Côte de Porc avec Citron et Pommes

La viande de porc est coupée en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, en veillant à ce que chaque morceau soit uniforme pour une cuisson homogène. Les citrons sont bien pressés, extrayant le jus frais, qui ajoutera une acidité agréable au plat. Dans un grand bol, le vin est mélangé avec du poivre fraîchement moulu, 3/4 du jus de citron, les 4 pommes râpées, y compris leur peau, et une quantité généreuse de sel. Ce mélange créera une marinade savoureuse, parfaite pour pénétrer dans la viande de porc. Elle est bien mélangée avec les tranches de viande, en veillant à ce que chaque morceau soit uniformément enrobé de marinade. Une fois que tout est mélangé, le bol est couvert de film plastique et placé au réfrigérateur pendant 4 heures, permettant aux saveurs de se développer et de pénétrer dans la viande.

Pendant ce temps, nous préparons les autres pommes. Elles sont coupées en deux, les pépins sont enlevés, et chaque moitié est coupée en 4 morceaux. Dans une casserole, on ajoute les 80 ml d'eau et le jus de citron restant, puis on place les morceaux de pomme. La casserole est couverte et mise à feu doux, laissant les pommes mijoter pendant 15 minutes. Ce processus rendra les pommes tendres et libérera leurs jus, créant une base délicieuse pour accompagner la viande.

Après que la marinade a reposé au réfrigérateur suffisamment longtemps, le four est préchauffé à 230 degrés Celsius. Une plaque de cuisson est graissée avec les 50 ml d'huile, ce qui aidera à obtenir une croûte bien dorée sur la viande. Les tranches de viande marinées sont soigneusement placées sur la plaque, et la marinade est versée uniformément dessus. La plaque est placée dans le four et laissée cuire pendant 1 heure et 20 minutes. Il est important de retourner les morceaux de viande 2-3 fois pendant la cuisson pour assurer une cuisson uniforme et une caramélisation agréable. Cette recette apportera à la table une combinaison savoureuse de saveurs, avec de la viande tendre et des pommes sucrées-acidulées, parfaite pour un dîner spécial. Savourez chaque bouchée!