Κάρι κοτόπουλου με ντομάτες σε γάλα καρύδας

Κοτόπουλο κάρυ με ντομάτες σε γάλα καρύδας: Μια νόστιμη και αρωματική συνταγή

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Ονειρεύεστε ένα πιάτο που να απολαμβάνει τις γεύσεις σας με εξωτικές γεύσεις και κρεμώδη υφή; Αυτή η συνταγή κοτόπουλου κάρυ με ντομάτες σε γάλα καρύδας είναι η τέλεια επιλογή! Με απλά υλικά και εύκολη προετοιμασία, θα επιτύχετε ένα αποτέλεσμα αντάξιο των καλύτερων εστιατορίων, απευθείας στην άνεση του σπιτιού σας.

### Υλικά

- 4 κουταλιές της σούπας λάδι καλαμποκιού
- 150 γρ στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και χωρίς δέρμα, κομμένο σε λεπτές λωρίδες (2-3 εκ.)
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδου, τριμμένες
- 7 αποξηραμένα φύλλα κάρυ (μπορείτε να τα βρείτε σε ασιατικά καταστήματα ή online)
- 1 μεγάλη κονσέρβα ντομάτες σε χυμό (ή 8 ολόκληρες ντομάτες, κομμένες σε φέτες)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού καυτερή πιπεριά σε σκόνη (ρυθμίστε κατά προτίμηση)
- 150-200 ml γάλα καρύδας
- 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
- 1 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένους σπόρους σουσαμιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Συνοδευτικό ρύζι μπασμάτι

### Βήμα προς βήμα οδηγίες

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκινήστε κόβοντας το στήθος κοτόπουλου σε λεπτές λωρίδες, προσέχοντας να είναι ομοιόμορφες για ομοιόμορφο μαγείρεμα. Κόψτε επίσης τις κονσέρβες ντομάτες σε λωρίδες αν επιλέξετε αυτή την επιλογή.

2. Θέρμανση του λαδιού: Σε ένα γουόκ ή μεγάλο τηγάνι, προσθέστε τις τέσσερις κουταλιές λάδι καλαμποκιού και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Το λάδι καλαμποκιού έχει υψηλή θερμοκρασία καπνού, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για μαγείρεμα σε υψηλότερες θερμοκρασίες.

3. Σοτάρισμα κρεμμυδιού και φύλλων κάρυ: Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα φύλλα κάρυ στο ζεστό λάδι. Σοτάρετε για 5-7 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διαφανές. Προσέξτε να μην καεί, ώστε να διατηρηθούν οι ευαίσθητες γεύσεις.

4. Προσθήκη ντοματών: Προσθέστε τις ντομάτες (σε κονσέρβα ή φρέσκες) μαζί με το χυμό τους. Αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν.

5. Καρυκεύματα: Ανακατέψτε το τριμμένο σκόρδο, το κύμινο, τον κόλιανδρο, το αλάτι και την καυτερή πιπεριά. Μαγειρέψτε το μείγμα για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε την καύση του σκόρδου.

6. Μαγείρεμα κοτόπουλου: Προσθέστε τις λωρίδες κοτόπουλου και ανακατέψτε καλά. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, καλύπτοντας με καπάκι, μέχρι το κοτόπουλο να είναι πλήρως ψημένο, περίπου 10-12 λεπτά.

7. Προσθήκη γάλακτος καρύδας: Ρίξτε το γάλα καρύδας πάνω από το κοτόπουλο και ανακατέψτε καλά. Αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά και στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία.

8. Πάχυνση σάλτσας: Ανακατέψτε το κορν φλάουρ με 2-3 κουταλιές της σούπας νερό και ρίξτε το στο τηγάνι. Ανακατέψτε γρήγορα και αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά, μέχρι η σάλτσα να πήξει.

9. Σερβίρισμα: Τέλος, πασπαλίστε ψιλοκομμένο μαϊντανό και καβουρδισμένους σπόρους σουσαμιού πάνω από κάθε μερίδα. Αυτή η λεπτομέρεια προσθέτει μια τραγανή αντίθεση και μια νότα φρεσκάδας.

10. Τέλεια συνοδευτικά: Σερβίρετε το κάρυ με συνοδευτικό ρύζι μπασμάτι, το οποίο θα απορροφήσει τις πλούσιες γεύσεις της σάλτσας. Αν νιώθετε περιπετειώδεις, δοκιμάστε να το σερβίρετε με ινδικό ψωμί, όπως naan ή chapati.

### Χρήσιμες συμβουλές

- Αρωματικά υλικά: Τα αποξηραμένα φύλλα κάρυ μπορείτε να τα βρείτε σε εξειδικευμένα καταστήματα ή online. Προσθέτουν μια διακριτική γεύση στο πιάτο, μην τα παραλείψετε!
- Παραλλαγές: Μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά όπως πιπεριές ή καρότα για επιπλέον χρώμα και θρεπτικά συστατικά. Επίσης, για μια χορτοφαγική επιλογή, αντικαταστήστε το κοτόπουλο με τόφου ή ρεβίθια.
- Ρύθμιση πικάντικου: Αν προτιμάτε ένα λιγότερο πικάντικο κάρυ, μειώστε την ποσότητα της καυτερής πιπεριάς ή παραλείψτε την εντελώς.

Αυτό το κοτόπουλο κάρυ με ντομάτες σε γάλα καρύδας δεν είναι μόνο μια απλή συνταγή, αλλά ένα αληθινό γαστρονομικό γλέντι που θα εντυπωσιάσει την οικογένεια και τους φίλους. Με κάθε μπουκιά, θα απολαμβάνετε μια έκρηξη γεύσεων και υφών που θα κάνουν τις γεύσεις σας να χορέψουν!