Βεγγαλικό κέικ

Κέικ Νηστείας με Μαρμελάδα και Καρύδα

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Θέλεις ένα νόστιμο κέικ, εύκολο στην παρασκευή και ιδανικό για τις ημέρες νηστείας ή όταν δεν έχεις αυγά στο σπίτι; Σε προσκαλώ να δοκιμάσεις αυτό το κέικ νηστείας με μαρμελάδα και καρύδα, το οποίο είναι όχι μόνο εύκολο να φτιαχτεί, αλλά και απίστευτα νόστιμο. Με υγρή υφή και πλούσια γεύση, αυτή η συνταγή θα σε εντυπωσιάσει σίγουρα.

Η ιστορία αυτού του κέικ είναι στενά συνδεδεμένη με τις γαστρονομικές παραδόσεις που προάγουν πιάτα χωρίς ζωικά συστατικά. Προσφέροντας μια νόστιμη εναλλακτική στα κλασικά γλυκά, το κέικ νηστείας είναι μια τέλεια επιλογή για να ικανοποιήσεις την επιθυμία για γλυκό χωρίς να παραβιάσεις τη διατροφή σου.

Απαραίτητα υλικά:
- 1 βάζο ξινής μαρμελάδας (μαρμελάδα από δαμάσκηνα ή μαρμελάδα από βερίκοκα)
- 250 γρ (2 1/2 φλιτζάνια) αλεύρι
- 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας κακάο
- 1 ποτήρι (περίπου 250 ml) λάδι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (περίπου 10 γρ)
- 500 ml νερό ή γάλα (για μια νηστίσιμη εκδοχή, χρησιμοποίησε νερό)
- 200 γρ μπισκότα (σπασμένα σε μικρά κομμάτια)
- 100 γρ σταφίδες
- Καρύδα (για διακόσμηση)
- Άρωμα ρούμι (προαιρετικό)

Χρήσιμες συμβουλές για τα υλικά:
- Διάλεξε μια μαρμελάδα με ξινή γεύση, για να εξισορροπήσεις τη γλυκύτητα της ζάχαρης και του κακάου. Η μαρμελάδα από δαμάσκηνα είναι η αγαπημένη μου, αλλά μην διστάσεις να χρησιμοποιήσεις μαρμελάδα από βερίκοκα ή άλλους τύπους ξινών μαρμελάδων.
- Αν θέλεις να προσθέσεις μια επιπλέον γεύση, το άρωμα ρούμι είναι μια εξαιρετική επιλογή, αλλά είναι εντελώς προαιρετικό.
- Τα μπισκότα μπορούν να είναι οποιουδήποτε τύπου, αλλά βεβαιώσου ότι είναι απλά για να μην επηρεάσουν τη γεύση του κέικ.

Βήμα προς βήμα οδηγίες:

1. Ετοίμασε τα υλικά: Βεβαιώσου ότι έχεις όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου. Σπάσε τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια και άφησέ τα στην άκρη.

2. Ανακάτεψε τα ξηρά υλικά: Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκίνισε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο μαζί. Πρόσθεσε τη ζάχαρη και ανακάτεψε καλά για να συνδυάσεις τα υλικά.

3. Πρόσθεσε τα υγρά υλικά: Κάνε μια λακκούβα στο μείγμα των ξηρών υλικών και ρίξε το λάδι και το νερό (ή το γάλα). Ανακάτεψε καλά με μια σπάτουλα μέχρι να αποκτήσεις μια ομοιογενή μάζα.

4. Ενσωμάτωσε τα μπισκότα και τις σταφίδες: Πρόσθεσε τα σπασμένα μπισκότα και τις σταφίδες στη μάζα. Ανακάτεψε απαλά για να τα διανείμεις ομοιόμορφα.

5. Πρόσθεσε τη μαρμελάδα: Ενσωμάτωσε τη μαρμελάδα που διάλεξες στη μάζα και ανακάτεψε ξανά. Η μαρμελάδα θα προσθέσει υγρασία και μια νόστιμη γεύση στο κέικ.

6. Ετοίμασε το ταψί: Στρώσε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος ή άλειψε το με λάδι. Ρίξε τη μάζα στο ταψί και ίσιωσε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.

7. Ψήσε το κέικ: Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά) και ψήσε το κέικ για περίπου 30 λεπτά. Δοκίμασε το κέικ με μια οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο!

8. Ετοίμασε το σιρόπι (προαιρετικό): Ενώ το κέικ ψήνεται, μπορείς να ετοιμάσεις ένα σιρόπι από νερό, ζάχαρη και άρωμα ρούμι. Βράσε το νερό με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί εντελώς, στη συνέχεια πρόσθεσε το άρωμα ρούμι και άφησέ το να βράσει για λίγα λεπτά, μέχρι να πήξει λίγο.

9. Σιροπιάστε το κέικ: Αφού το κέικ κρυώσει λίγο, ρίξε το σιρόπι ομοιόμορφα από πάνω. Αυτό το βήμα θα προσθέσει επιπλέον υγρασία και άρωμα.

10. Διακόσμησε το κέικ: Πασπάλισε καρύδα από πάνω στο κέικ. Αυτή η λεπτομέρεια θα του δώσει μια ελκυστική εμφάνιση και μια ξεχωριστή γεύση.

11. Άφησε το κέικ να κρυώσει: Συστήνω να το αφήσεις στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν το σερβίρεις. Αυτό θα βοηθήσει τις γεύσεις να αναμειχθούν και το κέικ θα γίνει πιο εύκολο να κοπεί.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Το κέικ νηστείας με μαρμελάδα και καρύδα μπορεί να σερβιριστεί σκέτο ή με μια μπάλα παγωτού βανίλιας (αν δεν είσαι σε νηστεία), ή ακόμα και με μια κούπα φρουτώδους τσαγιού. Μπορείς να το σερβίρεις ως ένα νόστιμο επιδόρπιο μετά από ένα γεύμα με την οικογένεια ή σε ένα πάρτι με φίλους.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος μαρμελάδας;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιαδήποτε μαρμελάδα προτιμάς, αλλά προτείνω να διαλέξεις μία με ξινή γεύση για να εξισορροπήσεις τη γλυκύτητα.

2. Πώς μπορώ να αντικαταστήσω τη ζάχαρη;
Για ένα πιο υγιεινό επιδόρπιο, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μέλι ή σιρόπι σφενδάμου, αλλά να θυμάσαι ότι η τελική γεύση θα αλλάξει.

3. Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί;
Ναι, μπορείς να καταψύξεις το κέικ. Βεβαιώσου ότι είναι καλά καλυμμένο για να αποφύγεις την ξηρασία.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ είναι μια πιο υγιεινή επιλογή, χωρίς αυγά ή γαλακτοκομικά, ιδανικό για βίγκαν. Τα μπισκότα προσφέρουν υδατάνθρακες και η μαρμελάδα προσφέρει μια δόση βιταμινών. Οι σταφίδες είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά και μέταλλα, καθιστώντας αυτό το κέικ μια πιο ισορροπημένη επιλογή.

Θερμίδες:
Μια μερίδα κέικ περιέχει περίπου 200 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά.

Πιθανές παραλλαγές:
- Μπορείς να προσθέσεις καρύδια ή αμύγδαλα στο μείγμα για επιπλέον τραγανότητα.
- Χρησιμοποίησε λευκή σοκολάτα για ένα κέικ με διαφορετική γεύση.
- Πειραματίσου με διάφορους τύπους γλυκαντικών για να αποκτήσεις ένα προσαρμοσμένο επιδόρπιο.

Αυτό το κέικ νηστείας με μαρμελάδα και καρύδα δεν θα ενθουσιάσει μόνο τους γευστικούς σου κάλυκες, αλλά θα φέρει και μια δόση χαρά στις μέρες σου. Έτσι, μην περιμένεις άλλο! Ξεκίνα να παρασκευάζεις αυτή τη συνταγή και απόλαυσε κάθε μπουκιά!