Pastel vegano

Pastel de Cuaresma con Mermelada y Coco

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 12

¿Buscas un pastel delicioso, fácil de hacer y perfecto para los días de ayuno o cuando no tienes huevos en casa? Te invito a probar este pastel de cuaresma con mermelada y coco, que no solo es fácil de preparar, sino también increíblemente sabroso. Con una textura húmeda y un sabor rico, esta receta seguramente te impresionará.

La historia de este pastel está estrechamente relacionada con las tradiciones culinarias que fomentan platos sin ingredientes de origen animal. Ofreciendo una alternativa deliciosa a los postres clásicos, el pastel de cuaresma es una opción perfecta para satisfacer tus antojos de dulce sin romper tu régimen alimenticio.

Ingredientes necesarios:
- 1 tarro de mermelada ácida (mermelada de ciruela o de cereza ácida)
- 250 g (2 1/2 tazas) de harina
- 8 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de cacao
- 1 taza (aproximadamente 250 ml) de aceite
- 1 cucharadita de polvo de hornear (aproximadamente 10 g)
- 500 ml de agua o leche (para una versión de cuaresma, usa agua)
- 200 g de galletas (rotas en trozos pequeños)
- 100 g de pasas
- Coco (para decorar)
- Esencia de ron (opcional)

Consejos útiles para los ingredientes:
- Elige una mermelada con un sabor ácido para equilibrar la dulzura del azúcar y el cacao. Mi favorita es la mermelada de ciruela ácida, pero no dudes en usar mermelada de ciruela u otros tipos de mermeladas ácidas.
- Si deseas añadir un extra de sabor, la esencia de ron es una excelente opción, pero es completamente opcional.
- Las galletas pueden ser de cualquier tipo, pero asegúrate de que sean simples para no influir en el sabor del pastel.

Instrucciones paso a paso:

1. Prepara los ingredientes: Asegúrate de tener todos los ingredientes a temperatura ambiente. Rompe las galletas en trozos pequeños y déjalas a un lado.

2. Mezcla los ingredientes secos: En un bol grande, tamiza la harina, el polvo de hornear y el cacao juntos. Agrega el azúcar y mezcla bien para combinar los ingredientes.

3. Agrega los ingredientes húmedos: Haz un hueco en la mezcla de ingredientes secos y vierte el aceite y el agua (o leche). Mezcla bien con una espátula hasta obtener una composición homogénea.

4. Incorpora las galletas y las pasas: Agrega las galletas rotas y las pasas a la mezcla. Mezcla suavemente para distribuirlas uniformemente.

5. Agrega la mermelada: Incorpora la mermelada elegida en la mezcla y mezcla de nuevo. La mermelada añadirá humedad y un sabor delicioso al pastel.

6. Prepara la bandeja: Forra una bandeja de horno con papel de hornear o engrásala con aceite. Vierte la mezcla en la bandeja y nivela la superficie con una espátula.

7. Hornea el pastel: Precalienta el horno a 180°C (fuego medio) y hornea el pastel durante aproximadamente 30 minutos. Prueba el pastel con un palillo: si sale limpio, ¡está listo!

8. Prepara el jarabe (opcional): Mientras el pastel se hornea, puedes preparar un jarabe de agua, azúcar y esencia de ron. Hierve agua con azúcar hasta que se disuelva por completo, luego añade la esencia de ron y deja hervir durante unos minutos hasta que espese un poco.

9. Empapa el pastel: Después de que el pastel se haya enfriado un poco, vierte el jarabe uniformemente sobre él. Este paso añadirá humedad y sabor extra.

10. Decora el pastel: Espolvorea coco por encima del pastel. Este detalle le dará un aspecto atractivo y un sabor especial.

11. Deja enfriar el pastel: Recomiendo dejarlo en el refrigerador durante al menos una hora antes de servir. Esto ayudará a que los sabores se integren y el pastel será más fácil de cortar.

Sugerencias de servicio:
El pastel de cuaresma con mermelada y coco se puede servir solo, o acompañado de una bola de helado de vainilla (si no estás en ayuno), o incluso con una taza de té de frutas. Puedes servirlo como un delicioso postre después de una comida en familia o en una reunión con amigos.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otro tipo de mermelada?
Sí, puedes usar cualquier mermelada que prefieras, pero recomiendo elegir una con un sabor ácido para equilibrar la dulzura.

2. ¿Cómo puedo reemplazar el azúcar?
Para un postre más saludable, puedes usar miel o jarabe de arce, pero ten en cuenta que el sabor final cambiará.

3. ¿Se puede congelar el pastel?
Sí, puedes congelar el pastel. Asegúrate de que esté bien cubierto para evitar que se seque.

Beneficios nutricionales:
Este pastel es una opción más saludable, sin huevos ni lácteos, siendo ideal para veganos. Las galletas aportan carbohidratos, mientras que la mermelada añade una dosis de vitaminas. Las pasas son ricas en antioxidantes y minerales, lo que hace de este pastel una elección más equilibrada.

Calorías:
Una porción de pastel contiene aproximadamente 200 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados.

Variaciones posibles:
- Puedes añadir nueces o avellanas picadas a la mezcla para un extra crujiente.
- Usa cacao blanco para un pastel con un sabor diferente.
- Experimenta con diferentes tipos de edulcorantes para obtener un postre personalizado.

Este pastel de cuaresma con mermelada y coco no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también traerá un toque de alegría a tus días. ¡Así que no esperes más! ¡Comienza a preparar esta receta sencilla y disfruta de cada bocado!