Τάρτα με κρέμα βανίλιας και σμέουρα

Τάρτα με κρέμα βανίλιας και σμέουρα – ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο, γεμάτο αρώματα και χρώματα, ιδανικό για να προσθέσει μια πινελιά χαράς σε κάθε περίσταση. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για το καλοκαίρι, όταν τα φρέσκα σμέουρα είναι άφθονα διαθέσιμα, αλλά μπορεί να απολαυθεί και σε άλλες εποχές, χρησιμοποιώντας κατεψυγμένα σμέουρα. Η τάρτα είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και μια πραγματική απόλαυση για τα μάτια, χάρη στα ζωντανά χρώματα των σμέουρων που αντιπαραβάλλονται με την απαλή κρέμα βανίλιας. Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά Συνολικός χρόνος: 1 ώρα (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης) Αριθμός μερίδων: 8 Υλικά Για τη βάση: - 120 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) - 1 αυγό - 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ - μια πρέζα αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη με σπόρους βανίλιας - 270 γρ. αλεύρι Για την κρέμα: - 600 ml γάλα - 5-6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη άχνη με σπόρους βανίλιας - 4-5 κουταλιές της σούπας αλεύρι - 100 ml κρέμα γάλακτος για σαντιγί - 1 ποτήρι φρέσκα σμέουρα - 1 φακελάκι ζελέ για τούρτα - 250 ml φυσικού χυμού σμέουρου - 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη Προετοιμασία Βήμα 1: Προετοιμασία της βάσης 1. Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να έχετε μια ομοιόμορφα ψημένη βάση. 2. Σε ένα μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη και αφράτη σύσταση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλεκτρικό μίξερ για να εξοικονομήσετε χρόνο και ενέργεια. 3. Προσθέστε το αυγό και τη ζάχαρη άχνη με σπόρους βανίλιας, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθούν καλά. 4. Σε άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού στο μείγμα βουτύρου, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή με το χέρι μέχρι να γίνει μια μη κολλώδης ζύμη. 5. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στη σφίξιμο της ζύμης, διευκολύνοντας το άνοιγμά της. Βήμα 2: Ψήσιμο της βάσης 6. Αφού η ζύμη έχει ξεκουραστεί, βουτυρώστε μια φόρμα τάρτας και πασπαλίστε την με αλεύρι για να αποφύγετε να κολλήσει. 7. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και ανοίξτε την με έναν πλάστη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη στρώση. 8. Τοποθετήστε τη στρώση ζύμης στη φόρμα, πιέζοντας ελαφρά τις άκρες και τρυπώντας την με ένα πιρούνι για να αποφύγετε τον σχηματισμό φυσαλίδων αέρα. 9. Ψήστε τη βάση στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά ή μέχρι να χρυσίσει. Αφού ψηθεί, αφήστε την να κρυώσει εντελώς στη φόρμα. Βήμα 3: Προετοιμασία της κρέμας βανίλιας 10. Σε μια κατσαρόλα, φέρτε το γάλα σε σημείο βρασμού. Είναι σημαντικό να μην αφήσετε να βράσει πολύ, αλλά να είναι στο όριο του βρασμού για να αποκτήσετε μια βελούδινη κρέμα. 11. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλεύρι και μερικές κουταλιές κρύου γάλακτος για να σχηματίσετε μια ομοιογενή πάστα. Προσθέστε αυτό το μείγμα στο βραστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με έναν αυγοδάρτη. 12. Συνεχίστε να ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι η κρέμα να πήξει, αποκτώντας μια υφή παρόμοια με αυτή του πουτίγκας. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε τη βανίλια. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει εντελώς. 13. Σε άλλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει αφράτη. Αφού η κρέμα βανίλιας κρυώσει, ενσωματώστε προσεκτικά την σαντιγί, ανακατεύοντας απαλά για να διατηρήσετε την αερόβια υφή της κρέμας. Βήμα 4: Συναρμολόγηση της τάρτας 14. Μόλις η βάση έχει κρυώσει εντελώς, ρίξτε την κρέμα βανίλιας πάνω της, ισοπεδώνοντάς την ομοιόμορφα. 15. Πλύνετε τα σμέουρα με κρύο νερό και αφήστε τα να στραγγίσουν καλά. Τοποθετήστε τα σμέουρα πάνω από την κρέμα βανίλιας, τακτοποιώντας τα όμορφα για μια ελκυστική εμφάνιση. 16. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, ανακατέψτε το φακελάκι ζελέ με τη ζάχαρη και τον χυμό σμέουρου. Ζεστάνετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, μόνο μέχρι να διαλυθεί, για περίπου 1 λεπτό. 17. Ρίξτε το ζελέ πάνω από τα σμέουρα, προσέχοντας να καλύψετε καλά κάθε φρούτο. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στην σταθεροποίηση των σμέουρων και στη διατήρηση της φρέσκιας εμφάνισης. Βήμα 5: Ψύξη και σερβίρισμα 18. Τοποθετήστε την τάρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες για να σταθεροποιηθεί καλά. Είναι σημαντικό να σφίξει το ζελέ ώστε κάθε κομμάτι να είναι τέλειο. 19. Αφού έχει μείνει στο ψυγείο, η τάρτα είναι έτοιμη να σερβιριστεί! Μπορείτε να την διακοσμήσετε με μερικά φύλλα μέντας για μια επιπλέον φρεσκάδα και μια κομψή εμφάνιση. Συμβουλή του σεφ Για μια ακόμη πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα αμυγδάλου στην κρέμα βανίλιας. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με άλλα μούρα, όπως μύρτιλα ή βατόμουρα, για να προσθέσετε ποικιλία. Παραλλαγές - Τάρτα με άλλα φρούτα: Αντί για σμέουρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φράουλες, μύρτιλα ή ροδάκινα, προσαρμόζοντας τη συνταγή ανάλογα με τις εποχιακές προτιμήσεις. - Βάση από μπισκότα: Εάν θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βάση από θρυμματισμένα μπισκότα αναμεμειγμένα με λιωμένο βούτυρο. Αυτό θα προσφέρει μια τραγανή υφή και διαφορετική γεύση. Διατροφικές πληροφορίες Αυτή η τάρτα περιέχει περίπου 250 θερμίδες ανά μερίδα, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά. Τα σμέουρα είναι φρούτα πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνη C και φυτικές ίνες, προσφέροντας σημαντικά οφέλη για την υγεία. Η κρέμα βανίλιας παρέχει μια μερίδα ασβεστίου και πρωτεϊνών, ενώ το βούτυρο συμβάλλει στην πρόσληψη υγιών λιπών. Ιδανικοί συνδυασμοί Η τάρτα με κρέμα βανίλιας και σμέουρα ταιριάζει υπέροχα με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με μια ζεστή σάλτσα σοκολάτας. Επίσης, μια κούπα βοτανικού τσαγιού ή ένα ποτήρι prosecco μπορεί να αναδείξει τις νόστιμες γεύσεις αυτής της τάρτας. Συχνές ερωτήσεις - Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα σμέουρα; Ναι, τα κατεψυγμένα σμέουρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν με επιτυχία, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα έχετε αποψύξει και στραγγίσει καλά πριν τα προσθέσετε στην τάρτα. - Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί η τάρτα; Η τάρτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, αλλά συνιστάται να την καταναλώσετε το συντομότερο δυνατόν για να απολαύσετε τη φρεσκάδα και τη γεύση της.