Σπiral κέικ με κρέμα μούρων

Κέικ Σπιράλ με Κρέμα από Άγρια Φρούτα

Καλώς ήρθατε στον κόσμο των γλυκών απολαύσεων! Σήμερα θα σας παρουσιάσω μια εκλεπτυσμένη συνταγή για κέικ σπιράλ με κρέμα από άγρια φρούτα, ένα επιδόρπιο που θα εντυπωσιάσει κάθε φορά. Αυτή η συνταγή είναι εμπνευσμένη από τις δημιουργίες ταλαντούχων bloggers, αλλά έκανα και μερικές αλλαγές για να της δώσω μια προσωπική πινελιά. Το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο κέικ, τόσο οπτικά όσο και γευστικά, τέλειο για κάθε ειδική περίσταση!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 9 αυγά
- 150 γρ. αλεύρι
- 100 γρ. άμυλο
- 60 γρ. κακάο
- 300 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 και 1/2 φακελάκια baking powder
- μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα:
- 300 γρ. αποψυγμένα άγρια φρούτα
- 250 γρ. γιαούρτι με άγρια φρούτα
- 250 γρ. mascarpone
- 500 γρ. υγρή κρέμα
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
- 4 κουταλιές γάλα
- 2 φύλλα ζελατίνης (10 γρ.)

Για το σιρόπι:
- 500 ml νερό
- 200 γρ. ζάχαρη
- άρωμα ρούμι

Για διακόσμηση:
- σαντιγί
- έτοιμη πάστα αμυγδάλου
- χρωστική τροφίμων

Σύντομη ιστορία

Το κέικ σπιράλ είναι μια συνταγή που συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία. Η ιδέα να τυλίγουμε τις στρώσεις του παντεσπάνι και να τις γεμίζουμε με μια πλούσια κρέμα προέρχεται από διάφορες τεχνικές ζαχαροπλαστικής, που χρησιμοποιούνται με την πάροδο του χρόνου για να προσθέσουν υφή και βάθος στη γεύση. Αυτή η συνταγή αποτίει φόρο τιμής στα άγρια φρούτα, που είναι όχι μόνο νόστιμα, αλλά και γεμάτα αντιοξειδωτικά και βιταμίνες.

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού:
- Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι το μπολ στο οποίο θα χτυπήσετε τα ασπράδια είναι καθαρό και στεγνό.
- Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι η μάζα να γίνει γυαλιστερή και σφιχτή.
- Ενσωματώστε τους κρόκους, έναν-έναν, χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα για να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.
- Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το άμυλο, το κακάο και το baking powder. Κοσκινίστε το μείγμα για να αποφύγετε σβόλους.
- Προσθέστε σταδιακά τα ξηρά υλικά στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψετε υπερβολικά, για να διατηρήσετε το παντεσπάνι αφράτο.
- Ρίξτε το μείγμα σε μια μεγάλη φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα, ισιώνοντας το καλά για να αποκτήσετε ένα ομοιόμορφο παντεσπάνι.

2. Ψήσιμο του παντεσπανιού:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Ψήστε το παντεσπάνι για 10-15 λεπτά, ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με το ξυλάκι. Το παντεσπάνι είναι έτοιμο όταν το ξυλάκι βγαίνει καθαρό.
- Αφού ψηθεί, αναποδογυρίστε το παντεσπάνι σε μια υγρή πετσέτα και τυλίξτε το με αυτήν. Αυτή η τεχνική θα βοηθήσει το παντεσπάνι να μην σπάσει όταν το ξετυλίξετε αργότερα.

3. Προετοιμασία της κρέμας:
- Μουλιάστε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για 10 λεπτά. Αφού μαλακώσουν, στραγγίστε τα καλά και διαλύστε τα στο ζεστό γάλα.
- Χτυπήστε τη σαντιγί με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει σφιχτή. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το mascarpone με το γιαούρτι και προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνα, ανακατεύοντας απαλά.
- Ενσωματώστε τη χτυπημένη κρέμα στο μείγμα του mascarpone, προσθέτοντας τα αποψυγμένα άγρια φρούτα στο τέλος. Αυτό το μείγμα θα είναι η κρεμώδης βάση του κέικ.

4. Προετοιμασία του σιροπιού:
- Βράστε το νερό με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Αφού βράσει, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε την αρωματική ρούμι. Αυτό το σιρόπι θα προσθέσει υπέροχη γεύση και θα κρατήσει το παντεσπάνι υγρό.

5. Συναρμολόγηση του κέικ:
- Ξετυλίξτε το παντεσπάνι και κόψτε το σε 4 ίσες λωρίδες. Σιροπιάστε κάθε λωρίδα με το παρασκευασμένο σιρόπι και στη συνέχεια γεμίστε τις με την κρέμα από άγρια φρούτα.
- Τυλίξτε κάθε λωρίδα, σχηματίζοντας μια σπiral και τοποθετήστε την στο κέντρο του πιάτου. Συνεχίστε με τις άλλες λωρίδες, περιτυλίγοντας την πρώτη σπiral.
- Διακοσμήστε το κέικ με χτυπημένη κρέμα και, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πάστα αμυγδάλου και χρωστική τροφίμων για μια πιο εορταστική εμφάνιση.

Χρήσιμες συμβουλές

- Για πιο ψηλό παντεσπάνι: Βεβαιωθείτε ότι έχετε ισιώσει καλά το μείγμα πριν το βάλτε στον φούρνο.
- Έκδοση σοκολάτας: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κακάο με λιωμένη σοκολάτα για πιο έντονη γεύση.
- Άγρια φρούτα: Αν δεν έχετε φρέσκα ή αποψυγμένα άγρια φρούτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα από άγρια φρούτα για να αρωματίσετε την κρέμα.
- Σερβίρισμα: Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με ζεστή σάλτσα σοκολάτας.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά είναι και πηγή θρεπτικών συστατικών. Τα άγρια φρούτα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνη C και φυτικές ίνες, ενώ το γιαούρτι συμβάλλει σε ένα υγιές πεπτικό σύστημα. Φυσικά, η μέτρια κατανάλωση είναι το κλειδί, αλλά αυτό το επιδόρπιο μπορεί να είναι μια πιο υγιεινή επιλογή σε σύγκριση με άλλες γλυκές λιχουδιές.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων; Ναι, το κέικ μπορεί να παρασκευαστεί μία ημέρα νωρίτερα. Διατηρήστε το στο ψυγείο για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα του.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ; Συνιστάται να το διατηρείτε καλυμμένο στο ψυγείο, όπου μπορεί να παραμείνει φρέσκο για 3-4 ημέρες.
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα; Απολύτως! Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλους τύπους φρούτων, όπως ροδάκινα, μάνγκο ή ακόμη και μπανάνες.

Αυτό το κέικ σπιράλ με κρέμα από άγρια φρούτα είναι μια υπέροχη επιλογή για ένα πάρτι, μια γιορτή ή απλά για να σας περιποιηθείτε. Σας ενθαρρύνω να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή και να αφήσετε το προσωπικό σας αποτύπωμα, γιατί κάθε επιδόρπιο είναι μια ιστορία από μόνο του. Καλή όρεξη!