Bolo espiral com creme de frutas silvestres

Bolo Espiral com Creme de Frutas Silvestres

Bem-vindo ao mundo das delícias doces! Hoje vou apresentar uma receita refinada de bolo espiral com creme de frutas silvestres, uma sobremesa que impressionará sempre. Esta receita é inspirada nas criações de talentosos blogueiros, mas também fiz algumas alterações para dar um toque pessoal. O resultado é um bolo esplêndido, tanto visualmente quanto gustativamente, perfeito para qualquer ocasião especial!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes

Para a massa:
- 9 ovos
- 150 g de farinha
- 100 g de amido de milho
- 60 g de cacau
- 300 g de açúcar de confeiteiro
- 1 e 1/2 pacotes de fermento em pó
- uma pitada de sal

Para o creme:
- 300 g de frutas silvestres descongeladas
- 250 g de iogurte com frutas silvestres
- 250 g de mascarpone
- 500 g de creme de leite
- 100 g de açúcar de confeiteiro
- 4 colheres de sopa de leite
- 2 folhas de gelatina (10 g)

Para a calda:
- 500 ml de água
- 200 g de açúcar
- essência de rum

Para decorar:
- chantilly
- pasta de amêndoa comprada
- corante alimentar

Breve história

O bolo espiral é uma receita que combina tradição e inovação. A ideia de enrolar as camadas de massa e recheá-las com um creme rico vem de várias técnicas de confeitaria, utilizadas ao longo do tempo para adicionar textura e profundidade ao sabor. Esta receita homenageia as frutas silvestres, que são não apenas deliciosas, mas também cheias de antioxidantes e vitaminas.

Preparo

1. Preparação da massa:
- Comece separando as claras das gemas. É importante garantir que a tigela em que você bate as claras esteja limpa e seca.
- Bata as claras com uma pitada de sal até obter uma espuma firme. Adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro, continuando a bater até que a mistura fique brilhante e firme.
- Incorpore as gemas, uma a uma, batendo em baixa velocidade para não perder o ar da mistura.
- Em outra tigela, misture a farinha, o amido, o cacau e o fermento em pó. Peneire a mistura para evitar grumos.
- Adicione gradualmente os ingredientes secos à mistura de ovos, mexendo delicadamente com uma espátula, até homogeneizar. É importante não misturar demais, para manter a massa fofa.
- Despeje a mistura na forma grande forrada com papel manteiga, nivelando bem para obter uma massa uniforme.

2. Cozimento da massa:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Asse a massa por 10-15 minutos, ou até que passe no teste do palito. A massa está pronta quando o palito sai limpo.
- Após assar, vire a massa sobre um pano úmido e enrole-a com a ajuda deste. Essa técnica ajudará a massa a não rachar quando você a desenrolar depois.

3. Preparação do creme:
- Hidrate as folhas de gelatina em água fria por 10 minutos. Após hidratar, esprema bem e dissolva-as no leite morno.
- Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro até ficar firme. Em uma tigela separada, misture o mascarpone com o iogurte e adicione a gelatina dissolvida, mexendo delicadamente.
- Incorpore o creme batido à mistura de mascarpone, adicionando as frutas silvestres descongeladas no final. Essa mistura será a base cremosa do bolo.

4. Preparação da calda:
- Ferva a água com o açúcar até que esteja completamente dissolvido. Após ferver, retire do fogo e adicione a essência de rum. Esta calda adicionará um sabor maravilhoso e manterá a massa úmida.

5. Montagem do bolo:
- Desenrole a massa e corte-a em 4 tiras iguais. Regue cada tira com a calda preparada e, em seguida, recheie-as com o creme de frutas silvestres.
- Enrole cada tira, formando uma espiral e coloque-a no centro do prato. Continue com as outras tiras, envolvendo a primeira espiral.
- Decore o bolo com chantilly e, se desejar, você pode adicionar pasta de amêndoa e corante alimentar para um visual mais festivo.

Dicas úteis

- Para uma massa mais alta: Certifique-se de que você nivelou bem a mistura antes de colocá-la no forno.
- Versão de chocolate: Você pode substituir o cacau por chocolate derretido para um sabor mais intenso.
- Frutas silvestres: Se você não tiver frutas silvestres frescas ou descongeladas, pode usar geleia de frutas silvestres para aromatizar o creme.
- Serviço: Este bolo combina perfeitamente com uma bola de sorvete de baunilha ou com um molho de chocolate quente.

Benefícios nutricionais

Este bolo não é apenas delicioso, mas também uma fonte de nutrientes. As frutas silvestres são ricas em antioxidantes, vitamina C e fibras, e o iogurte contribui para um sistema digestivo saudável. Claro, o consumo moderado é a chave, mas esta sobremesa pode ser uma escolha mais saudável em comparação com outros doces.

Perguntas frequentes

- Pode ser preparado com antecedência? Sim, o bolo pode ser preparado um dia antes. Armazene-o na geladeira para manter a frescura.
- Como posso armazenar o bolo? É recomendado mantê-lo coberto na geladeira, onde pode permanecer fresco por 3-4 dias.
- Posso usar outras frutas? Absolutamente! Você pode experimentar com outros tipos de frutas, como pêssegos, mangas ou até bananas.

Este bolo espiral com creme de frutas silvestres é uma escolha maravilhosa para uma festa, um aniversário ou simplesmente para se mimar. Eu encorajo você a experimentar esta receita e deixar sua marca pessoal, pois cada sobremesa é uma história por si só. Bom apetite!