Κέικ με κρέμα καραμέλας

Κέικ με κρέμα καραμέλας: μια απόλαυση που θα ενθουσιάσει τις αισθήσεις σας

Όταν πρόκειται για γλυκά, λίγα μπορούν να ανταγωνιστούν ένα υγρό κέικ με πλούσια κρέμα καραμέλας και αφράτη βάση. Αυτή η συνταγή για κέικ με κρέμα καραμέλας είναι ιδανική για τις στιγμές που νιώθετε την ανάγκη για κάτι γλυκό και ιδιαίτερο. Επιπλέον, είναι μια συνταγή που συνδυάζει απλές τεχνικές και προσιτά υλικά, τέλεια για οποιονδήποτε λάτρη της μαγειρικής.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Η ιστορία του κέικ με κρέμα καραμέλας μπορεί να ανιχνευθεί στις γλυκές παραδόσεις σε όλο τον κόσμο. Η καραμέλα, ένα πολυδιάστατο συστατικό, χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες για να προσθέσει μια νότα εκλεπτυσμένης γλυκύτητας στα γλυκά. Αυτό το κέικ δεν αποτίει μόνο φόρο τιμής σε αυτές τις παραδόσεις, αλλά είναι και μια σύγχρονη επανερμηνεία που θα γίνει σίγουρα το αγαπημένο σας.

Συστατικά:

Για τη βάση:
- 6 αυγά
- 6 κουταλιές ζάχαρη
- 6 φακελάκια καφέ στιγμής
- 6 κουταλιές ψιλοκομμένα καρύδια
- 6 κουταλιές αλεύρι

Για την κρέμα καραμέλας:
- 200 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. βούτυρο
- 4 αυγά
- 4 κουταλιές κορν φλάουρ
- 450 ml γάλα

Για το σιρόπι καραμέλας:
- 100 γρ. ζάχαρη
- 50 γρ. βούτυρο

Για την επικάλυψη:
- 7 κουταλιές ζάχαρη
- 2 κουταλιές κακάο
- 100 γρ. βούτυρο

Για την σαντιγί:
- 400 ml κρέμα γάλακτος
- 2 κουταλιές άχνη ζάχαρη
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια

Βήμα προς βήμα, ας ξεκινήσουμε αυτή τη γλυκιά περιπέτεια!

1. Προετοιμασία της βάσης:
- Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με 6 κουταλιές ζάχαρη χρησιμοποιώντας μίξερ. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε ένα καθαρό μπολ, χωρίς λίπη, για να έχετε καλά χτυπημένα ασπράδια. Χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
- Προσθέστε τους κρόκους, έναν-έναν, συνεχίζοντας το χτύπημα. Αυτό θα εξασφαλίσει ομοιόμορφη ενσωμάτωση των συστατικών.
- Ενσωματώστε σταδιακά τον καφέ και τα ψιλοκομμένα καρύδια, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, χρησιμοποιώντας κινήσεις από πάνω προς τα κάτω για να διατηρήσετε τον αέρα στα ασπράδια.
- Τέλος, προσθέστε 6 κουταλιές αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να έχετε μια αφράτη και ελαφριά βάση.

2. Ψήσιμο της βάσης:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C. Επενδύστε ένα ταψί 25x35 εκ. με λαδόκολλα για να αποφύγετε την κολλώδη κατάσταση.
- Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και ισιώστε με μια σπάτουλα. Ψήστε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα.
- Αφού ψηθεί, βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και αφήστε τη βάση να κρυώσει εντελώς.

3. Προετοιμασία του σιροπιού καραμέλας:
- Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 100 γρ. ζάχαρης και αφήστε την να καραμελώσει σε μέτρια φωτιά. Προσέξτε να μην καεί, γιατί μπορεί να γίνει πικρή.
- Όταν η ζάχαρη αποκτήσει χρυσό χρώμα, προσθέστε 50 γρ. βούτυρο και ανακατέψτε έντονα μέχρι να λιώσει τελείως. Αυτό το σιρόπι θα προσθέσει μια νόστιμη στρώση καραμέλας στη βάση.

4. Προετοιμασία της κρέμας καραμέλας:
- Σε μια άλλη κατσαρόλα, καραμελώστε 200 γρ. ζάχαρης μέχρι να γίνει χρυσή. Στη συνέχεια, προσθέστε 450 ml γάλα, αφήνοντας να βράσει ελαφρώς για να λιώσει η καραμέλα.
- Σε ένα μπολ, διαλύστε 4 κουταλιές κορν φλάουρ στο υπόλοιπο γάλα, προσθέστε τα 4 αυγά και ανακατέψτε καλά.
- Ρίξτε το μείγμα στην κατσαρόλα με το γάλα και την καραμέλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε 200 γρ. βούτυρο, ανακατεύοντας γρήγορα για να ενσωματωθεί.

5. Προετοιμασία της σαντιγί:
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε 400 ml κρέμα γάλακτος με 2 κουταλιές άχνη ζάχαρη και 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Αυτό το βήμα θα προσθέσει μια φρέσκια νότα στο κέικ σας.

6. Συναρμολόγηση του κέικ:
- Όταν η βάση έχει κρυώσει, κόψτε την οριζόντια στη μέση. Στην πρώτη μισή, ρίξτε το ζεστό σιρόπι καραμέλας και ισιώστε με ένα μαχαίρι.
- Προσθέστε την καυτή κρέμα καραμέλας πάνω από το σιρόπι, αφήνοντάς την να λιώσει λίγο. Αυτή η στρώση θα προσθέσει υγρασία και γεύση.
- Τοποθετήστε τη δεύτερη μισή της βάσης από πάνω και αφήστε το κέικ να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά.

7. Προετοιμασία της επικάλυψης:
- Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε 7 κουταλιές ζάχαρης με 2 κουταλιές κακάο και 100 γρ. βούτυρο. Λιώστε τα υλικά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να αποκτήσετε μια ομοιογενή επικάλυψη.

8. Ολοκλήρωση του κέικ:
- Κόψτε το κέικ και ρίξτε την καυτή επικάλυψη σε κάθε μερίδα. Μπορείτε να διακοσμήσετε από πάνω με σαντιγί, κατά προτίμηση.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Αυτό το κέικ με κρέμα καραμέλας ταιριάζει εξαιρετικά με μια κούπα φρέσκου καφέ ή με ένα αρωματικό τσάι. Επίσης, πηγαίνει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας, που θα δημιουργήσει όμορφη αντίθεση με την πλούσια καραμέλα.

Προσωπική παραλλαγή:
Εάν θέλετε να προσθέσετε μια νότα πρωτοτυπίας, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα θαλασσινού αλατιού στην κρέμα καραμέλας για να εντείνετε τις γεύσεις ή μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ψιλοκομμένα καρύδια με ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή θα ήταν να χρησιμοποιήσετε λευκή σοκολάτα αντί για βούτυρο στην επικάλυψη, για μια πιο κρεμώδη υφή.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ περιέχει πρωτεΐνες από τα αυγά και το γάλα, υγιή λιπαρά από το βούτυρο και βιταμίνες από τα καρύδια. Ωστόσο, είναι καλό να γνωρίζετε ότι είναι ένα γλυκό πλούσιο σε θερμίδες, οπότε είναι ιδανικό να το απολαμβάνετε με μέτρο.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο αλευριού;
- Αν και το λευκό αλεύρι είναι η πιο κοινή επιλογή, μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε ολικής αλέσεως αλεύρι για περισσότερες φυτικές ίνες.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
- Αποθηκεύστε το κέικ στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη, για να το διατηρήσετε φρέσκο.

3. Μπορώ να αντικαταστήσω τη ζάχαρη;
- Εάν προτιμάτε μια πιο υγιεινή επιλογή, μπορείτε να πειραματιστείτε με φυσικούς γλυκαντές, όπως το μέλι ή το σιρόπι σφενδάμου.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν έχετε παρά να αρχίσετε να μαγειρεύετε και να απολαύσετε αυτό το νόστιμο κέικ με κρέμα καραμέλας! Δοκιμάστε το και μην ξεχάσετε να μοιραστείτε το αποτέλεσμα με τους αγαπημένους σας. Μπορεί εύκολα να γίνει ένα αγαπημένο στην οικογένειά σας!