बेरी क्रीम के साथ सर्पिल केक

बेर्री क्रीम स्पाइरल केक

स्वादिष्ट मिठाइयों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको एक शानदार बेर्री क्रीम स्पाइरल केक की रेसिपी पेश करूंगा, जो हर बार आपको प्रभावित करेगा। यह रेसिपी कुछ प्रतिभाशाली ब्लॉगर्स की रचनाओं से प्रेरित है, लेकिन मैंने इसे एक व्यक्तिगत स्पर्श देने के लिए कुछ बदलाव किए हैं। परिणाम एक शानदार केक है, जो देखने में और स्वाद में अद्भुत है, किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टions की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 9 अंडे
- 150 ग्राम आटा
- 100 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 60 ग्राम कोको
- 300 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 और 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 300 ग्राम डीफ्रॉस्टेड बेर्रीज़
- 250 ग्राम बेर्री फ्लेवर्ड योगर्ट
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 500 ग्राम तरल क्रीम
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 4 बड़े चम्मच दूध
- 2 पत्ते जिलेटिन (10 ग्राम)

सिरप के लिए:
- 500 मिली पानी
- 200 ग्राम चीनी
- रम एसेंस

सजाने के लिए:
- क्रीम
- वाणिज्यिक बादाम पेस्ट
- खाद्य रंग

संक्षिप्त इतिहास

स्पाइरल केक एक ऐसा नुस्खा है जो परंपरा और नवाचार को जोड़ता है। बेस को रोल करने और इसे समृद्ध क्रीम से भरने का विचार विभिन्न पेस्ट्री तकनीकों से आया है, जो समय के साथ स्वाद में गहराई और बनावट जोड़ने के लिए उपयोग की जाती हैं। यह रेसिपी बेर्रीज़ को श्रद्धांजलि देती है, जो न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन से भरपूर होती हैं।

तैयारी

1. बेस तैयार करना:
- पहले अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि जिस कटोरे में आप सफेदी को फेंटते हैं वह साफ और सूखा हो।
- एक चुटकी नमक के साथ सफेदी को तब तक फेंटें जब तक आप एक मजबूत फोम न बना लें। धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण चमकदार और मजबूत न हो जाए।
- जर्दी को एक-एक करके डालें, मिश्रण में हवा को न खोने के लिए कम गति पर फेंटें।
- एक अन्य कटोरे में, आटा, कॉर्नस्टार्च, कोको और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। मिश्रण को छानें ताकि गांठ न बने।
- धीरे-धीरे सूखी सामग्री को अंडे के मिश्रण में डालें, एक स्पैटुला से हल्के से मिलाते हुए, जब तक कि यह एकसार न हो जाए। इसे अधिक फेंटना महत्वपूर्ण नहीं है, ताकि बेस फूला हुआ रहे।
- मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके बड़े बेकिंग ट्रे में डालें, इसे समतल करें ताकि एक समान बेस प्राप्त हो सके।

2. बेस को बेक करना:
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। बेस को 10-15 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। बेस तैयार होता है जब टूथपिक साफ निकलती है।
- बेक करने के बाद, बेस को एक नम तौलिये पर पलटें और इसे तौलिये की मदद से रोल करें। यह तकनीक बेस को बाद में खोलते समय裂けने से रोकेगी।

3. क्रीम तैयार करना:
- जिलेटिन की पत्तियों को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। जब वे नरम हो जाएं, तो उन्हें अच्छी तरह निचोड़ें और गर्म दूध में घोलें।
- क्रीम को पाउडर चीनी के साथ फेंटें जब तक वह मजबूत न हो जाए। एक अलग कटोरे में, मास्करपोन को योगर्ट के साथ मिलाएं और घुली हुई जिलेटिन डालें, धीरे-धीरे मिलाएं।
- फेंटे हुए क्रीम को मास्करपोन के मिश्रण में डालें, अंत में डीफ्रॉस्टेड बेर्रीज़ डालें। यह मिश्रण केक की क्रीमी आधार होगा।

4. सिरप तैयार करना:
- पानी को चीनी के साथ उबालें जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए। उबालने के बाद, आंच से हटा दें और रम एसेंस डालें। यह सिरप अद्भुत स्वाद जोड़ देगा और बेस को नम बनाए रखेगा।

5. केक को असेंबल करना:
- रोल किए गए बेस को खोलें और इसे 4 समान स्ट्रिप्स में काटें। प्रत्येक स्ट्रिप को तैयार सिरप से भिगोएं, फिर इसे बेर्री क्रीम से भरें।
- प्रत्येक स्ट्रिप को लपेटें, एक स्पाइरल बनाते हुए और इसे प्लेट के केंद्र में रखें। अन्य स्ट्रिप्स के साथ जारी रखें, पहले स्पाइरल को लपेटते हुए।
- केक को फेंटे हुए क्रीम से सजाएं और यदि चाहें, तो आप सजावटी रूप से बादाम पेस्ट और खाद्य रंग भी जोड़ सकते हैं।

उपयोगी सुझाव

- ऊँचे बेस के लिए: सुनिश्चित करें कि ओवन में डालने से पहले मिश्रण को अच्छी तरह से समतल किया गया है।
- चॉकलेट संस्करण: आप कोको को पिघली हुई चॉकलेट से बदल सकते हैं ताकि एक गहरा स्वाद मिल सके।
- बेर्रीज़: यदि आपके पास ताजे या डीफ्रॉस्टेड बेर्रीज़ नहीं हैं, तो आप क्रीम को स्वाद देने के लिए बेर्री जाम का उपयोग कर सकते हैं।
- सेवा: यह केक वैनिला आइसक्रीम के एक स्कूप या गर्म चॉकलेट सॉस के साथ बिल्कुल सही है।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों का स्रोत भी है। बेर्रीज़ एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन C और फाइबर से भरपूर होते हैं, और योगर्ट एक स्वस्थ पाचन तंत्र में योगदान करता है। निश्चित रूप से, संतुलित सेवन कुंजी है, लेकिन यह मिठाई अन्य मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प हो सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या इसे पहले से तैयार किया जा सकता है? हाँ, केक को एक दिन पहले बनाया जा सकता है। ताजगी बनाए रखने के लिए इसे फ्रिज में रखें।
- मैं केक को कैसे रख सकता हूँ? इसे ढककर फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है, जहाँ यह 3-4 दिनों तक ताजा रह सकता है।
- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप आड़ू, आम, या यहां तक कि केले जैसे अन्य प्रकार के फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

यह बेर्री क्रीम स्पाइरल केक पार्टी, जन्मदिन, या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए एक शानदार विकल्प है। मैं आपको यह रेसिपी आजमाने और अपनी व्यक्तिगत छाप छोड़ने के लिए प्रोत्साहित करता हूं, क्योंकि हर मिठाई अपनी कहानी होती है। शुभ भोजन!