Gâteau en spirale avec crème de baies

Gâteau Spiralé à la Crème de Baies

Bienvenue dans le monde des douceurs sucrées ! Aujourd'hui, je vais vous présenter une recette raffinée de gâteau spiralé à la crème de baies, un dessert qui impressionnera à chaque fois. Cette recette est inspirée des créations de blogueurs talentueux, mais j'ai également apporté quelques modifications pour lui donner une touche personnelle. Le résultat est un gâteau splendide, tant visuellement que gustativement, parfait pour toute occasion spéciale !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 45 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour la base :
- 9 œufs
- 150 g de farine
- 100 g d'amidon
- 60 g de cacao
- 300 g de sucre glace
- 1 et 1/2 sachets de levure chimique
- une pincée de sel

Pour la crème :
- 300 g de baies décongelées
- 250 g de yaourt aux baies
- 250 g de mascarpone
- 500 g de crème liquide
- 100 g de sucre glace
- 4 cuillères à soupe de lait
- 2 feuilles de gélatine (10 g)

Pour le sirop :
- 500 ml d'eau
- 200 g de sucre
- essence de rhum

Pour la décoration :
- crème fouettée
- pâte d'amande achetée
- colorant alimentaire

Une Brève Histoire

Le gâteau spiralé est une recette qui combine tradition et innovation. L'idée de rouler les couches de base et de les remplir d'une crème riche provient de diverses techniques de pâtisserie utilisées au fil du temps pour ajouter de la texture et de la profondeur à la saveur. Cette recette rend hommage aux baies, qui sont non seulement délicieuses, mais aussi pleines d'antioxydants et de vitamines.

Préparation

1. Préparation de la base :
- Commencez par séparer les blancs d'œufs des jaunes. Il est important de s'assurer que le bol dans lequel vous battez les blancs est propre et sec.
- Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme. Ajoutez progressivement le sucre glace, en continuant à battre jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et ferme.
- Incorporez les jaunes, un par un, en mélangeant à basse vitesse pour ne pas perdre d'air dans le mélange.
- Dans un autre bol, combinez la farine, l'amidon, le cacao et la levure chimique. Tamisez le mélange pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange d'œufs, en mélangeant doucement avec une spatule jusqu'à homogénéité. Il est important de ne pas trop mélanger pour garder la base aérée.
- Versez le mélange dans un grand plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé, en lissant bien pour obtenir une base uniforme.

2. Cuisson de la base :
- Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire la base pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle passe le test du cure-dent. La base est prête lorsque le cure-dent en ressort propre.
- Une fois cuite, retournez la base sur un torchon humide et enroulez-la avec l'aide du torchon. Cette technique aidera à éviter que la base ne se fissure lorsque vous la déroulerez plus tard.

3. Préparation de la crème :
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Après qu'elles aient ramolli, essorez-les bien et dissolvez-les dans du lait tiède.
- Battez la crème avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Dans un bol séparé, mélangez le mascarpone avec le yaourt et ajoutez la gélatine dissoute, en mélangeant doucement.
- Incorporez la crème fouettée dans le mélange de mascarpone, en ajoutant les baies décongelées à la fin. Ce mélange sera la base crémeuse du gâteau.

4. Préparation du sirop :
- Faites bouillir de l'eau avec du sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Après ébullition, retirez du feu et ajoutez l'essence de rhum. Ce sirop ajoutera une saveur merveilleuse et gardera la base humide.

5. Assemblage du gâteau :
- Déroulez la base enroulée et coupez-la en 4 bandes égales. Imbibez chaque bande avec le sirop préparé, puis remplissez-les avec la crème de baies.
- Enroulez chaque bande pour former une spirale et placez-la au centre du plat de service. Continuez avec les autres bandes, en enroulant la première spirale.
- Décorez le gâteau avec de la crème fouettée et, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la pâte d'amande et du colorant alimentaire pour un aspect plus festif.

Conseils Utiles

- Pour une base plus haute : Assurez-vous d'avoir bien nivelé le mélange avant de l'introduire dans le four.
- Version chocolat : Vous pouvez remplacer le cacao par du chocolat fondu pour un goût plus intense.
- Baies : Si vous n'avez pas de baies fraîches ou décongelées, vous pouvez utiliser de la confiture de baies pour aromatiser la crème.
- Service : Ce gâteau se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou une sauce au chocolat chaud.

Bienfaits Nutritionnels

Ce gâteau n'est pas seulement délicieux, mais aussi une source de nutriments. Les baies sont riches en antioxydants, en vitamine C et en fibres, tandis que le yaourt contribue à un système digestif sain. Bien sûr, la modération est la clé, mais ce dessert peut être un choix plus sain par rapport à d'autres douceurs.

Questions Fréquemment Posées

- Peut-il être préparé à l'avance ? Oui, le gâteau peut être préparé un jour à l'avance. Conservez-le au réfrigérateur pour maintenir sa fraîcheur.
- Comment puis-je conserver le gâteau ? Il est recommandé de le conserver couvert au réfrigérateur, où il peut rester frais pendant 3-4 jours.
- Puis-je utiliser d'autres fruits ? Absolument ! Vous pouvez expérimenter avec d'autres types de fruits, comme des pêches, des mangues ou même des bananes.

Ce gâteau spiralé à la crème de baies est un choix merveilleux pour une fête, un anniversaire ou simplement pour vous faire plaisir. Je vous encourage à essayer cette recette et à laisser votre empreinte personnelle, car chaque dessert est une histoire en soi. Bon appétit !