Pastel en espiral con crema de frutos del bosque

Pastel Espiral con Crema de Frutos del Bosque

¡Bienvenido al mundo de los dulces! Hoy te presentaré una receta refinada de pastel espiral con crema de frutos del bosque, un postre que impresionará cada vez. Esta receta está inspirada en las creaciones de bloggers talentosos, pero también he hecho algunas modificaciones para darle un toque personal. El resultado es un pastel espléndido, tanto visual como en sabor, ¡perfecto para cualquier ocasión especial!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 15 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la base:
- 9 huevos
- 150 g de harina
- 100 g de almidón
- 60 g de cacao
- 300 g de azúcar glas
- 1 y 1/2 sobres de levadura en polvo
- una pizca de sal

Para la crema:
- 300 g de frutos del bosque descongelados
- 250 g de yogur de frutos del bosque
- 250 g de mascarpone
- 500 g de nata líquida
- 100 g de azúcar glas
- 4 cucharadas de leche
- 2 hojas de gelatina (10 g)

Para el jarabe:
- 500 ml de agua
- 200 g de azúcar
- esencia de ron

Para decorar:
- nata montada
- mazapán comprado
- colorante alimentario

Una Breve Historia

El pastel espiral es una receta que combina tradición con innovación. La idea de enrollar las capas de la base y rellenarlas con una crema rica proviene de diversas técnicas de pastelería utilizadas a lo largo del tiempo para añadir textura y profundidad al sabor. Esta receta rinde homenaje a los frutos del bosque, que no solo son deliciosos, sino también ricos en antioxidantes y vitaminas.

Preparación

1. Preparando la base:
- Comienza separando las claras de las yemas. Es importante asegurarte de que el bol en el que bates las claras esté limpio y seco.
- Bate las claras con una pizca de sal hasta que obtengas una espuma firme. Agrega gradualmente el azúcar glas, continuando a mezclar hasta que la mezcla se vuelva brillante y firme.
- Incorpora las yemas, una a una, mezclando a baja velocidad para no perder aire de la mezcla.
- En otro bol, combina la harina, el almidón, el cacao y la levadura en polvo. Tamiza la mezcla para evitar grumos.
- Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de huevos, incorporando suavemente con una espátula hasta que esté bien combinado. Es importante no mezclar en exceso para mantener la base esponjosa.
- Vierte la mezcla en una bandeja grande forrada con papel de horno, nivelándola bien para lograr una base uniforme.

2. Horneando la base:
- Precalienta el horno a 180°C. Hornea la base durante 10-15 minutos, o hasta que pase la prueba del palillo. La base está lista cuando el palillo sale limpio.
- Una vez horneada, voltea la base sobre una toalla húmeda y enróllala con la ayuda de la toalla. Esta técnica ayudará a evitar que la base se agriete cuando la desenrolles más tarde.

3. Preparando la crema:
- Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos. Después de que se hayan ablandado, escúrrelas bien y disuélvelas en leche tibia.
- Bate la nata con el azúcar glas hasta que esté firme. En un bol aparte, mezcla el mascarpone con el yogur y agrega la gelatina disuelta, mezclando suavemente.
- Incorpora la nata montada en la mezcla de mascarpone, añadiendo los frutos del bosque descongelados al final. Esta mezcla será la base cremosa del pastel.

4. Preparando el jarabe:
- Hierve agua con azúcar hasta que se disuelva completamente. Después de hervir, retira del fuego y añade la esencia de ron. Este jarabe añadirá un sabor maravilloso y mantendrá la base húmeda.

5. Montando el pastel:
- Desenrolla la base enrollada y córtala en 4 tiras iguales. Empapa cada tira con el jarabe preparado, luego rellénalas con la crema de frutos del bosque.
- Enrolla cada tira formando una espiral y colócala en el centro del plato de servir. Continúa con las otras tiras, envolviendo la primera espiral.
- Decora el pastel con nata montada y, si lo deseas, puedes añadir mazapán y colorante alimentario para un aspecto más festivo.

Consejos Útiles

- Para una base más alta: Asegúrate de haber nivelado bien la mezcla antes de introducirla en el horno.
- Versión de chocolate: Puedes reemplazar el cacao por chocolate derretido para un sabor más intenso.
- Frutos del bosque: Si no tienes frutos del bosque frescos o descongelados, puedes usar mermelada de frutos del bosque para aromatizar la crema.
- Servicio: Este pastel combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o con una salsa de chocolate caliente.

Beneficios Nutricionales

Este pastel no solo es delicioso, sino también una fuente de nutrientes. Los frutos del bosque son ricos en antioxidantes, vitamina C y fibra, mientras que el yogur contribuye a un sistema digestivo saludable. Por supuesto, la moderación es clave, pero este postre puede ser una opción más saludable en comparación con otros dulces.

Preguntas Frecuentes

- ¿Se puede preparar con antelación? Sí, el pastel se puede hacer un día antes. Mantenlo en el refrigerador para conservar su frescura.
- ¿Cómo puedo almacenar el pastel? Se recomienda mantenerlo cubierto en el refrigerador, donde puede permanecer fresco durante 3-4 días.
- ¿Puedo usar otras frutas? ¡Absolutamente! Puedes experimentar con otros tipos de frutas, como duraznos, mangos o incluso plátanos.

Este pastel espiral con crema de frutos del bosque es una elección maravillosa para una fiesta, un aniversario o simplemente para consentirte. Te animo a probar esta receta y dejar tu huella personal, porque cada postre es una historia en sí misma. ¡Buen provecho!