Ciasto spiralne z kremem owocowym

Tort Spiralny z Kremem z Owoców Leśnych

Witaj w świecie słodkich przysmaków! Dziś zaprezentuję ci wyrafinowany przepis na tort spiralny z kremem z owoców leśnych, deser, który za każdym razem zrobi wrażenie. Przepis ten inspirowany jest twórczością utalentowanych blogerów, ale wprowadziłem również kilka zmian, aby nadać mu osobisty charakter. Efekt to wspaniały tort, zarówno wizualnie, jak i smakowo, idealny na każdą specjalną okazję!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 15 minut
Czas całkowity: 45 minut
Liczba porcji: 12

Składniki

Na biszkopt:
- 9 jajek
- 150 g mąki
- 100 g skrobi
- 60 g kakao
- 300 g cukru pudru
- 1 i 1/2 opakowania proszku do pieczenia
- szczypta soli

Na krem:
- 300 g rozmrożonych owoców leśnych
- 250 g jogurtu z owocami leśnymi
- 250 g mascarpone
- 500 g śmietany kremówki
- 100 g cukru pudru
- 4 łyżki mleka
- 2 arkusze żelatyny (10 g)

Na syrop:
- 500 ml wody
- 200 g cukru
- esencja rumowa

Do dekoracji:
- bita śmietana
- masa marcepanowa z marketu
- barwnik spożywczy

Krótka historia

Tort spiralny to przepis łączący tradycję z innowacją. Pomysł zwijania biszkoptów i nadziewania ich bogatym kremem pochodzi z różnych technik cukierniczych, używanych na przestrzeni czasu, aby dodać teksturę i głębię smaku. Ten przepis oddaje hołd owocom leśnym, które są nie tylko pyszne, ale także pełne przeciwutleniaczy i witamin.

Przygotowanie

1. Przygotowanie biszkoptu:
- Zacznij od oddzielenia białek od żółtek. Ważne jest, aby upewnić się, że miska, w której ubijesz białka, jest czysta i sucha.
- Ubij białka z odrobiną soli, aż uzyskasz sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier puder, kontynuując ubijanie, aż masa stanie się błyszcząca i sztywna.
- Dodawaj żółtka, po jednym, miksując na niskich obrotach, aby nie stracić powietrza w masie.
- W innej misce połącz mąkę, skrobię, kakao i proszek do pieczenia. Przesiej mieszankę, aby uniknąć grudek.
- Stopniowo dodawaj suche składniki do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Ważne jest, aby nie miksować zbyt długo, aby biszkopt pozostał puszysty.
- Wlej masę do dużej formy wyłożonej papierem do pieczenia, równomiernie ją wygładzając, aby uzyskać równy biszkopt.

2. Pieczenie biszkoptu:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Piecz biszkopt przez 10-15 minut, lub do momentu, gdy przejdzie test patyczka. Biszkopt jest gotowy, gdy patyczek wychodzi czysty.
- Po upieczeniu przewróć biszkopt na wilgotny ręcznik i zwiń go przy jego pomocy. Ta technika pomoże uniknąć pęknięć, gdy później go rozwijasz.

3. Przygotowanie kremu:
- Namocz arkusze żelatyny w zimnej wodzie przez 10 minut. Po namoczeniu, dobrze je odciśnij i rozpuść w ciepłym mleku.
- Ubij śmietanę z cukrem pudrem, aż stanie się sztywna. W osobnej misce wymieszaj mascarpone z jogurtem i dodaj rozpuszczoną żelatynę, delikatnie mieszając.
- Wmieszaj ubitą śmietanę do masy mascarpone, dodając rozmrożone owoce leśne na końcu. Ta mieszanka będzie kremową bazą tortu.

4. Przygotowanie syropu:
- Gotuj wodę z cukrem, aż całkowicie się rozpuści. Po zagotowaniu, zdejmij z ognia i dodaj esencję rumową. Ten syrop doda wspaniałego smaku i utrzyma biszkopt wilgotnym.

5. Składanie tortu:
- Rozwiń zwinięty biszkopt i pokrój go na 4 równe paski. Nasącz każdy pasek przygotowanym syropem, a następnie napełnij je kremem z owoców leśnych.
- Zwiń każdy pasek, formując spiralę i umieść ją na środku talerza. Kontynuuj z pozostałymi paskami, owijając pierwszą spiralę.
- Udekoruj tort bitą śmietaną, a jeśli chcesz, możesz dodać masę marcepanową i barwnik spożywczy dla bardziej świątecznego wyglądu.

Przydatne wskazówki

- Aby uzyskać wyższy biszkopt: Upewnij się, że dobrze wygładziłeś masę przed włożeniem do piekarnika.
- Wersja czekoladowa: Możesz zastąpić kakao roztopioną czekoladą dla intensywniejszego smaku.
- Owoce leśne: Jeśli nie masz świeżych lub rozmrożonych owoców leśnych, możesz użyć dżemu owocowego do aromatyzowania kremu.
- Podanie: Ten tort doskonale komponuje się z gałką lodów waniliowych lub gorącym sosem czekoladowym.

Korzyści odżywcze

Ten tort nie tylko smakuje wyśmienicie, ale jest również źródłem składników odżywczych. Owoce leśne są bogate w przeciwutleniacze, witaminę C i błonnik, a jogurt wspiera zdrowy układ trawienny. Oczywiście, umiarkowane spożycie jest kluczem, ale ten deser może być zdrowszym wyborem w porównaniu do innych słodyczy.

Często zadawane pytania

- Czy można go przygotować wcześniej? Tak, tort można przygotować dzień wcześniej. Przechowuj go w lodówce, aby zachować świeżość.
- Jak mogę przechować tort? Zaleca się przechowywanie go przykrytym w lodówce, gdzie może pozostać świeży przez 3-4 dni.
- Czy mogę użyć innych owoców? Absolutnie! Możesz eksperymentować z innymi rodzajami owoców, takimi jak brzoskwinie, mango czy nawet banany.

Ten tort spiralny z kremem z owoców leśnych to wspaniały wybór na przyjęcie, urodziny lub po prostu na chwilę przyjemności. Zachęcam cię do wypróbowania tego przepisu i nadania mu osobistego akcentu, ponieważ każdy deser to historia sama w sobie. Smacznego!