Πίτα με τυρί και σταφίδες

Η τάρτα με τυρί και σταφίδες είναι ένα απλό επιδόρπιο, αλλά με πλούσια γεύση και λεπτή υφή, που συνδυάζει τη φρέσκια γεύση του τυριού με τη γλυκύτητα των σταφίδων. Αυτή η παραδοσιακή συνταγή έχει εκτιμηθεί με την πάροδο του χρόνου και έχει γίνει αγαπημένη ανάμεσα σε αυτούς που αναζητούν ένα γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο. Είναι τέλεια για να σερβιριστεί σε οικογενειακό τραπέζι, σε πάρτι ή απλώς για να απολαύσετε το σαββατοκύριακο.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 3 μεγάλα αυγά
- 15 κουταλιές της σούπας γάλα
- 15 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 15 κουταλιές της σούπας λάδι
- 16 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής με χυμό λεμονιού
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι και ένα λεμόνι
- Μια πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση:
- 1 κιλό τυρί κότατζ (ή τυρί φέτα, ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- 500 γρ. τυρί φέτα
- 1 αυγό
- Ζάχαρη, κατά βούληση (από 100-200 γρ.)
- Άρωμα ρούμι, κατά προτίμηση (περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας)
- 100 γρ. σταφίδες (προαιρετικά, αλλά πολύ συνιστώμενες)

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία της ζύμης

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι και τη ζάχαρη, μέχρι να αποκτήσετε ένα αφρώδες και ανοιχτόχρωμο μείγμα. Είναι σημαντικό να αφιερώσετε χρόνο σε αυτό το βήμα, καθώς ο αέρας που εισάγεται στο μείγμα θα κάνει τη ζύμη πιο αφράτη.

2. Προσθέστε σταδιακά το λάδι και το γάλα, συνεχίζοντας να ανακατεύετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα ή ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.

3. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με τη σόδα και τη ζάχαρη βανίλιας. Κοσκινίστε το μείγμα για να αφαιρέσετε τυχόν σβώλους.

4. Ενσωματώστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού για επιπλέον άρωμα.

5. Στο τέλος, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα και ενσωματώστε τα προσεκτικά στη ζύμη, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, για να διατηρήσετε την αέρινη υφή.

Βήμα 2: Προετοιμασία της γέμισης

1. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το τυρί κότατζ με το τυρί φέτα, θρυμματισμένο ή ολόκληρο, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Προσθέστε το αυγό, τη ζάχαρη και το άρωμα ρούμι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

2. Εάν σας αρέσουν οι σταφίδες, προσθέστε τις τώρα στο μείγμα τυριού. Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένες σταφίδες, μπορείτε να τις αφήσετε να μουλιάσουν σε ζεστό νερό για 15 λεπτά πριν τις ενσωματώσετε, για να γίνουν πιο αφράτες.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση της τάρτας

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160-165 βαθμούς Κελσίου.

2. Επενδύστε μια μέτρια φόρμα (περίπου 30x40 εκ.) με χαρτί ψησίματος ή λιπάνετε την με λίγο λάδι και πασπαλίστε με αλεύρι.

3. Διαιρέστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Ανοίξτε το πρώτο μέρος στη φόρμα, ισιώνοντάς το με μια σπάτουλα.

4. Ρίξτε τη γέμιση τυριού και ισιώστε καλά.

5. Καλύψτε με το δεύτερο φύλλο ζύμης, απλώνοντάς το ομοιόμορφα πάνω από τη γέμιση.

Βήμα 4: Ψήσιμο

1. Τοποθετήστε τη φόρμα στο προθερμασμένο φούρνο και ψήστε την τάρτα για 40-50 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγει καθαρή.

2. Αφού ψηθεί, αφήστε την τάρτα να κρυώσει στη φόρμα για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ την σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

3. Τέλος, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη πριν την σερβίρετε. Αυτό θα προσθέσει μια κομψή εμφάνιση και μια νότα γλυκύτητας.

Χρήσιμες συμβουλές

- Για το τυρί: Αν δεν έχετε τυρί κότατζ ή φέτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί ρικότα ή τυρί κατσικίσιο για να προσθέσετε μια διαφορετική γεύση στην τάρτα.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις σταφίδες με άλλα αποξηραμένα φρούτα, όπως βερίκοκα ή κράνα. Επίσης, η προσθήκη ψιλοκομμένων καρυδιών ή φουντουκιών μπορεί να προσφέρει μια ευχάριστη αντίθεση υφής.
- Σερβίρισμα: Η τάρτα σερβίρεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, συνοδευόμενη από ένα ποτήρι γιαούρτι ή ξινή κρέμα για μια νόστιμη αντίθεση.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω τυρί σόγιας; Ναι, αν θέλετε μια vegan εκδοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί σόγιας ή καλά στραγγισμένο τόφου.
2. Πώς μπορώ να κάνω την τάρτα λιγότερο γλυκιά; Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στη γέμιση ή στη ζύμη, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
3. Μπορεί η τάρτα να καταψυχθεί; Ναι, η τάρτα μπορεί να καταψυχθεί, αλλά συνιστάται να την κόψετε σε μερίδες πριν την καταψύξετε για να διευκολύνετε την απόψυξη.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη

Η τάρτα με τυρί και σταφίδες έχει περίπου 250-300 θερμίδες ανά μερίδα, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά. Προσφέρει μια καλή πηγή πρωτεϊνών λόγω των τυριών, αλλά και μια δόση υδατανθράκων από τη ζάχαρη και το αλεύρι. Οι σταφίδες προσθέτουν φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, καθιστώντας αυτό το επιδόρπιο όχι μόνο μια γαστρονομική απόλαυση, αλλά και μια πιο υγιεινή επιλογή.

Συμπερασματικά, η τάρτα με τυρί και σταφίδες είναι ένα ευέλικτο επιδόρπιο που μπορεί να προσαρμοστεί στις γεύσεις του καθενός. Σας προσκαλώ να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή γεμάτη γεύση και να απολαύσετε τις στιγμές που περνάτε με τους αγαπημένους σας, απολαμβάνοντας κάθε μπουκιά από αυτή τη νόστιμη τάρτα! Καλή όρεξη!