Πάσχα ψωμί

Πάσχα με κρέμα τυρί – μια πασχαλινή λιχουδιά

Όταν πρόκειται για τις πασχαλινές γιορτές, η πάσχα είναι απαραίτητη στο τραπέζι μας. Αυτή η συνταγή, με μια λεπτή βάση και πλούσια γέμιση τυριού, συνδυάζει την παράδοση με τις σύγχρονες προτιμήσεις. Αντί να επικεντρωθούμε σε μια πυκνή και περίπλοκη ζύμη, θα επικεντρωθούμε σε μια αφράτη βάση, που αφήνει χώρο για μια νόστιμη κρέμα τυριού. Αυτή η συνταγή πάσχας με γλυκό τυρί είναι απλή και γρήγορη, ιδανική για όσους θέλουν να προσθέσουν μια δόση πασχαλινού μαγικού στην κατ' οίκον τους.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50-75 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας)
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 3 κομμάτια ζύμης (δείτε τη συνταγή για το αγαπημένο σας ψωμί)

Για τη γέμιση:
- 1 κιλό κρέμα γάλακτος
- 1 κιλό κρέμα τυριού
- 1 κιλό στραγγισμένο γλυκό τυρί
- 10 αυγά (καθαρά και φρέσκα)
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- Άρωμα ρούμι (1 κουταλάκι του γλυκού)
- Βανίλια (1 πακέτο ή 1 κουταλάκι του γλυκού)
- 750 γρ. ζάχαρη

Προετοιμασία της γέμισης

1. Ανάμειξη των συστατικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε την κρέμα τυριού και το στραγγισμένο γλυκό τυρί. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή μίξερ για να τα συνδυάσετε καλά μέχρι να αποκτήσετε ομοιόμορφη υφή.

2. Προσθήκη κρέμας και ζάχαρης: Στην ίδια σύνθεση, ενσωματώστε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά για να βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη διαλύεται εντελώς και η σύνθεση γίνεται κρεμώδης.

3. Καρυκεύστε: Προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού, το ξύσμα λεμονιού, το άρωμα ρούμι και τη βανίλια. Αυτές οι γεύσεις θα προσθέσουν μια επιπλέον γεύση στην πάστα σας.

4. Ενσωμάτωση των αυγών: Σπάστε τα αυγά και προσθέστε τα ένα-ένα στη σύνθεση, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, χτυπήστε τα ασπράδια ξεχωριστά μέχρι να γίνουν αφρός και ενσωματώστε τα απαλά στη γέμιση.

Προετοιμασία της ζύμης

1. Ανοίγοντας τη ζύμη: Από τη ζύμη του ψωμιού, πάρτε τρία κομμάτια στο μέγεθος της γροθιάς σας και ανοίξτε τα με το χέρι στις φόρμες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο φόρμες τάρτας και μία ψηλή φόρμα με στεφάνι για να αποκτήσετε μια μεγαλύτερη πάστα.

2. Ξεκούραση της ζύμης: Αφού ανοίξετε τη ζύμη, αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να επιτρέψει στη ζύμη να γίνει πιο ελαστική και πιο εύκολη στην επεξεργασία.

Συναρμολόγηση και ψήσιμο

1. Προσθήκη της γέμισης: Αφού η ζύμη έχει ξεκουραστεί, ρίξτε τη γέμιση τυριού πάνω από τη ζύμη στις φόρμες. Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη.

2. Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε τις φόρμες στο φούρνο και ψήστε την πάστα για 45-50 λεπτά για τις μικρότερες φόρμες ή 1 ώρα και 15 λεπτά για την μεγαλύτερη πάστα. Αν παρατηρήσετε ότι η κορυφή ροδίζει πολύ γρήγορα, μπορείτε να την καλύψετε με ένα φύλλο ψησίματος για να αποφύγετε την καύση.

3. Ψύξη: Μετά το ψήσιμο, αφήστε την πάστα να κρυώσει στο φούρνο με την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή για 10 λεπτά. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στην αποφυγή ρωγμών. Στη συνέχεια, βγάλτε την και αφήστε την να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.

Σερβίρισμα και παραλλαγές

Μόλις η πάστα κρυώσει εντελώς, είναι έτοιμη να σερβιριστεί. Μπορείτε να την διακοσμήσετε με λίγη ζάχαρη άχνη από πάνω για μια κομψή εμφάνιση. Είναι νόστιμη σερβιρισμένη σκέτη, αλλά μπορείτε να την συνοδεύσετε με σάλτσα φρούτων ή μια κουταλιά κρέμας για επιπλέον γεύση.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
- Με μια κούπα φρέσκου καφέ ή αρωματικού τσαγιού για ένα ιδιαίτερο πρωινό.
- Με ένα ποτήρι γλυκού κρασιού ή prosecco, τέλειο για ένα εορταστικό γεύμα.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη

Αυτή η πάστα με γλυκό τυρί έχει μέτρια θερμιδική περιεκτικότητα, περίπου 350-400 θερμίδες ανά μερίδα, ανάλογα με τα ακριβή συστατικά που χρησιμοποιούνται. Το γλυκό τυρί είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και η κρέμα προσθέτει επιπλέον ασβέστιο. Καταναλώνοντας με μέτρο, αυτή η πάστα μπορεί να είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό μέρος του γεύματός σας.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω τυρί cottage αντί για γλυκό τυρί;
Ναι, αλλά το γλυκό τυρί προσφέρει πιο κρεμώδη υφή και πιο γλυκιά γεύση.

2. Τι μπορώ να κάνω αν η γέμιση είναι πολύ μαλακή;
Βεβαιωθείτε ότι το τυρί είναι καλά στραγγισμένο και ότι έχετε χτυπήσει καλά τα ασπράδια. Αν είναι ακόμα πολύ μαλακή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι ή άμυλο για να παχύνετε τη σύνθεση.

3. Πώς μπορώ να διατηρήσω την πάστα φρέσκια για περισσότερο;
Διατηρήστε την σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες ή στο ψυγείο για μία εβδομάδα.

4. Μπορεί η πάστα να καταψυχθεί;
Ναι, η πάστα μπορεί να καταψυχθεί. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά καλυμμένη και ότι δεν έχει γλάσο ή επικαλύψεις.

Συμπέρασμα

Αυτή η πάστα με γλυκό τυρί είναι μια υπέροχη επιλογή για το πασχαλινό τραπέζι, φέρνοντας μια νότα κομψότητας και γεύσης. Με κάθε κομμάτι, θα νιώσετε την παράδοση και την αγάπη πίσω από αυτή τη συνταγή. Είτε την σερβίρετε στην οικογένεια είτε με φίλους, σίγουρα θα είναι επιτυχία. Ευτυχισμένο Πάσχα, γεμάτο ηρεμία και χαρά!