Μικρές βάρκες με κρέμα Chantilly και φράουλες, μπισκότα σε σχήμα λουλουδιού με μαρμελάδα

Μικρές βάρκες με κρέμα Chantilly και φράουλες και μπισκότα λουλούδια με μαρμελάδα

Ποιος δεν αγαπά τον τέλειο συνδυασμό μιας ελαφριάς ζύμης, μιας νόστιμης κρέμας και φρέσκων φράουλων; Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για ειδικές στιγμές, αλλά και για τις ημέρες που θέλεις να κακομάθεις τον εαυτό σου με κάτι γλυκό. Επιπλέον, μπορείς να την προσαρμόσεις ανάλογα με τις προτιμήσεις σου, φτιάχνοντάς την με διάφορες μαρμελάδες ή διακοσμήσεις.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Σύντομη ιστορία
Οι συνταγές για κέικ με κρέμα ήταν δημοφιλείς κατά τη διάρκεια των αιώνων, συχνά συνδεδεμένες με γιορτές και ειδικές περιστάσεις. Αυτές οι νόστιμες μικρές βάρκες με κρέμα και φράουλες συνδυάζουν την παράδοση με την καινοτομία, προσφέροντας μια πινελιά κομψότητας σε κάθε γεύμα.

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 110 γρ. ζάχαρη
- 1 αυγό
- 1 φακελάκι βανίλια
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 2 κουταλιές γάλα (σόγιας ή άλλου τύπου κατά προτίμηση)
- 250 γρ. αλεύρι 00
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 80 γρ. λιωμένο μαργαρίνη (ή λάδι ηλίανθου)

Για την κρέμα Chantilly:
- 500 ml γάλα
- 3 κρόκοι αυγών
- 130 γρ. ζάχαρη
- 130 γρ. κορν φλάουρ
- 1 φακελάκι βανίλια και ένα μπουκαλάκι άρωμα βανίλιας
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 200 ml κρέμα
- 1 φακελάκι σταθεροποιητή

Για διακοσμήσεις:
- 250 γρ. φράουλες
- 1 φακελάκι ζελατίνης
- Άχνη ζάχαρη
- Μαρμελάδα από μούρα (ή άλλη προτιμώμενη μαρμελάδα)

Προετοιμασία της ζύμης

1. Ξεκίνα προετοιμάζοντας τη ζύμη. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανάμειξε τη ζάχαρη με το αυγό μέχρι να γίνει μια κρεμώδης σύνθεση. Πρόσθεσε το φακελάκι βανίλιας, το ξύσμα λεμονιού και τις 2 κουταλιές γάλα, ανακατεύοντας καλά.

2. Κοσκίνισε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και πρόσθεσέ τα σταδιακά στην προηγούμενη μείξη. Θα αποκτήσεις μια θρυμματισμένη σύνθεση.

3. Λιώσε τη μαργαρίνη και πρόσθεσέ την στο μπολ. Ανακάτεψε καλά μέχρι να ενωθεί η ζύμη και να γίνει μια μπάλα που δεν είναι πολύ σφιχτή, αλλά ούτε πολύ μαλακή.

4. Τύλιξε τη ζύμη με μεμβράνη και άφησέ την στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσεις μια ζύμη που είναι εύκολη στην επεξεργασία.

5. Αφού ξεκουραστεί, άνοιξε τη ζύμη με έναν πλάστη ανάμεσα σε δύο φύλλα μεμβράνης. Βεβαιώσου ότι είναι αρκετά λεπτή για να ψηθεί καλά, αλλά όχι τόσο λεπτή ώστε να σπάσει.

6. Λάδωσε τις φόρμες με μαργαρίνη και κόψε κύκλους από τη ζύμη, τοποθετώντας τους στις φόρμες. Τρύπησε τη ζύμη με ένα πιρούνι για να αποτρέψεις το φούσκωμα κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

7. Χρησιμοποιώντας κουπ πατ, μπορείς να δημιουργήσεις και φύλλα ή πεταλούδες από τη ζύμη, για μια ευχάριστη αισθητική.

8. Άλειψε τις άκρες με λίγο νερό και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 15 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν χρυσά. Βγάλε τα προσεκτικά από τις φόρμες και άφησέ τα να κρυώσουν σε μια σχάρα.

Προετοιμασία της κρέμας Chantilly

1. Εν τω μεταξύ, μπορείς να ετοιμάσεις την κρέμα. Σε μια κατσαρόλα, ζέστανε το γάλα μαζί με το ξύσμα λεμονιού και άφησέ το να σταθεί για 10 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάλε το ξύσμα λεμονιού.

2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανάμειξε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το φακελάκι βανίλιας μέχρι να γίνουν αφράτοι. Πρόσθεσε το κοσκινισμένο κορν φλάουρ, ανακατεύοντας καλά για να αποφύγεις τη δημιουργία σβόλων.

3. Πρόσθεσε το ζεστό γάλα σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, βάλε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει μια πηχτή κρέμα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο. Μην αφήσεις την κρέμα να βράσει, αλλά πήγαινε την σιγά σιγά.

4. Αφού η κρέμα πήξει, μεταφέρε την σε ένα μπολ και κάλυψε την με μεμβράνη για να αποφύγεις τη δημιουργία κρούστας. Άφησέ την να κρυώσει.

5. Σε ένα άλλο μπολ, χτύπησε την πολύ κρύα κρέμα με ένα μίξερ. Όταν διπλασιαστεί ο όγκος της, πρόσθεσε το φακελάκι του σταθεροποιητή και συνέχισε να χτυπάς μέχρι να γίνει σφιχτή.

6. Αφού η κρέμα κρυώσει, ανακάτεψε την καλά με ένα πιρούνι και στη συνέχεια ενσωμάτωσε την χτυπημένη κρέμα, ανακατεύοντας προσεκτικά από κάτω προς τα πάνω.

7. Αν θέλεις, μπορείς να προσθέσεις μια κουταλιά limoncello για να ενισχύσεις τη γεύση, αλλά φρόντισε να μην είναι για παιδιά.

Συναρμολόγηση του γλυκού

1. Γέμισε τις κούπες με την κρέμα Chantilly χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Μπορείς να αφήσεις λίγη κρέμα για να τη χρησιμοποιήσεις αργότερα.

2. Οι φρέσκες φράουλες μπορούν να κοπούν στη μέση ή να μείνουν ολόκληρες. Τοποθέτησε τις φράουλες πάνω σε κάθε κούπα γεμάτη με κρέμα.

3. Άλειψε τις φράουλες με λίγο ζελατίνη για να τις διατηρήσεις φρέσκες και να προσθέσεις μια λαμπερή εμφάνιση.

4. Πρόσθεσε επίσης ένα μικρό μπισκότο σε σχήμα πεταλούδας ή φύλλου δίπλα στη φράουλα, για μια παιχνιδιάρικη εμφάνιση.

5. Τέλος, πασπάλισε άχνη ζάχαρη πάνω από τις κούπες και τα μπισκότα για μια ιδιαίτερη οπτική επίδραση.

Μπισκότα λουλούδια με μαρμελάδα

Για να ετοιμάσεις τα μπισκότα λουλούδια, χρησιμοποίησε την ίδια ζύμη. Αφού κόψεις τα σχήματα, άλειψε τα με μαρμελάδα από μούρα και πασπάλισε από πάνω άχνη ζάχαρη. Είναι ιδανικά ως σνακ με καφέ ή τσάι.

Πρακτικές συμβουλές

- Βεβαιώσου ότι όλα τα υλικά, ειδικά το βούτυρο και η κρέμα, είναι σε θερμοκρασία δωματίου ή πολύ κρύα. Αυτό θα επηρεάσει την τελική υφή του πιάτου.
- Είναι σημαντικό να γεμίσεις τις κούπες με την κρέμα την ημέρα που τις σερβίρεις. Διαφορετικά, η ζύμη θα απορροφήσει την υγρασία από την κρέμα και θα γίνει μαλακή.
- Αν θέλεις να μειώσεις τη ζάχαρη στην κρέμα, μπορείς να προσαρμόσεις την ποσότητα, αλλά συνιστάται να κάνεις δοκιμές γεύσης για να πετύχεις την επιθυμητή γλυκύτητα.
- Μπορείς να πειραματιστείς με άλλες μαρμελάδες, όπως ροδάκινο ή βερίκοκο, για τα μπισκότα λουλούδια.

Διατροφικά οφέλη

Αυτά τα γλυκά είναι μια καλή πηγή υδατανθράκων από το αλεύρι και τη ζάχαρη, ενώ οι φράουλες προσφέρουν μια υγιή ποσότητα βιταμινών, αντιοξειδωτικών και ινών. Η κρέμα Chantilly, αν και νόστιμη, πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο λόγω της περιεκτικότητάς της σε λιπαρά και ζάχαρη.

Συχνές ερωτήσεις

1. Πώς μπορώ να διατηρήσω τις κούπες γεμάτες με κρέμα;
Το καλύτερο είναι να τις σερβίρεις αμέσως μετά την πλήρωση. Αν πρέπει να τις διατηρήσεις, αποθήκευσε τις ξεχωριστά και γέμισε τις με κρέμα πριν το σερβίρισμα.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα για διακόσμηση;
Φυσικά! Μπορείς να χρησιμοποιήσεις σμέουρα, μούρα ή ακόμα και τροπικά φρούτα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σου.

3. Πώς μπορώ να φτιάξω αυτή τη συνταγή χωρίς γαλακτοκομικά;
Αντικατάστησε το γάλα και τη μαργαρίνη με φυτικές εναλλακτικές, όπως γάλα αμυγδάλου ή λάδι καρύδας, και την κρέμα με μια φυτική εναλλακτική.

Σε ενθαρρύνω να δοκιμάσεις αυτή τη νόστιμη συνταγή και να απολαύσεις κάθε βήμα της προετοιμασίας. Είτε την σερβίρεις σε ένα πάρτι είτε απλά για να κακομάθεις τον εαυτό σου, οι βάρκες με κρέμα και φράουλες θα είναι σίγουρα μια επιτυχία!