Κέικ της Ιουλίας

Προετοιμασία φύλλων: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το αυγό, το ανθρακούχο μεταλλικό νερό, το λάδι, τη ζάχαρη και την αμμωνία. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ανθρακούχο μεταλλικό νερό, καθώς αυτό θα βοηθήσει τη ζύμη να γίνει πιο αφράτη. Ανακατέψτε τα υλικά με μια σπάτουλα ή ξύλινο κουτάλι μέχρι το μείγμα να αρχίσει να ομογενοποιείται. Στη συνέχεια, ζυμώστε με τα χέρια, προσθέτοντας σταδιακά περισσότερη αλεύρι αν χρειαστεί, μέχρι η ζύμη να γίνει πιο σφιχτή και ελαστική. Είναι ουσιώδες να μην ζυμώσετε υπερβολικά, ώστε να μην αλλάξει η υφή της. Μόλις έχετε μια ομοιογενή ζύμη, χωρίστε την σε τέσσερα ίσα μέρη. Κάθε κομμάτι ζύμης ανοίγεται σε ένα λεπτό φύλλο, προσέχοντας να μην σπάσει. Ψήστε τα φύλλα στην πίσω πλευρά ενός ταψιού στρωμένου με χαρτί ψησίματος σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα. Μετά το ψήσιμο, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Προετοιμασία κρέμας 1: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά που απαιτούνται για την κρέμα 1 χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή σπάτουλα. Είναι σημαντικό να έχετε μια λεία σύνθεση χωρίς σβόλους, που να είναι εύκολη στην απλώση πάνω στα φύλλα.

Προετοιμασία κρέμας 2: Σε μια κατσαρόλα, βάλτε το νερό μαζί με τη ζάχαρη να βράσουν. Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέστε το σιμιγδάλι σε βροχή, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων. Μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Μόλις το μείγμα φτάσει στην επιθυμητή πυκνότητα, αφήστε το να κρυώσει. Αφού κρυώσει, ενσωματώστε τη μαργαρίνη ανακατεμένη με το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, που θα προσθέσει επιπλέον γεύση και φρεσκάδα.

Προετοιμασία γλάσου: Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, ανακατέψτε όλα τα υλικά εκτός από τη μαργαρίνη και βάλτε τα να βράσουν. Αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Τέλος, προσθέστε τη μαργαρίνη και ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσει εντελώς και να ομογενοποιηθεί.

Συναρμολόγηση: Σε μια πιατέλα, τοποθετήστε το πρώτο φύλλο, ακολουθούμενο από την κρέμα 2, στη συνέχεια τοποθετήστε το δεύτερο φύλλο, την κρέμα 1, και στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία με την κρέμα 2 και τα υπόλοιπα φύλλα. Το τελευταίο φύλλο θα καλυφθεί με το γλάσο από πάνω. Αυτό το κέικ είναι απίστευτα αφράτο και νόστιμο, έχοντας τέλεια ισορροπία μεταξύ των στρωμάτων φύλλων και κρεμών. Σερβίρετέ το με αυτοπεποίθηση, σίγουρα θα εκτιμηθεί από όλους όσους το δοκιμάσουν!