Tarta de Julia

Preparación de las hojas: En un bol grande, combina la harina con el huevo, el agua mineral con gas, el aceite, el azúcar y el amoníaco. Es importante usar agua mineral con gas, ya que ayudará a que la masa sea más esponjosa. Mezcla los ingredientes con una espátula o cuchara de madera hasta que la mezcla comience a homogenizarse. Luego, amasa con las manos, añadiendo gradualmente más harina si es necesario, hasta que la masa se vuelva más firme y elástica. Es esencial no amasar en exceso para no cambiar su textura. Una vez que tengas una masa uniforme, divídela en cuatro partes iguales. Cada pieza de masa se extiende en una hoja delgada, cuidando de no romperla. Hornea las hojas en la parte trasera de una bandeja forrada con papel de hornear a una temperatura moderada durante aproximadamente 10 minutos o hasta que adquieran un color dorado. Después de hornear, déjalas enfriar completamente.

Preparación de la crema 1: En otro bol, mezcla todos los ingredientes necesarios para la crema 1 utilizando una batidora o espátula. Es importante obtener una mezcla suave, sin grumos, que sea fácil de untar sobre las hojas.

Preparación de la crema 2: En una cacerola, pon a hervir el agua junto con el azúcar. Cuando comience a hervir, añade el sémola en lluvia, revolviendo continuamente para evitar la formación de grumos. Cocina la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese. Una vez que la mezcla haya alcanzado la consistencia deseada, déjala enfriar. Después de que se haya enfriado, incorpora la margarina mezclada con el jugo y la cáscara de limón, que añadirá un extra de sabor y frescura.

Preparación del glaseado: En una cacerola separada, mezcla todos los ingredientes, excepto la margarina, y llévalos a ebullición. Deja hervir durante unos minutos, revolviendo constantemente. Al final, añade la margarina y mezcla bien hasta que se derrita completamente y se homogeneice.

Montaje: En una bandeja, coloca la primera hoja, seguida de la crema 2, luego coloca la segunda hoja, crema 1, y luego repite el proceso con la crema 2 y las hojas restantes. La última hoja se cubrirá con el glaseado por encima. Este pastel es increíblemente esponjoso y delicioso, teniendo un equilibrio perfecto entre las capas de hojas y cremas. Sírvelo con confianza, ¡seguro será apreciado por todos los que lo prueben!