Κέικ σοκολάτας με βύσσινα

Τούρτα σοκολάτας με βύσσινα

Ποιος δεν αγαπά μια φέτα από μαλακή, υγρή και γεμάτη άρωμα τούρτα; Η τούρτα σοκολάτας με βύσσινα είναι η τέλεια επιλογή για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για μια επέτειο, ένα πάρτι με φίλους ή απλώς για ένα απόγευμα Κυριακής με την οικογένεια. Αυτή η συνταγή συνδυάζει τέλεια τη decadent σοκολάτα με μια δόση οξύτητας από τα βύσσινα, δημιουργώντας μια νόστιμη και ελκυστική αντίθεση.

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά:

Για το παντεσπάνι:
- 4 μεγάλα αυγά
- 200 γρ. ζάχαρη
- 120 ml ηλιέλαιο (ή ελαιοκράμβη)
- 200 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι baking powder (περίπου 10 γρ.)
- 50 γρ. κακάο σε σκόνη (χωρίς ζάχαρη)
- 1 πρέζα αλάτι
- 100 ml γάλα

Για την κρέμα σοκολάτας:
- 200 γρ. μαύρη σοκολάτα (τουλάχιστον 70% κακάο)
- 100 γρ. βούτυρο
- 100 γρ. ψημένα φιστίκια, χωρίς αλάτι
- 200 γρ. βύσσινα (χωρίς κουκούτσια, φρέσκα ή από κονσέρβα)

Για τη διακόσμηση:
- 100 γρ. μαύρη σοκολάτα (για γλάσο)
- 100 ml κρέμα γάλακτος για σαντιγί
- Σιρόπι σοκολάτας (προαιρετικά)
- Χτυπημένη κρέμα (για σερβίρισμα)

Προετοιμασία του παντεσπανιού:

1. Προετοιμασία της φόρμας: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε μια στρογγυλή φόρμα με διάμετρο 24 εκ. με βούτυρο και πασπαλίστε με αλεύρι ή στρώστε με χαρτί ψησίματος για να αποφύγετε την κολλήματα.

2. Χτύπημα των αυγών: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό μίξερ, μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και να τριπλασιαστεί ο όγκος του (περίπου 5-7 λεπτά). Είναι σημαντικό να έχετε ένα αεριωμένο μείγμα για να έχετε ένα αφράτο παντεσπάνι.

3. Προσθήκη υγρών υλικών: Ενσωματώστε το ηλιέλαιο και το γάλα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.

4. Ξηρά υλικά: Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το κακάο, το baking powder και το αλάτι. Κοσκινίστε το μείγμα για να αφαιρέσετε τυχόν σβόλους.

5. Συνδυασμός: Προσθέστε σταδιακά τα ξηρά υλικά στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας απαλά ώστε να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα. Μόλις όλα είναι καλά ενσωματωμένα, ρίξτε τη ζύμη στη προετοιμασμένη φόρμα.

6. Ψήσιμο: Ψήστε το παντεσπάνι στον προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά, ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγει καθαρή. Αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε το σε μια σχάρα για να κρυώσει τελείως.

Προετοιμασία της κρέμας σοκολάτας:

1. Λιώσιμο της σοκολάτας: Σε ένα μπολ πάνω από ατμό ή σε φούρνο μικροκυμάτων, λιώστε τη μαύρη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και γυαλιστερό.

2. Ενσωμάτωση των φιστικιών: Αφήστε τη σοκολάτα να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια προσθέστε τα ψημένα φιστίκια, ανακατεύοντας καλά για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.

3. Προσθήκη βυσσινών: Αν χρησιμοποιείτε φρέσκα βύσσινα, βεβαιωθείτε ότι είναι καλά πλυμένα και χωρίς κουκούτσια. Αν χρησιμοποιείτε βύσσινα από κονσέρβα, στραγγίστε τα καλά από το σιρόπι. Ενσωματώστε τα βύσσινα στην κρέμα σοκολάτας, ανακατεύοντας απαλά.

Συναρμολόγηση της τούρτας:

1. Κοπή του παντεσπανιού: Μόλις το παντεσπάνι έχει κρυώσει τελείως, κόψτε το σε δύο ή τρία στρώματα, ανάλογα με το πάχος που επιθυμείτε.

2. Γέμισμα της τούρτας: Τοποθετήστε το πρώτο στρώμα του παντεσπανιού σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Απλώστε μια μερίδα της κρέμας σοκολάτας με βύσσινα και φιστίκια, ομοιόμορφα. Προσθέστε το δεύτερο στρώμα παντεσπανιού και επαναλάβετε τη διαδικασία. Αν θέλετε, μπορείτε να κάνετε μια πιο πλούσια γέμιση, προσθέτοντας περισσότερη κρέμα.

3. Γλάσο: Λιώστε τη μαύρη σοκολάτα μαζί με την κρέμα γάλακτος για σαντιγί σε μπεν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ομοιογενές. Ρίξτε το γλάσο πάνω από την τούρτα, εξασφαλίζοντας ότι καλύπτει ομοιόμορφα όλες τις πλευρές.

Προτάσεις σερβιρίσματος:

Σερβίρετε την τούρτα κομμένη σε φέτες με μια δόση λιωμένου σιροπιού σοκολάτας από πάνω και μια γενναιόδωρη μερίδα χτυπημένης κρέμας. Αυτή η αντίθεση υφών και γεύσεων θα εντυπωσιάσει σίγουρα όποιον δοκιμάσει αυτή την απόλαυση.

Διατροφικά οφέλη:

Η τούρτα σοκολάτας με βύσσινα δεν είναι μόνο μια νόστιμη απόλαυση, αλλά και μια πηγή αντιοξειδωτικών χάρη στη μαύρη σοκολάτα και τα βύσσινα, τα οποία είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Τα φιστίκια προσθέτουν μια τραγανή νότα και πρωτεΐνες, εξισορροπώντας έτσι το επιδόρπιο. Ωστόσο, δεδομένου του περιεχομένου ζάχαρης και λιπαρών, είναι καλό να απολαμβάνετε την τούρτα με μέτρο.

Πιθανές παραλλαγές:

- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα βύσσινα με άλλα φρούτα εποχής, όπως σμέουρα ή φράουλες, για να εξερευνήσετε διάφορες γεύσεις.
- Προσθέστε μια δόση αρώματος ρούμι ή βανίλιας στην κρέμα σοκολάτας για να ενισχύσετε τις γεύσεις.
- Χρησιμοποιήστε καρύδια αντί για φιστίκια για μια διαφορετική υφή.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Ποιο είδος σοκολάτας να χρησιμοποιήσω;
Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μαύρη σοκολάτα με περιεκτικότητα κακάο τουλάχιστον 70% για να αποκτήσετε έντονη γεύση.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω την τούρτα;
Η τούρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένη με μεμβράνη ή σε αεροστεγές δοχείο, για έως 3 ημέρες.

3. Μπορώ να καταψύξω την τούρτα;
Ναι, η τούρτα μπορεί να καταψυχθεί. Κόψτε την σε φέτες και τυλίξτε κάθε φέτα σε μεμβράνη, στη συνέχεια σε αλουμινόχαρτο. Μόλις αποψυχθεί, η γεύση θα είναι εξίσου νόστιμη.

Ελπίζω αυτή η συνταγή να σας εμπνεύσει να δημιουργήσετε μια υπέροχη τούρτα σοκολάτας με βύσσινα! Με υπομονή και προσοχή στις λεπτομέρειες, κάθε βήμα θα σας φέρει πιο κοντά σε ένα τελικό αποτέλεσμα που θα ενθουσιάσει όλες τις αισθήσεις. Απολαύστε κάθε φέτα και χαρείτε τις στιγμές με τους αγαπημένους σας!