Gâteau au chocolat et aux cerises

Gâteau au chocolat et aux cerises

Qui ne rêve pas d'une part de gâteau moelleux, humide et plein de saveurs ? Le gâteau au chocolat et aux cerises est un choix parfait pour toute occasion, que ce soit un anniversaire, une fête entre amis ou tout simplement un dimanche après-midi en famille. Cette recette allie parfaitement le chocolat décadent à une touche d'acidité apportée par les cerises, créant un contraste délicieux et captivant.

Temps total : 1 heure et 20 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients :

Pour le biscuit :
- 4 gros œufs
- 200 g de sucre
- 120 ml d'huile de tournesol (ou de colza)
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
- 50 g de cacao en poudre (non sucré)
- 1 pincée de sel
- 100 ml de lait

Pour la crème au chocolat :
- 200 g de chocolat noir (minimum 70 % de cacao)
- 100 g de beurre
- 100 g de cacahuètes grillées, non salées
- 200 g de cerises (dénoyautées, fraîches ou en conserve)

Pour la décoration :
- 100 g de chocolat noir (pour le glaçage)
- 100 ml de crème liquide
- Sirop de chocolat (facultatif)
- Crème fouettée (pour servir)

Préparation des biscuits :

1. Préparation du moule : Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule rond de 24 cm de diamètre et farinez-le ou tapissez-le de papier sulfurisé pour éviter que le gâteau n'attache.

2. Battre les œufs : Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et triple de volume (environ 5-7 minutes). Il est important d'obtenir un mélange aéré pour avoir un biscuit léger.

3. Ajout des ingrédients liquides : Incorporez l'huile et le lait au mélange d'œufs, en mélangeant délicatement avec une spatule ou avec le batteur à basse vitesse.

4. Ingrédients secs : Dans un autre bol, combinez la farine, le cacao, la levure chimique et le sel. Tamisez le mélange pour éliminer les grumeaux.

5. Combinaison : Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange d'œufs, en mélangeant doucement pour ne pas perdre l'air dans la préparation. Une fois que tout est bien incorporé, versez la pâte dans le moule préparé.

6. Cuisson : Faites cuire le biscuit dans le four préchauffé pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez le biscuit refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour le laisser refroidir complètement.

Préparation de la crème au chocolat :

1. Faire fondre le chocolat : Dans un récipient au bain-marie ou au micro-ondes, faites fondre le chocolat noir avec le beurre, en remuant constamment jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

2. Incorporation des cacahuètes : Laissez le chocolat tiédir légèrement, puis ajoutez les cacahuètes grillées, en mélangeant bien pour les répartir uniformément.

3. Ajout des cerises : Si vous utilisez des cerises fraîches, assurez-vous qu'elles sont bien lavées et dénoyautées. Si vous utilisez des cerises en conserve, égouttez-les bien du sirop. Incorporez les cerises à la crème au chocolat, en mélangeant délicatement.

Montage du gâteau :

1. Découpe du biscuit : Une fois le biscuit complètement refroidi, coupez-le en deux ou en trois couches, selon l'épaisseur souhaitée.

2. Garniture du gâteau : Placez la première couche de biscuit sur un plat de service. Étalez une partie de la crème au chocolat avec cerises et cacahuètes, en lissant uniformément. Ajoutez la deuxième couche de biscuit et répétez le processus. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire une garniture plus riche en ajoutant plus de crème.

3. Glaçage : Faites fondre le chocolat noir avec la crème liquide au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Versez le glaçage sur le gâteau, en veillant à bien couvrir toutes les faces.

Suggestions de service :

Servez le gâteau découpé en parts avec un filet de sirop de chocolat fondu sur le dessus et une généreuse portion de crème fouettée. Ce contraste de textures et de saveurs impressionnera à coup sûr quiconque goûte à cette délicatesse.

Bénéfices nutritionnels :

Le gâteau au chocolat et aux cerises n'est pas seulement un délice, mais aussi une source d'antioxydants grâce au chocolat noir et aux cerises, qui sont riches en vitamines et minéraux. Les cacahuètes ajoutent une note croquante et des protéines, équilibrant ainsi le dessert. Cependant, compte tenu de la teneur en sucre et en graisses, il est préférable de savourer le gâteau avec modération.

Variations possibles :

- Vous pouvez remplacer les cerises par d'autres fruits de saison, comme des framboises ou des fraises, pour explorer diverses saveurs.
- Ajoutez une touche d'extrait de rhum ou de vanille à la crème au chocolat pour intensifier les arômes.
- Utilisez des noix à la place des cacahuètes pour une texture différente.

Questions fréquentes :

1. Quel type de chocolat dois-je utiliser ?
Il est recommandé d'utiliser du chocolat noir avec un contenu en cacao d'au moins 70 % pour obtenir une saveur intense.

2. Comment puis-je conserver le gâteau ?
Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, couvert de film alimentaire ou dans une boîte hermétique, jusqu'à 3 jours.

3. Puis-je congeler le gâteau ?
Oui, le gâteau peut être congelé. Coupez-le en parts et enveloppez chaque part dans du film alimentaire, puis dans du papier aluminium. Une fois décongelé, le goût restera tout aussi délicieux.

J'espère que cette recette vous inspirera à créer un gâteau au chocolat et aux cerises incroyablement bon ! Avec patience et attention aux détails, chaque étape vous rapprochera d'un résultat final qui ravira tous les sens. Savourez chaque part et profitez des moments passés avec vos proches !