Κέικ σοκολάτας με καραμελωμένους ξηρούς καρπούς

Τούρτα σοκολάτας με καραμελωμένα καρύδια

Η τούρτα σοκολάτας με καραμελωμένα καρύδια είναι μια πραγματική γιορτή για τις αισθήσεις, ένας νόστιμος συνδυασμός από εκλεκτή σοκολάτα και τραγανά καρύδια, ιδανικός για κάθε ειδική περίσταση. Αυτό το γλυκό όχι μόνο θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες, αλλά θα φέρει και ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Με την πάροδο του χρόνου, η τούρτα σοκολάτας έχει γίνει σύμβολο γιορτής, και ο συνδυασμός με τα καραμελωμένα καρύδια την μετατρέπει σε μια ιδιαίτερη επιλογή. Σας προσκαλώ να ανακαλύψετε τα βήματα για να την ετοιμάσετε!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 3 ώρες και 15 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 10 μερίδες

Συστατικά

Για το παντεσπάνι (φόρμα διαμέτρου 22 εκ.):
- 5 αυγά
- 5 κουταλιές νερό
- 10 κουταλιές ζάχαρη
- 8 κουταλιές αλεύρι
- 2 κουταλιές κακάο

Για την κρέμα και τη διακόσμηση:
- 125 ml κρέμα γάλακτος
- 160 g σοκολάτα γάλακτος
- 5 g ζελατίνη
- 150-200 ml χτυπημένη κρέμα
- Μια χούφτα σταφίδες
- Λίγο κονιάκ (για την ενυδάτωση των σταφίδων)
- 200 g καρύδι (μισά για διακόσμηση και κομμάτια για καραμέλωμα)
- 150-200 g ζάχαρη (για καραμέλωμα)

Για το σιρόπι:
- 500 ml νερό
- 250 g ζάχαρη
- Το υπόλοιπο κονιάκ από την ενυδάτωση των σταφίδων

Για τη σοκολατένια γλάσο:
- 75 ml νερό
- 150 g ζάχαρη
- 150 ml κρέμα γάλακτος
- 75 g γλυκόζη (ενεργειακό μέλι από την Arovit)
- 60 g μαύρο κακάο
- 15 g ζελατίνη σε κόκκους

Βήμα προς βήμα για την προετοιμασία της τούρτας

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού

Ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Στη συνέχεια, στρώστε τη φόρμα με χαρτί ψησίματος, φροντίζοντας να είναι καλά σταθερό.

Χρήσιμο tip: Βεβαιωθείτε ότι τα αυγά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσετε μια πιο σταθερή μαρέγκα.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Αυτό είναι το μυστικό για ένα αφράτο παντεσπάνι!

Στη συνέχεια, προσθέστε τους κρόκους, το νερό και ανακατέψτε απαλά, προσέχοντας να μην αποδιοργανώσετε το αέρα που έχετε ενσωματώσει. Κοσκινίστε το αλεύρι και το κακάο πάνω από το μείγμα, προσθέτοντάς τα σταδιακά. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα και ανακατέψτε απαλά από πάνω προς τα κάτω.

Ρίξτε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα και ψήστε για 30-45 λεπτά, ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο του παντεσπανιού να βγει καθαρή. Μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 15 λεπτά για να επιτρέψετε στο παντεσπάνι να φουσκώσει ομοιόμορφα.

Αφού ψηθεί, αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς στη φόρμα, στη συνέχεια κόψτε το σε τρία ίσα δισκία.

2. Προετοιμασία της κρέμας

Ενώ το παντεσπάνι κρυώνει, μπορείτε να ετοιμάσετε την κρέμα. Ξεκινήστε ενυδατώνοντας τις σταφίδες σε λίγο κονιάκ. Αυτό το βήμα θα προσθέσει μια ευχάριστη γεύση και θα βελτιώσει την υφή της κρέμας.

Ενυδατώστε τη ζελατίνη σε 2 κουταλιές κρύου νερού. Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ πάνω από μπεν μαρί, λιώστε την κρέμα γάλακτος μαζί με τη σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια. Μόλις η σοκολάτα λιώσει, αφαιρέστε το μπολ από τη φωτιά και προσθέστε τη ενυδατωμένη ζελατίνη, ανακατεύοντας καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς.

Αφήστε το μείγμα να κρυώσει και όταν είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ενσωματώστε την χτυπημένη κρέμα, ανακατεύοντας προσεκτικά για να διατηρήσετε τον αέρα στο μείγμα. Προσθέστε τις ενυδατωμένες σταφίδες και τα αλεσμένα καρύδια.

3. Προετοιμασία των καραμελωμένων καρυδιών

Σε ένα πιάτο που έχετε λαδώσει ελαφρώς, ετοιμάστε τα καραμελωμένα καρύδια. Λιώνετε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι, προσέχοντας να μην καεί. Μόλις η ζάχαρη γίνει υγρή, προσθέστε ένα-ένα τα μισά καρύδια, καλύπτοντάς τα με τη λιωμένη ζάχαρη. Αφού καλυφθούν καλά, μεταφέρετέ τα στο λαδωμένο πιάτο και αφήστε τα να κρυώσουν.

Αυτά τα καραμελωμένα καρύδια θα προσθέσουν μια τραγανή αντίθεση και μια γλυκιά γεύση στην τούρτα σας.

4. Προετοιμασία του σιροπιού

Βράστε το νερό με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Αφήστε να κρυώσει και προσθέστε το υπόλοιπο κονιάκ από την ενυδάτωση των σταφίδων. Αυτό το σιρόπι θα προσθέσει υγρασία και γεύση στα παντεσπάνια.

5. Προετοιμασία της γλάσο

Ενυδατώστε τη ζελατίνη σε λίγο κρύο νερό. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, συνδυάστε το νερό, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη γλυκόζη. Ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Προσθέστε το κοσκινισμένο κακάο και βράστε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Μόλις η γλάσο είναι έτοιμη, σουρώστε το μείγμα από ένα σουρωτήρι και αφήστε το να κρυώσει μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία 30-40 βαθμών Κελσίου. Στη συνέχεια, προσθέστε τη λιωμένη ζελατίνη και ανακατέψτε καλά.

6. Συναρμολόγηση της τούρτας

Ήρθε η ώρα να συναρμολογήσετε την τούρτα! Τοποθετήστε το πρώτο δίσκο παντεσπανιού σε μια πιατέλα, σιροπιάστε το με το έτοιμο σιρόπι, στη συνέχεια προσθέστε τη μισή κρέμα σοκολάτας. Συνεχίστε με τον δεύτερο δίσκο, σιροπιάζοντάς τον και βάζοντας την υπόλοιπη κρέμα. Στο τέλος, καλύψτε με τον τρίτο δίσκο, σιροπιάστε τον και βάλτε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.

Αφού κρυώσει, ρίξτε τη σοκολατένια γλάσο πάνω από την τούρτα και διακοσμήστε την με τα μισά καρύδια καραμελωμένα. Αυτή η λεπτομέρεια όχι μόνο δείχνει υπέροχα, αλλά προσφέρει και μια νότα τραγανότητας.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Σερβίρετε την τούρτα σοκολάτας με καραμελωμένα καρύδια μαζί με μια κούπα φρέσκια χτυπημένη κρέμα ή παγωτό βανίλια. Ένα φλιτζάνι καφέ ή ένα αρωματικό τσάι θα ολοκληρώσει τέλεια αυτό το πλούσιο γλυκό.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαύρη σοκολάτα αντί για σοκολάτα γάλακτος;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρη σοκολάτα για πιο έντονη και λιγότερο γλυκιά γεύση.

2. Πώς μπορώ να κάνω την τούρτα λιγότερο θερμιδική;
Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης ή να χρησιμοποιήσετε εναλλακτικούς γλυκαντές. Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαφριά κρέμα.

3. Είναι δυνατόν να ετοιμάσω την τούρτα χωρίς γλουτένη;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με μια χωρίς γλουτένη επιλογή, όπως αλεύρι αμυγδάλου ή ένα μείγμα χωρίς γλουτένη.

4. Πόσο καιρό διαρκεί η τούρτα;
Η τούρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, αλλά είναι πιο νόστιμη τις πρώτες 2 ημέρες.

Διατροφικά οφέλη

Αυτή η τούρτα σοκολάτας με καρύδια όχι μόνο ενθουσιάζει τους γευστικούς κάλυκες, αλλά προσφέρει και μερικά θρεπτικά οφέλη. Τα καρύδια είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, που είναι ευεργετικά για την καρδιά, ενώ η σοκολάτα περιέχει αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής. Καταναλωμένη με μέτρο, αυτή η λιχουδιά μπορεί να αποτελεί μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Τώρα είστε έτοιμοι να ετοιμάσετε αυτή τη νόστιμη συνταγή τούρτας σοκολάτας με καραμελωμένα καρύδια! Σας προσκαλώ να την δοκιμάσετε και να μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας. Μην ξεχνάτε να απολαμβάνετε κάθε μπουκιά και να γιορτάζετε τις ειδικές στιγμές με τους αγαπημένους σας!