Κέικ με τυρί και σμέουρα

Κέικ με τυρί και σμέουρα – Μια λιχουδιά που θα σας ενθουσιάσει

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 15 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Καλώς ήρθατε στον γαστρονομικό κόσμο, όπου κάθε υλικό έχει μια ιστορία και κάθε συνταγή είναι μια ευκαιρία να δημιουργήσετε αξέχαστες στιγμές! Σήμερα, σας προσκαλώ να ανακαλύψετε ένα κέικ με τυρί και σμέουρα, μια νόστιμη συνδυαστική γεύση που θα σας κάνει την καρδιά να χτυπήσει πιο γρήγορα. Τα σμέουρα, με τη έντονη και ελαφρώς ξινή γεύση τους, συνδυάζονται τέλεια με το γλυκό τυρί, δημιουργώντας ένα επιδόρπιο που, αν και μπορεί να μην φαίνεται τέλειο, σίγουρα θα σας κερδίσει με την εξαιρετική του γεύση.

Η ιστορία αυτής της συνταγής είναι συναρπαστική. Τα κέικ με τυρί παρασκευάζονται εδώ και γενιές, αποτελώντας σύμβολο των γιορτινών γευμάτων. Τα σμέουρα, ένα δημοφιλές μούρο, προστίθενται συχνά για να προσφέρουν μια νόστιμη αντίθεση μεταξύ γλυκύτητας και οξύτητας. Ας αρχίσουμε λοιπόν!

Βασικά υλικά

- 6 αυγά
- 200 γρ. ζάχαρη + 3 κουταλιές για τη γέμιση
- 200 μλ. λάδι
- 400 γρ. αλεύρι
- 10 γρ. μπέικιν πάουντερ
- Μια πρέζα αλάτι
- Ζάχαρη βανίλιας (προαιρετικά)
- Μια κουταλιά σιμιγδάλι
- 700 γρ. γλυκό τυρί cottage
- 200 μλ. κρέμα γάλακτος 32%
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- 300 γρ. σμέουρα + 2 κουταλιές ζάχαρη
- Μια κουταλιά κορν φλάουρ

Βήμα προς βήμα προς την επιτυχία

Βήμα 1: Προετοιμασία των σμέουρων
Ξεκινήστε πλένοντας τα σμέουρα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Αφού τα πλύνετε, τοποθετήστε 300 γρ. σμέουρα σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε 2 κουταλιές ζάχαρη και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε απαλά μέχρι τα σμέουρα να αρχίσουν να μαλακώνουν και να απελευθερώνουν χυμό. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά κορν φλάουρ και ανακατέψτε καλά μέχρι το μείγμα να πήξει. Αφήστε να κρυώσει.

Βήμα 2: Προετοιμασία της βάσης
Σε ένα μεγάλο μπολ, σπάστε τα 6 αυγά και προσθέστε 200 γρ. ζάχαρη. Χτυπήστε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει αφρώδες και να διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια αφράτη βάση! Προσθέστε το λάδι σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς για να το ενσωματώσετε ομοιόμορφα.

Βήμα 3: Συνδυασμός των ξηρών υλικών
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη ζάχαρη βανίλιας. Ενσωματώστε το μείγμα των ξηρών υλικών στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας απαλά με ένα σύρμα. Να είστε προσεκτικοί ώστε να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.

Βήμα 4: Προετοιμασία της γέμισης με τυρί
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε το γλυκό τυρί cottage, 3 κουταλιές ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος, το ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές και λείο μείγμα.

Βήμα 5: Συναρμολόγηση του κέικ
Ετοιμάστε ένα ταψί 30x40 εκ., επενδύοντας το με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε το μείγμα της βάσης στο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Πασπαλίστε μια κουταλιά σιμιγδάλι και τα υπόλοιπα σμέουρα από την αρχική μίξη. Σε διάφορα σημεία, βάλτε μια κουταλιά από τη γέμιση με τυρί.

Βήμα 6: Ψήσιμο
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και τοποθετήστε το ταψί στον φούρνο. Ψήστε το κέικ για 30-35 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 25 λεπτά, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει πτώση του όγκου.

Βήμα 7: Προσθήκη τυριού και ζελέ
Μετά από περίπου 30 λεπτά, όταν το κέικ είναι σχεδόν ψημένο, μπορείτε να προσθέσετε την υπόλοιπη γέμιση με τυρί από πάνω και, αν θέλετε, λίγο από το μείγμα σμέουρων. Αυτή η απόφαση θα εξασφαλίσει μια πιο ευχάριστη εμφάνιση και μια ισορροπημένη γεύση.

Βήμα 8: Ολοκλήρωση
Αφήστε το κέικ να ψηθεί για άλλα 5-10 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσό και σταθερό στην αφή. Όταν είναι έτοιμο, βγάλτε το κέικ από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς στο ταψί, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια πιατέλα.

Συμβουλή του σεφ
Αν θέλετε να βελτιώσετε την εμφάνιση του κέικ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από μούρα από πάνω, για ένα ελκυστικό οπτικό αποτέλεσμα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια σταγόνα εκχύλισμα βανίλιας ή αμυγδάλου στο μείγμα τυριού για επιπλέον άρωμα.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη
Αυτό το κέικ με τυρί και σμέουρα περιέχει περίπου 250 θερμίδες ανά μερίδα, αποτελώντας καλή πηγή πρωτεϊνών χάρη στο τυρί και τα αυγά. Τα σμέουρα προσφέρουν αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες και απαραίτητες βιταμίνες, συμβάλλοντας σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα;
Απολύτως! Μπορείτε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή και με άλλα φρούτα, όπως μύρτιλα, φράουλες ή ροδάκινα, καθένα από τα οποία θα προσφέρει μια διαφορετική νότα γλυκύτητας.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Συνιστάται να αποθηκεύσετε το κέικ στο ψυγείο, καλυμμένο, για 3-4 ημέρες. Μπορείτε να ζεστάνετε κάθε κομμάτι στον φούρνο ή στο μικροκύματα για να αποκαταστήσετε την αφράτη υφή.

3. Ποτά που ταιριάζουν με αυτό το κέικ;
Το κέικ με τυρί και σμέουρα ταιριάζει τέλεια με ένα φρέσκο φρουτώδες τσάι ή με ένα γλυκό λευκό κρασί, που θα συμπληρώσει τη γλυκύτητα των σμέουρων.

Πιθανές παραλλαγές
Για μια πιο υγιεινή εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος της ζάχαρης με φυσικούς γλυκαντές και το λευκό αλεύρι με ολικής αλέσεως ή αλεύρι αμυγδάλου. Αυτό θα προσθέσει επιπλέον θρεπτικά συστατικά και μια μοναδική γεύση.

Ελπίζω αυτή η συνταγή να σας εμπνεύσει να δημιουργήσετε νόστιμες στιγμές με τους αγαπημένους σας! Το κέικ με τυρί και σμέουρα δεν είναι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά και ένας τρόπος να φέρετε χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Απολαύστε κάθε μπουκιά!