Gâteau au fromage et à la framboise

Gâteau au Fromage et Framboise – Une Délicatesse qui Émerveillera vos Sens

Temps total de préparation : 1 heure et 15 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Nombre de portions : 12

Bienvenue dans le monde culinaire, où chaque ingrédient a une histoire, et chaque recette est une occasion de créer des moments mémorables ! Aujourd'hui, je vous invite à découvrir un gâteau au fromage et à la framboise, une combinaison délicieuse qui fera battre votre cœur plus vite. La framboise, avec son arôme intense et légèrement acide, se marie parfaitement avec le fromage doux, pour donner un dessert qui, bien qu'il ne soit pas parfait visuellement, vous séduira à coup sûr par son goût exquis.

L'histoire de cette recette est fascinante. Les gâteaux au fromage ont été préparés pendant des générations, devenant un symbole des repas festifs. La framboise, un fruit des bois populaire, a souvent été ajoutée pour apporter un contraste délicieux entre douceur et acidité. Alors, mettons-nous au travail !

Ingrédients Essentiels

- 6 œufs
- 200 g de sucre + 3 cuillères à soupe pour la garniture
- 200 ml d'huile
- 400 g de farine
- 10 g de levure chimique
- Une pincée de sel
- Sucre vanillé (facultatif)
- Une cuillère à soupe de semoule
- 700 g de fromage cottage doux
- 200 ml de crème (32 % de matière grasse)
- Zeste râpé d'un citron
- 300 g de framboises + 2 cuillères à soupe de sucre
- Une cuillère à soupe de fécule de maïs

Étape par Étape vers le Succès

Étape 1 : Préparation des Framboises
Commencez par prendre les framboises et les laver sous un jet d'eau froide. Après les avoir lavées, placez 300 g de framboises dans une petite casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et chauffez à feu doux. Remuez doucement jusqu'à ce que les framboises commencent à ramollir et à libérer leur jus. Ensuite, ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs et mélangez bien jusqu'à ce que la composition épaississe. Laissez refroidir.

Étape 2 : Préparation de la Base
Dans un grand bol, cassez les 6 œufs et ajoutez 200 g de sucre. Fouettez pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la composition devienne mousseuse et double de volume. Cette étape est essentielle pour obtenir une base aérée ! Ajoutez l'huile en un filet fin, en mélangeant constamment pour l'incorporer uniformément.

Étape 3 : Combinaison des Ingrédients Secs
Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le sucre vanillé. Incorporez le mélange d'ingrédients secs dans la composition aux œufs, en mélangeant doucement avec un fouet. Soyez délicat pour ne pas perdre l'air dans la composition.

Étape 4 : Préparation de la Garniture au Fromage
Dans un bol séparé, ajoutez le fromage cottage doux, 3 cuillères à soupe de sucre, la crème, le zeste de citron et mélangez jusqu'à obtenir une composition homogène et lisse.

Étape 5 : Assemblage du Gâteau
Préparez un moule de 30x40 cm, en le tapissant de papier sulfurisé. Versez la composition de la base dans le moule et nivelez la surface avec une spatule. Saupoudrez une cuillère à soupe de semoule et les framboises restantes du mélange initial. Ici et là, déposez une cuillère de la garniture au fromage.

Étape 6 : Cuisson
Préchauffez le four à 180°C et placez le moule dans le four. Faites cuire le gâteau pendant 30-35 minutes. Il est important de ne pas ouvrir la porte du four dans les 25 premières minutes, car cela pourrait provoquer une chute de volume.

Étape 7 : Ajout du Fromage et de la Gelée
Après environ 30 minutes, lorsque le gâteau est presque cuit, vous pouvez ajouter le reste de la garniture au fromage sur le dessus et, si vous le souhaitez, un peu du mélange de framboises. Cette décision garantira une apparence plus agréable et un goût équilibré.

Étape 8 : Finalisation
Laissez le gâteau cuire encore 5-10 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne doré et ferme au toucher. Une fois cuit, retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement dans le moule, puis transférez-le sur un plat de service.

Astuce du Chef
Si vous souhaitez améliorer l'apparence du gâteau, vous pouvez utiliser un mélange de fruits des bois sur le dessus pour un effet visuel attrayant. Vous pouvez également ajouter une goutte d'essence de vanille ou d'amande dans la composition au fromage pour un goût supplémentaire.

Calories et Bénéfices Nutritionnels
Ce gâteau au fromage et framboise contient environ 250 calories par portion, étant une bonne source de protéines grâce au fromage et aux œufs. Les framboises offrent des antioxydants, des fibres et des vitamines essentielles, contribuant à une alimentation équilibrée.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser d'autres fruits ?
Absolument ! Vous pouvez essayer cette recette avec d'autres fruits, comme des myrtilles, des fraises ou des pêches, chacun apportant une note différente de douceur.

2. Comment puis-je conserver le gâteau ?
Il est recommandé de conserver le gâteau au réfrigérateur, couvert, pendant 3-4 jours. Vous pouvez réchauffer chaque part au four ou au micro-ondes pour lui redonner sa texture aérée.

3. Quelles boissons se marient bien avec ce gâteau ?
Le gâteau au fromage et framboise se marie parfaitement avec un thé aux fruits frais ou avec un vin blanc doux, qui complétera la douceur de la framboise.

Variations Possibles
Pour une version plus saine, vous pouvez remplacer une partie du sucre par des édulcorants naturels et la farine blanche par de la farine complète ou de la farine d'amande. Cela ajoutera des nutriments supplémentaires et un goût unique.

J'espère que cette recette vous inspirera à créer des moments délicieux avec vos proches ! Le gâteau au fromage et à la framboise n'est pas seulement un dessert, mais aussi un moyen d'apporter des sourires sur les visages de vos proches. Profitez de chaque bouchée !