Κέικ με στρώσεις και γέμιση μαρέγκας

Τούρτα σε στρώσεις με μαρέγκα και μπανάνες: Μια αξέχαστη λιχουδιά

Αν ψάχνετε για μια συνταγή τούρτας που θα ενθουσιάσει τις αισθήσεις σας και θα εντυπωσιάσει όλους τους αγαπημένους σας, βρίσκεστε στο σωστό μέρος! Αυτή η τούρτα σε στρώσεις με μαρέγκα, μπανάνες και κακάο είναι μια τέλεια επιλογή για κάθε ειδική περίσταση ή απλώς για να σας κακομάθει. Αν και η συνταγή μπορεί να φαίνεται λίγο περίπλοκη, σας υπόσχομαι ότι κάθε βήμα είναι απλό και γεμάτο ικανοποίηση.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά

Φύλλο Νο 1 (λευκό παντεσπάνι)
- 4 αυγά
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι

Φύλλο Νο 2 (παντεσπάνι κακάο)
- 4 αυγά
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο

Φύλλο μαρέγκας
- 14 ασπράδια αυγών
- 24 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 400 γρ καβουρδισμένα και αλεσμένα καρύδια
- 1 φιαλίδιο εκχύλισμα βανίλιας
- μια πρέζα αλάτι

Κρέμα 1 (βανίλια και μπανάνες)
- 1 κρόκος
- 40 γρ ζάχαρη
- 85 ml γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο
- ½ φιαλίδιο εκχύλισμα βανίλιας
- 45 γρ βούτυρο
- 2 μπανάνες
- κρέμα από 1,5 φακελάκι βανίλιας (π.χ. από την Dr. Oetker)

Κρέμα 2 (κακάο)
- κρέμα από 1,5 φακελάκι κακάο (π.χ. από την Dr. Oetker)

Για διακόσμηση
- σαντιγί
- ανανάς

Σιρόπι για μουσκεμα (προαιρετικά)
- 100 ml νερού
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας ρούμι
- λίγο χυμό λεμονιού

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία των φύλλων παντεσπάνι

1. Λευκό Φύλλο: Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια λευκή, αφράτη και σφιχτή μάζα. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην σπάσετε τον αέρα στα ασπράδια. Ρίξτε τη ζύμη σε μια ορθογώνια φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα (το μέγεθος ενός φοιτητικού τετραδίου είναι ιδανικό) και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15-20 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα αν είναι ψημένο.

2. Φύλλο Κακάο: Επαναλάβετε τη διαδικασία για το δεύτερο φύλλο. Χτυπήστε τα ασπράδια με τη ζάχαρη και στη συνέχεια ενσωματώστε το αλεύρι ανακατεμένο με το κακάο. Ρίξτε το μείγμα στην ίδια φόρμα και ψήστε στον φούρνο, στην ίδια θερμοκρασία και χρόνο.

Βήμα 2: Προετοιμασία της μαρέγκας

3. Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρίσουν. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη, χτυπώντας συνεχώς, μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Ενσωματώστε το αλεύρι και τα καβουρδισμένα και αλεσμένα καρύδια, ακολουθούμενα από το εκχύλισμα βανίλιας. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα και ψήστε στους 100°C με την πόρτα του φούρνου ανοιχτή ή με τον ανεμιστήρα αναμμένο, μέχρι να γίνει χρυσό, περίπου 1 ώρα. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 3: Προετοιμασία των κρεμών

4. Κρέμα Βανίλιας και Μπανάνες: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια λευκή κρέμα. Ζεστάνετε 50 ml γάλα, ενώ στο υπόλοιπο 35 ml ανακατέψτε το άμυλο. Ρίξτε το μείγμα αμύλου πάνω στο ζεστό γάλα και ρίξτε το αργά στους κρόκους, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Καλύψτε με μεμβράνη, αγγίζοντας την επιφάνεια για να αποφύγετε το σχηματισμό κρούστας. Αφήστε να κρυώσει.

5. Χτυπήστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να γίνει αφράτο, και στη συνέχεια ενσωματώστε την κρέμα που έχει κρυώσει. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και τις πολτοποιημένες μπανάνες. Αυτή θα είναι η κρέμα βανίλιας με μπανάνες.

6. Κρέμα Κακάο: Ετοιμάστε την κρέμα κακάο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση της τούρτας

7. Φτάσατε στο πιο ενδιαφέρον μέρος! Τοποθετήστε το πρώτο παντεσπάνι (παντεσπάνι κακάο) σε μια πιατέλα. Αν θέλετε, μπορείτε να το μουσκέψετε με το σιρόπι που ετοιμάσατε προηγουμένως, που θα προσθέσει υγρασία και γεύση. Βάλτε από πάνω την κρέμα βανίλιας με μπανάνες, ακολουθούμενη από το φύλλο μαρέγκας. Από πάνω της απλώστε την κρέμα κακάο και στη συνέχεια τοποθετήστε το λευκό παντεσπάνι, το οποίο μπορεί επίσης να μουσκεφτεί.

8. Για να διακοσμήσετε την τούρτα, χρησιμοποιήστε χτυπημένη κρέμα και διακοσμήστε με φέτες ανανά ή μούρα για μια φρέσκια και ελκυστική εμφάνιση.

Σερβίρισμα και πρακτικές συμβουλές

Η τούρτα μπορεί να σερβιριστεί αμέσως, αλλά συνιστάται να την αφήσετε να ξεκουραστεί για μερικές ώρες στο ψυγείο ώστε οι γεύσεις να ενωθούν. Είναι ένα ιδανικό επιδόρπιο για γενέθλια, γιορτές ή απλώς για να σας κακομάθει!

Συχνές ερωτήσεις

- Πώς μπορώ να κάνω την τούρτα λιγότερο γλυκιά; Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στις κρέμες και να χρησιμοποιήσετε μαύρη σοκολάτα αντί για κακάο στην κρέμα κακάο.
- Μπορώ να αντικαταστήσω τα καρύδια με κάτι άλλο; Φυσικά! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένα αμύγδαλα ή φουντούκια, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Πόσο καιρό μπορεί να διαρκέσει η τούρτα; Η τούρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο για έως 3 ημέρες, αλλά είναι καλύτερη τις πρώτες 24-48 ώρες.

Διατροφικά οφέλη

Αυτή η τούρτα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά προσφέρει και διατροφικά οφέλη. Οι μπανάνες είναι εξαιρετική πηγή καλίου και βιταμινών, ενώ τα καρύδια περιέχουν υγιή λιπαρά για την καρδιά. Η αλεύρι κακάο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, γεγονός που καθιστά αυτό το επιδόρπιο μια πιο υγιεινή επιλογή σε σύγκριση με πολλά άλλα γλυκά.

Τώρα που έχετε όλες τις λεπτομέρειες, δεν έχετε παρά να αρχίσετε να δουλεύετε! Σας διαβεβαιώνω ότι το αποτέλεσμα θα είναι μια θεαματική τούρτα, που θα γίνει γρήγορα η αγαπημένη σας και των αγαπημένων σας. Καλή όρεξη!