Gâteau en couches avec une garniture de meringue

Gâteau en couches avec meringue et bananes : Une délicatesse inoubliable

Si vous êtes à la recherche d'une recette de gâteau qui ravira vos sens et impressionnera tous vos proches, vous êtes au bon endroit ! Ce gâteau en couches avec meringue, bananes et cacao est un choix parfait pour toute occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir. Même si la recette peut sembler un peu complexe, je vous promets que chaque étape est simple et gratifiante.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Feuille n° 1 (base blanche)
- 4 œufs
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de farine

Feuille n° 2 (base de cacao)
- 4 œufs
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de cacao

Feuille de meringue
- 14 blancs d'œufs
- 24 cuillères à soupe de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de farine
- 400 g de noix grillées et moulues
- 1 flacon d'essence de vanille
- une pincée de sel

Crème 1 (vanille et bananes)
- 1 jaune d'œuf
- 40 g de sucre
- 85 ml de lait
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- ½ flacon d'essence de vanille
- 45 g de beurre
- 2 bananes
- crème de 1,5 sachet de vanille (par exemple, de Dr. Oetker)

Crème 2 (cacao)
- crème de 1,5 sachet de cacao (par exemple, de Dr. Oetker)

Pour la décoration
- crème fouettée
- ananas

Sirop pour imbiber (facultatif)
- 100 ml d'eau
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de rhum
- un peu de jus de citron

Préparation

Étape 1 : Préparation des feuilles de base

1. Feuille Blanche : Commencez par séparer les blancs des jaunes d'œufs. Dans un bol, battez les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanc, mousseux et ferme. Ajoutez la farine progressivement, en mélangeant avec une spatule, en veillant à ne pas dégonfler les blancs. Versez la pâte dans un moule rectangulaire tapissé de papier sulfurisé (la taille d'un carnet d'étudiant est idéale) et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15-20 minutes. Vérifiez avec un cure-dent si c'est cuit.

2. Feuille de Cacao : Répétez le processus pour la deuxième feuille. Battez les blancs d'œufs et le sucre, puis incorporez la farine mélangée au cacao. Versez le mélange dans le même moule et faites cuire au four à la même température et au même temps.

Étape 2 : Préparation de la feuille de meringue

3. Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez le sucre glace progressivement, en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme. Incorporez la farine et les noix grillées et moulues, suivies de l'essence de vanille. Versez le mélange dans le moule tapissé de papier sulfurisé et faites cuire à 100°C avec la porte du four légèrement ouverte ou avec le ventilateur allumé jusqu'à ce qu'elle devienne dorée, environ 1 heure. Laissez refroidir complètement.

Étape 3 : Préparation des crèmes

4. Crème de Vanille et Banane : Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une crème blanche. Chauffez 50 ml de lait, et dans les 35 ml restants, mélangez la fécule de maïs. Versez le mélange de fécule sur le lait chaud et versez-le lentement sur les jaunes d'œufs, en mélangeant continuellement. Faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la préparation épaississe. Couvrez avec du film plastique, en touchant la surface pour éviter la formation d'une croûte. Laissez refroidir.

5. Battez le beurre à température ambiante jusqu'à ce qu'il devienne mousseux, puis incorporez le pudding refroidi. Ajoutez l'essence de vanille et les bananes écrasées. Ce sera la crème de vanille avec des bananes.

6. Crème de Cacao : Préparez la crème de cacao selon les instructions sur l'emballage.

Étape 4 : Montage du gâteau

7. Vous êtes arrivé à la partie la plus intéressante ! Placez la première couche (la base de cacao) sur un plat de service. Si vous le souhaitez, vous pouvez l'imbiber avec le sirop préparé précédemment, ce qui ajoutera de l'humidité et de la saveur. Étalez la crème de vanille avec des bananes dessus, suivie de la feuille de meringue. Sur le dessus de la meringue, étalez la crème de cacao, puis placez la base blanche, qui peut également être imbibée.

8. Pour décorer le gâteau, utilisez de la crème fouettée et garnissez de tranches d'ananas ou de fruits rouges pour un aspect frais et attrayant.

Service et conseils pratiques

Le gâteau peut être servi immédiatement, mais il est recommandé de le laisser reposer quelques heures au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent. C'est un dessert idéal pour les anniversaires, les fêtes ou simplement pour se faire plaisir !

Questions fréquentes

- Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ? Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans les crèmes et utiliser du chocolat noir au lieu de cacao pour la crème de cacao.
- Puis-je remplacer les noix par autre chose ? Bien sûr ! Vous pouvez utiliser des amandes moulues ou des noisettes, selon vos préférences.
- Combien de temps le gâteau peut-il se conserver ? Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, mais il est meilleur dans les 24-48 premières heures.

Bienfaits nutritionnels

Ce gâteau n'est pas seulement délicieux, mais il offre également des bienfaits nutritionnels. Les bananes sont une excellente source de potassium et de vitamines, tandis que les noix contiennent des graisses saines pour le cœur. La farine de cacao est riche en antioxydants, ce qui fait de ce dessert un choix plus sain par rapport à de nombreux autres sucreries.

Maintenant que vous avez tous les détails, il ne vous reste plus qu'à vous mettre au travail ! Je vous assure que le résultat sera un gâteau spectaculaire qui deviendra rapidement le préféré de vous et de vos proches. Bon appétit !