Pastel en capas con relleno de merengue

Pastel en capas con merengue y plátanos: Una delicia inolvidable

Si buscas una receta de pastel que deleite tus sentidos e impresione a todos tus seres queridos, ¡has llegado al lugar correcto! Este pastel en capas con merengue, plátanos y cacao es una elección perfecta para cualquier ocasión especial o simplemente para darte un capricho. Aunque la receta puede parecer un poco compleja, te prometo que cada paso es simple y gratificante.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Hoja No. 1 (base blanca)
- 4 huevos
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de harina

Hoja No. 2 (base de cacao)
- 4 huevos
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de cacao

Hoja de merengue
- 14 claras de huevo
- 24 cucharadas de azúcar glas
- 2 cucharadas de harina
- 400 g de nueces tostadas y molidas
- 1 frasco de esencia de vainilla
- una pizca de sal

Crema 1 (vainilla y plátanos)
- 1 yema de huevo
- 40 g de azúcar
- 85 ml de leche
- 2 cucharadas de maicena
- ½ frasco de esencia de vainilla
- 45 g de mantequilla
- 2 plátanos
- crema de 1,5 paquetes de vainilla (por ejemplo, de Dr. Oetker)

Crema 2 (cacao)
- crema de 1,5 paquetes de cacao (por ejemplo, de Dr. Oetker)

Para decorar
- nata montada
- piña

Jarabe para empapar (opcional)
- 100 ml de agua
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de ron
- un poco de jugo de limón

Preparación

Paso 1: Preparación de las hojas de base

1. Hoja Blanca: Comienza separando las claras de las yemas. En un bol, bate las claras con el azúcar hasta obtener una mezcla blanca, esponjosa y firme. Agrega la harina gradualmente, mezclando con una espátula, teniendo cuidado de no desinflar las claras. Vierte la masa en un molde rectangular forrado con papel de horno (el tamaño de un cuaderno de estudiante es ideal) y hornea en un horno precalentado a 180°C durante 15-20 minutos. Verifica con un palillo si está cocido.

2. Hoja de Cacao: Repite el proceso para la segunda hoja. Bate las claras y el azúcar, luego incorpora la harina mezclada con el cacao. Vierte la mezcla en el mismo molde y hornea en el horno a la misma temperatura y tiempo.

Paso 2: Preparación de la hoja de merengue

3. En un bol limpio, bate las claras con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Agrega el azúcar glas gradualmente, batiendo continuamente hasta obtener un merengue firme. Incorpora la harina y las nueces tostadas y molidas, seguido de la esencia de vainilla. Vierte la mezcla en el molde forrado con papel de horno y hornea a 100°C con la puerta del horno entreabierta o con el ventilador encendido hasta que esté dorado, aproximadamente 1 hora. Deja enfriar completamente.

Paso 3: Preparación de las cremas

4. Crema de Vainilla y Plátanos: En otro bol, bate las yemas con el azúcar hasta que se convierta en una crema blanca. Calienta 50 ml de leche, y en los restantes 35 ml, mezcla la maicena. Vierte la mezcla de maicena sobre la leche caliente y viértela lentamente sobre las yemas, mezclando continuamente. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese. Cubre con film transparente, tocando la superficie para evitar que se forme una costra. Deja enfriar.

5. Bate la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté esponjosa, luego incorpora el pudín enfriado. Agrega la esencia de vainilla y los plátanos triturados. Esta será la crema de vainilla con plátanos.

6. Crema de Cacao: Prepara la crema de cacao según las instrucciones del paquete.

Paso 4: Montaje del pastel

7. ¡Has llegado a la parte más interesante! Coloca la primera capa (la base de cacao) en un plato de servir. Si lo deseas, puedes empaparla con el jarabe preparado anteriormente, que añadirá humedad y sabor. Extiende la crema de vainilla con plátanos sobre ella, seguida de la hoja de merengue. Encima del merengue, extiende la crema de cacao, y luego coloca la base blanca, que también puede ser empapada.

8. Para decorar el pastel, utiliza nata montada y adorna con rodajas de piña o frutas del bosque para un aspecto fresco y atractivo.

Servicio y consejos prácticos

El pastel se puede servir de inmediato, pero se recomienda dejarlo reposar unas horas en el frigorífico para que se mezclen los sabores. ¡Es un postre ideal para cumpleaños, festividades o simplemente para darte un capricho!

Preguntas frecuentes

- ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce? Puedes reducir la cantidad de azúcar en las cremas y usar chocolate negro en lugar de cacao para la crema de cacao.
- ¿Puedo reemplazar las nueces con otra cosa? ¡Por supuesto! Puedes usar almendras molidas o avellanas, dependiendo de tus preferencias.
- ¿Cuánto tiempo puede durar el pastel? El pastel se conserva bien en el frigorífico hasta 3 días, pero es mejor dentro de las primeras 24-48 horas.

Beneficios nutricionales

Este pastel no solo es delicioso, sino que también ofrece beneficios nutricionales. Los plátanos son una excelente fuente de potasio y vitaminas, mientras que las nueces contienen grasas saludables para el corazón. La harina de cacao es rica en antioxidantes, lo que hace de este postre una opción más saludable en comparación con muchos otros dulces.

Ahora que tienes todos los detalles, ¡solo queda ponerte a trabajar! Te aseguro que el resultado será un pastel espectacular que rápidamente se convertirá en el favorito tuyo y de tus seres queridos. ¡Buen provecho!