Κέικ με σμέουρα και γιαούρτι

Κέικ με σμέουρα και γιαούρτι - ένα γρήγορο και απλό επιδόρπιο, ιδανικό για καλοκαιρινές μέρες που περνούν στα βουνά. Με ένα φρέσκο άρωμα και μια ελαφρώς υγρή υφή, αυτό το κέικ θα γίνει σίγουρα το αγαπημένο όλων. Ο συνολικός χρόνος προετοιμασίας είναι περίπου 60 λεπτά, εκ των οποίων τα 10 λεπτά είναι για να κρυώσει, και είναι αρκετό για 8 μερίδες.

Απαραίτητα υλικά:

- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού baking powder
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 αυγό
- 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι (καλύτερα ελληνικό για πιο κρεμώδη υφή)
- 2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη (ή λιωμένο βούτυρο)
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
- 1 φλιτζάνι φρέσκα σμέουρα (ή κατεψυγμένα, μη αποψυγμένα)

Βήμα προς βήμα για ένα τέλειο κέικ:

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκίνα συγκεντρώνοντας όλα τα υλικά. Αν χρησιμοποιείς κατεψυγμένα σμέουρα, φρόντισε να μην τα αποψύξεις για να αποφύγεις ένα υγρό κέικ. Τα φρέσκα σμέουρα, κατευθείαν από τον κήπο ή την αγορά, θα προσφέρουν μια ιδιαίτερη γεύση.

2. Ανάμειξη ξηρών υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδύασε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το baking powder, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Ανακάτεψε καλά με μια σπάτουλα ή ένα σύρμα για να εξασφαλίσεις ότι τα υλικά είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα.

3. Προετοιμασία της υγρής μίξης: Σε ένα άλλο μπολ, χτύπησε το αυγό, πρόσθεσε το γιαούρτι, τη λιωμένη μαργαρίνη και τη ζάχαρη βανίλια. Ανακάτεψε μέχρι να αποκτήσεις μια ομοιογενή σύνθεση. Το γιαούρτι προσφέρει στο κέικ μια ευχάριστη υγρασία και μια ελαφρώς ξινή γεύση.

4. Συνδυασμός των μιγμάτων: Ρίξε την υγρή μίξη πάνω από τα ξηρά υλικά. Ανακάτεψε απαλά, μόνο μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψεις υπερβολικά, αλλιώς το κέικ θα γίνει πυκνό.

5. Διαμόρφωση του κέικ: Επένδυσε μια φόρμα ψησίματος (περίπου 20x20 εκ.) με χαρτί ψησίματος ή άλειψε με μαργαρίνη. Ρίξε τα δύο τρίτα της ζύμης στον πάτο της φόρμας, λειαίνοντας την επιφάνεια. Πασπάλισε ομοιόμορφα τα σμέουρα πάνω από αυτή τη στρώση, στη συνέχεια πρόσθεσε την υπόλοιπη ζύμη από πάνω.

6. Ψήσιμο: Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C. Ψήσε το κέικ για 35-40 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσεις στο κέντρο. Το άρωμα που θα γεμίσει την κουζίνα είναι απλώς ακαταμάχητο!

7. Ψύξη και σερβίρισμα: Άφησε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Κόψε σε τετράγωνα και σέρβιρε!

Πρόταση σερβιρίσματος: Μπορείς να προσθέσεις μια κουταλιά γιαούρτι ελληνικό ή μια μπάλα παγωτού βανίλιας από πάνω, για μια νόστιμη αντίθεση μεταξύ ζεστού και κρύου. Αυτό το κέικ με σμέουρα και γιαούρτι είναι όχι μόνο απλό, αλλά και φιλικό προς τη διατροφή, με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, καθιστώντας το τέλειο για ένα υγιεινό σνακ.

Δυνατές παραλλαγές: Αντί για σμέουρα, μπορείς να δοκιμάσεις να χρησιμοποιήσεις μύρτιλα ή ακόμη και κομμάτια φρέσκων ροδάκινων. Μπορείς επίσης να προσθέσεις μερικά ψιλοκομμένα καρύδια ή νιφάδες καρύδας για μια επιπλέον υφή και γεύση.

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για να εκμεταλλευτείς τα εποχιακά φρούτα και να απολαύσεις ένα γρήγορο, νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο, ιδανικό για κάθε περίσταση!