Himbeer-Joghurt-Kuchen

Himbeer- und Joghurtkuchen - ein schnelles und einfaches Dessert, perfekt für Sommertage in den Bergen. Mit einem frischen Aroma und einer leicht feuchten Textur wird dieser Kuchen sicherlich der Favorit aller werden. Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 60 Minuten, davon 10 Minuten zum Abkühlen, und reicht für 8 Portionen.

Benötigte Zutaten:

- 1 Tasse Mehl
- 1/3 Tasse Zucker
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Natron
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Ei
- 1/2 Tasse Joghurt (vorzugsweise griechisch für eine cremigere Textur)
- 2 Esslöffel Margarine (oder geschmolzene Butter)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Tasse frische Himbeeren (oder gefroren, nicht aufgetaut)

Schritt für Schritt für einen perfekten Kuchen:

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginne damit, alle Zutaten zu sammeln. Wenn du gefrorene Himbeeren verwendest, stelle sicher, dass du sie nicht auftauen lässt, um einen feuchten Kuchen zu vermeiden. Frische Himbeeren, direkt aus dem Garten oder vom Markt, geben einen besonderen Geschmack.

2. Mischen der trockenen Zutaten: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Gut mit einem Spatel oder Schneebesen vermischen, um sicherzustellen, dass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

3. Zubereitung der feuchten Mischung: In einer anderen Schüssel das Ei schlagen, den Joghurt, die geschmolzene Margarine und den Vanillezucker hinzufügen. Mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Der Joghurt verleiht dem Kuchen eine angenehme Feuchtigkeit und einen leicht säuerlichen Geschmack.

4. Kombination der Mischungen: Die feuchte Mischung über die trockenen Zutaten gießen. Vorsichtig mischen, nur bis die Zutaten miteinander verbunden sind. Es ist wichtig, nicht zu viel zu mischen, da der Kuchen sonst dicht wird.

5. Formen des Kuchens: Eine Backform (ca. 20x20 cm) mit Backpapier auslegen oder mit Margarine einfetten. Zwei Drittel des Teigs in den Boden der Form gießen und die Oberfläche glatt streichen. Die Himbeeren gleichmäßig über diese Schicht streuen, dann den restlichen Teig obenauf geben.

6. Backen: Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Kuchen 35-40 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Das Aroma, das die Küche erfüllen wird, ist einfach unwiderstehlich!

7. Abkühlen und Servieren: Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen übertragen. In Quadrate schneiden und servieren!

Serviervorschlag: Du kannst einen Löffel griechischen Joghurt oder eine Kugel Vanilleeis darauf geben, für einen köstlichen Kontrast zwischen warm und kalt. Dieser Himbeer- und Joghurtkuchen ist nicht nur einfach, sondern auch diätfreundlich, da er einen niedrigen Zuckergehalt hat, was ihn perfekt für einen gesunden Snack macht.

Mögliche Variationen: Anstelle von Himbeeren kannst du auch Heidelbeeren oder sogar Stücke frischer Pfirsiche verwenden. Du kannst auch einige gehackte Nüsse oder Kokosflocken hinzufügen, um eine zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten.

Dieses Rezept ist ideal, um die saisonalen Früchte zu nutzen und ein schnelles, köstliches und gesundes Dessert zu genießen, das perfekt für jede Gelegenheit ist!