Pastel de frambuesa y yogur

Pastel de frambuesa y yogur - un postre rápido y sencillo, perfecto para los días de verano pasados en la montaña. Con un aroma fresco y una textura ligeramente húmeda, este pastel seguramente se convertirá en el favorito de todos. El tiempo total de preparación es de aproximadamente 60 minutos, de los cuales 10 minutos son para enfriar, y es suficiente para 8 porciones.

Ingredientes necesarios:

- 1 taza de harina
- 1/3 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 huevo
- 1/2 taza de yogur (preferiblemente griego para una textura más cremosa)
- 2 cucharadas de margarina (o mantequilla derretida)
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 1 taza de frambuesas frescas (o congeladas, sin descongelar)

Paso a paso para un pastel perfecto:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza reuniendo todos los ingredientes. Si usas frambuesas congeladas, asegúrate de no descongelarlas para evitar un pastel húmedo. Las frambuesas frescas, directamente del jardín o del mercado, proporcionarán un sabor especial.

2. Mezcla de ingredientes secos: En un tazón grande, combina la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcla bien con una espátula o un batidor para asegurarte de que los ingredientes estén distribuidos uniformemente.

3. Preparación de la mezcla húmeda: En otro tazón, bate el huevo, añade el yogur, la margarina derretida y el azúcar vainillado. Mezcla hasta obtener una composición homogénea. El yogur le da al pastel una humedad agradable y un sabor ligeramente ácido.

4. Combinación de las composiciones: Vierte la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos. Mezcla suavemente, solo hasta que los ingredientes estén incorporados. Es importante no mezclar demasiado, de lo contrario el pastel se volverá denso.

5. Formación del pastel: Forra un molde para hornear (de aproximadamente 20x20 cm) con papel pergamino o engrásalo con margarina. Vierte dos tercios de la masa en el fondo del molde, alisando la superficie. Espolvorea uniformemente las frambuesas sobre esta capa, luego añade el resto de la masa por encima.

6. Horneado: Precalienta el horno a 180°C. Hornea el pastel durante 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. ¡El aroma que llenará la cocina es simplemente irresistible!

7. Enfriamiento y servicio: Deja enfriar el pastel en el molde durante unos 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Corta en cuadrados y sirve!

Sugerencia de servicio: Puedes añadir una cucharada de yogur griego o una bola de helado de vainilla encima, para un delicioso contraste entre caliente y frío. Este pastel de frambuesa y yogur no solo es sencillo, sino también apto para dietas, con un bajo contenido de azúcar, lo que lo hace perfecto para un refrigerio saludable.

Variaciones posibles: En lugar de frambuesas, puedes intentar usar arándanos o incluso trozos de duraznos frescos. También puedes añadir algunas nueces picadas o copos de coco para un extra de textura y sabor.

¡Esta receta es ideal para aprovechar las frutas de temporada y disfrutar de un postre rápido, delicioso y saludable, perfecto para cualquier ocasión!