Torta di lamponi e yogurt

Torta di lamponi e yogurt - un dessert veloce e semplice, perfetto per le giornate estive trascorse in montagna. Con un aroma fresco e una consistenza leggermente umida, questa torta diventerà sicuramente il preferito di tutti. Il tempo totale di preparazione è di circa 60 minuti, di cui 10 minuti sono per il raffreddamento, ed è sufficiente per 8 porzioni.

Ingredienti necessari:

- 1 tazza di farina
- 1/3 tazza di zucchero
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 uovo
- 1/2 tazza di yogurt (preferibilmente greco per una consistenza più cremosa)
- 2 cucchiai di margarina (o burro fuso)
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 tazza di lamponi freschi (o congelati, non scongelati)

Passo dopo passo per una torta perfetta:

1. Preparazione degli ingredienti: Inizia raccogliendo tutti gli ingredienti. Se usi lamponi congelati, assicurati di non scongelarli per evitare una torta umida. I lamponi freschi, direttamente dal giardino o dal mercato, daranno un sapore speciale.

2. Mescolare gli ingredienti secchi: In una grande ciotola, unisci farina, zucchero, lievito, bicarbonato di sodio e sale. Mescola bene con una spatola o una frusta per assicurarti che gli ingredienti siano distribuiti uniformemente.

3. Preparazione del composto umido: In un'altra ciotola, sbatti l'uovo, aggiungi lo yogurt, la margarina fusa e lo zucchero vanigliato. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Lo yogurt conferisce alla torta una piacevole umidità e un sapore leggermente acidulo.

4. Combinazione dei composti: Versa il composto umido sugli ingredienti secchi. Mescola delicatamente, solo fino a quando gli ingredienti sono incorporati. È importante non mescolare troppo, altrimenti la torta diventerà densa.

5. Formazione della torta: Fodera una teglia da forno (di circa 20x20 cm) con carta da forno o ungila con margarina. Versa due terzi dell'impasto sul fondo della teglia, livellando la superficie. Cospargi uniformemente i lamponi su questo strato, quindi aggiungi il resto dell'impasto sopra.

6. Cottura: Preriscalda il forno a 180°C. Cuoci la torta per 35-40 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito. L'aroma che riempirà la cucina è semplicemente irresistibile!

7. Raffreddamento e servizio: Lascia raffreddare la torta nella teglia per circa 10 minuti, quindi trasferiscila su una griglia per raffreddarla completamente. Taglia a quadrati e servi!

Suggerimento di servizio: Puoi aggiungere un cucchiaio di yogurt greco o una pallina di gelato alla vaniglia sopra, per un delizioso contrasto tra caldo e freddo. Questa torta di lamponi e yogurt non è solo semplice, ma anche adatta alle diete, avendo un basso contenuto di zucchero, rendendola perfetta per uno spuntino sano.

Possibili variazioni: Invece di lamponi, puoi provare a usare mirtilli o anche pezzi di pesche fresche. Puoi anche aggiungere alcune noci tritate o scaglie di cocco per un extra di consistenza e sapore.

Questa ricetta è ideale per sfruttare la frutta di stagione e per godere di un dessert veloce, delizioso e sano, perfetto per ogni occasione!