Κέικ με μαρμελάδα και κρέμα καρυδιού

Νόστιμο κέικ με μαρμελάδα και κρέμα καρυδιού

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Σε έναν κόσμο γεμάτο εκλεπτυσμένα γλυκά, υπάρχει μια κλασική συνταγή που συνδυάζει την απλότητα και τη τέλεια γεύση σε έναν ακαταμάχητο συνδυασμό: το κέικ με μαρμελάδα και κρέμα καρυδιού. Αυτό το κέικ δεν μόνο ενθουσιάζει τον ουρανίσκο, αλλά φέρνει και μια δόση νοσταλγίας, θυμίζοντάς μας τις μέρες που περάσαμε στις κουζίνες των γιαγιάδων μας, όπου οι αρωματικές γεύσεις μπλέκονταν με οικογενειακές ιστορίες.

Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για ένα χαλαρωτικό απόγευμα, όταν θέλεις να απολαύσεις ένα γλυκό επιδόρπιο με μια κούπα τσάι ή καφέ. Τα υλικά είναι προσιτά και τα βήματα είναι εύκολα να ακολουθηθούν, έτσι ώστε ακόμη και οι λιγότερο έμπειροι στην κουζίνα να μπορούν να πετύχουν ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε!

Υλικά:

*Για τη βάση:*
- 250 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 60 γρ. ζάχαρη
- 250 γρ. αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αμμωνιακή σόδα
- 3 κρόκοι αυγών

*Για την κρέμα:*
- 2 κρόκοι αυγών
- 200 γρ. άχνη ζάχαρη
- 5 ασπράδια αυγών
- 200 γρ. καρύδια (αλεσμένα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- Ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι
- 10 κουταλιές μαρμελάδα δαμάσκηνου (ή της προτίμησής σας)

Διατροφικές πληροφορίες:
Αυτό το κέικ περιέχει περίπου 250 θερμίδες ανά μερίδα, αποτελώντας καλή πηγή πρωτεϊνών χάρη στα καρύδια και υγιεινών λιπαρών λόγω του βουτύρου. Η μαρμελάδα προσθέτει μια νότα φυσικής γλυκύτητας, ενώ η κανέλα και το ξύσμα πορτοκαλιού προσφέρουν επιπλέον άρωμα και αντιοξειδωτικά.

Βήμα προς βήμα για ένα τέλειο κέικ:

1. Προετοιμασία της βάσης:
Ξεκινάμε χτυπώντας το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή μια σπάτουλα, μέχρι το μείγμα να γίνει μια αφράτη και φωτεινή κρέμα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς η αεροποίηση του βουτύρου θα κάνει τη βάση πιο αφράτη.

2. Προσθήκη υγρών συστατικών:
Ενσωματώστε τους 3 κρόκους, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Στη συνέχεια, σβήστε την αμμωνιακή σόδα με μια κουταλιά χυμό λεμονιού και προσθέστε την στο μείγμα του βουτύρου. Αυτό θα βοηθήσει τη βάση να φουσκώσει όμορφα κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

3. Ενσωμάτωση του αλευριού:
Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Προσέξτε να μην υπερβολικά ανακατέψετε τη ζύμη, ώστε να μην αποκτήσετε μια πυκνή βάση.

4. Ψήσιμο της βάσης:
Ρίξτε τη ζύμη σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα (περίπου 30x20 εκ.). Απλώστε την ομοιόμορφα και ισιώστε την επιφάνεια. Τοποθετήστε τη φόρμα στο προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 15 λεπτά.

5. Προετοιμασία της κρέμας:
Ενώ η βάση ψήνεται, μπορείτε να προετοιμάσετε την κρέμα. Χτυπήστε τους 2 κρόκους με την άχνη ζάχαρη σε ένα μπολ, μέχρι να γίνουν αφράτοι και ανοιχτόχρωμοι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αλεσμένα καρύδια, την κανέλα και το ξύσμα πορτοκαλιού.

6. Χτύπημα των ασπραδιών:
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Αυτό το βήμα θα προσθέσει μια ελαφριά υφή στην κρέμα, κάνοντάς την πιο ελαφριά. Ενσωματώστε προσεκτικά τα ασπράδια στο μείγμα καρυδιού, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ώστε να μην χάσετε τον αέρα που έχει συσσωρευτεί.

7. Συναρμολόγηση του κέικ:
Αφού ψήσετε τη βάση για 15 λεπτά, βγάλτε την από το φούρνο και απλώστε ομοιόμορφα τις 10 κουταλιές μαρμελάδας δαμάσκηνου στην επιφάνεια. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα καρυδιού, απλώνοντάς την εύκολα για να καλύψει τη μαρμελάδα.

8. Τελικό ψήσιμο:
Βάλτε το κέικ πίσω στο φούρνο για άλλα 15-20 λεπτά ή μέχρι η κρέμα να πάρει χρυσό χρώμα και να είναι σφιχτή στην αφή.

9. Ψύξη και σερβίρισμα:
Αφού ψηθεί, αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Αυτό θα επιτρέψει στην υγρασία να εξατμιστεί και τη βάση να παραμείνει σφιχτή.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Το κέικ με μαρμελάδα και κρέμα καρυδιού είναι νόστιμο σερβιρισμένο σκέτο, αλλά μπορείτε να το εμπλουτίσετε με μια δόση σαντιγί ή παγωτό βανίλια. Ένα φλιτζάνι μαύρο τσάι ή αρωματικός καφές ταιριάζει τέλεια με τη γεύση αυτού του κέικ.

Πιθανές παραλλαγές:
Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαρμελάδα δαμάσκηνου με μαρμελάδα βερίκοκου ή σμέουρου ή να προσθέσετε μερικά κομμάτια μαύρης σοκολάτας στην κρέμα για επιπλέον γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια σταγόνα εκχύλισμα βανίλιας στο μείγμα καρυδιού για να ενισχύσετε τις γεύσεις.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαργαρίνη αντί για βούτυρο;
Ναι, αλλά το κέικ θα έχει ελαφρώς διαφορετική υφή. Το βούτυρο προσφέρει πιο πλούσια γεύση και καλύτερη υφή.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Αποθηκεύστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως 3 ημέρες. Μπορείτε να το καταψύξετε για να απολαύσετε φρέσκια γεύση αργότερα.

3. Μπορώ να αντικαταστήσω τα καρύδια με κάτι άλλο;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με αμύγδαλα ή φουντούκια, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.

4. Πόσο καιρό πρέπει να περιμένω πριν το σερβίρω;
Συνιστάται να περιμένετε τουλάχιστον 30 λεπτά αφού το κέικ κρυώσει για να επιτρέψετε στις γεύσεις να συνδυαστούν.

Ανεξάρτητα από την περίσταση, αυτό το κέικ με μαρμελάδα και κρέμα καρυδιού θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα όλων όσων το δοκιμάσουν. Έτσι, μην διστάσετε να προσκαλέσετε φίλους ή οικογένεια σε μια μαγειρική συνάντηση και να απολαύσετε το τελικό αποτέλεσμα! Καλή όρεξη!