Pastel con mermelada y crema de nuez

Deliciosa tarta con mermelada y crema de nuez

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 12

En un mundo lleno de postres sofisticados, hay una receta clásica que combina simplicidad y un sabor exquisito en una combinación irresistible: la tarta con mermelada y crema de nuez. Esta tarta no solo deleita las papilas gustativas, sino que también trae un toque de nostalgia, recordándonos los días pasados en las cocinas de nuestros abuelos, donde los sabores se entrelazaban con historias familiares.

Esta receta es perfecta para una tarde relajante, cuando deseas disfrutar de un postre dulce junto a una taza de té o café. Los ingredientes son accesibles y los pasos son fáciles de seguir, por lo que incluso aquellos con poca experiencia en la cocina pueden lograr resultados espectaculares. ¡Así que, pongámonos manos a la obra!

Ingredientes:

*Para la base:*
- 250 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 60 g de azúcar
- 250 g de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato de amonio
- 3 yemas de huevo

*Para la crema:*
- 2 yemas de huevo
- 200 g de azúcar glas
- 5 claras de huevo
- 200 g de nuez molida
- 1 cucharadita de canela
- Ralladura de 1/2 naranja
- 10 cucharadas de mermelada de ciruela (o tu mermelada favorita)

Información nutricional:
Esta tarta contiene aproximadamente 250 calorías por porción, siendo una buena fuente de proteínas, gracias a las nueces, y grasas saludables debido a la mantequilla. La mermelada añade un toque de dulzura natural, mientras que la canela y la ralladura de naranja proporcionan un extra de sabor y antioxidantes.

Paso a paso para una tarta perfecta:

1. Preparación de la base:
Comienza batiendo la mantequilla blanda con el azúcar, usando una batidora o espátula, hasta que la mezcla se convierta en una crema esponjosa y ligera. Este paso es esencial, ya que airear la mantequilla hará que la base sea más esponjosa.

2. Agregando ingredientes húmedos:
Incorpora las 3 yemas de huevo, mezclando bien después de cada adición. Luego, apaga el bicarbonato de amonio con una cucharadita de jugo de limón y agrégalo a la mezcla de mantequilla. Esto ayudará a que la base suba hermosamente durante el horneado.

3. Incorporando la harina:
Agrega gradualmente la harina, mezclando suavemente con una espátula o con la batidora a baja velocidad. Ten cuidado de no sobrebatir la masa, ya que esto resultará en una base densa.

4. Horneando la base:
Vierte la masa obtenida en un molde engrasado y enharinado (aproximadamente 30x20 cm). Extiéndela uniformemente y nivela la superficie. Coloca el molde en el horno precalentado a 180 grados Celsius durante 15 minutos.

5. Preparación de la crema:
Mientras la base se hornea, puedes preparar la crema. Bate las 2 yemas de huevo con el azúcar glas en un bol, hasta que se vuelvan espumosas y de color claro. Luego, agrega las nueces molidas, la canela y la ralladura de naranja.

6. Batir las claras de huevo:
En otro bol, bate las claras de huevo hasta obtener una espuma firme. Este paso añadirá una textura aireada a la crema, haciendo la tarta más ligera. Incorpora con cuidado las claras a la mezcla de nuez, usando una espátula, para no perder el aire acumulado.

7. Montaje de la tarta:
Después de que la base se haya horneado durante 15 minutos, retírala del horno y unta las 10 cucharadas de mermelada de ciruela uniformemente sobre la superficie. Luego, agrega la crema de nuez, extendiéndola fácilmente para cubrir la mermelada.

8. Horneado final:
Devuelve la tarta al horno durante otros 15-20 minutos, o hasta que la crema se vuelva dorada y firme al tacto.

9. Enfriamiento y servicio:
Una vez horneada, deja enfriar la tarta en el molde durante 10 minutos, luego transfiérela a una rejilla para que se enfríe completamente. Esto permitirá que la humedad se evapore y que la base se mantenga firme.

Sugerencias de servicio:
La tarta con mermelada y crema de nuez es deliciosa servida sola, pero puedes enriquecerla con una porción de crema batida o una bola de helado de vainilla. Una taza de té negro o un café aromático combinará perfectamente con los sabores de esta tarta.

Variaciones posibles:
Si deseas experimentar, puedes reemplazar la mermelada de ciruela con mermelada de albaricoque o frambuesa, o puedes agregar algunos trozos de chocolate negro a la crema para un extra de sabor. También puedes añadir un chorrito de extracto de vainilla a la mezcla de nuez para intensificar los sabores.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla?
Sí, pero la tarta tendrá una textura ligeramente diferente. La mantequilla proporciona un sabor más rico y una mejor textura.

2. ¿Cómo puedo almacenar la tarta?
Guarda la tarta en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 3 días. Puedes congelarla para disfrutar de un sabor más fresco más tarde.

3. ¿Puedo reemplazar las nueces con otra cosa?
Sí, puedes experimentar con almendras molidas o avellanas, pero el sabor será diferente.

4. ¿Cuánto tiempo debo esperar antes de servirla?
Se recomienda esperar al menos 30 minutos después de que la tarta se haya enfriado para permitir que los sabores se mezclen.

Independientemente de la ocasión, esta tarta con mermelada y crema de nuez traerá una sonrisa a los rostros de todos los que la prueben. Así que, no dudes en invitar a amigos o familiares a una sesión de cocina y disfrutar del resultado final. ¡Buen provecho!