Κέικ λουλουδιών με καρύδια και μαρμελάδα δαμάσκηνο

Κέικ λουλούδι με καρύδια και μαρμελάδα δαμάσκηνο: Μια συνταγή που συνδυάζει την παράδοση με την ευαισθησία της γεύσης

Το κέικ λουλούδι με καρύδια και μαρμελάδα δαμάσκηνο είναι μια συνταγή που όχι μόνο μας περιποιείται τις αισθήσεις, αλλά μας θυμίζει και τις όμορφες στιγμές που περάσαμε στην παιδική μας ηλικία. Το ελκυστικό του άρωμα και η εντυπωσιακή του εμφάνιση κάνουν αυτό το κέικ την τέλεια επιδόρπιο για κάθε περίσταση. Είτε το προετοιμάζουμε για γιορτές είτε για μια απλή συνάντηση με τους αγαπημένους μας, αυτό το κέικ θα είναι σίγουρα το αστέρι του τραπεζιού.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ανύψωσης: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά
Σύνολο: 2 ώρες και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα υλικά:

*Για τη ζύμη:*
- 200 ml γάλα (διαλέξτε φρέσκο και ποιοτικό γάλα)
- 100 g μαργαρίνη (λιωμένη, αλλά αφήστε την να κρυώσει λίγο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (για να ενισχύσει τις γεύσεις)
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (η τέλεια γλυκαντική ουσία)
- 2 αυγά (ελαφρώς χτυπημένα, για να δώσουν πλούτο στη ζύμη)
- Ξύσμα από ένα λεμόνι (για μια πινελιά φρεσκάδας)
- 1 κουταλάκι του γλυκού πορτοκαλί σκόνη (προαιρετικά, αλλά συνιστάται για γεύση)
- 600 g λευκό αλεύρι (ιδανικό για μια αφράτη υφή)
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά (για να φουσκώσει η ζύμη)

*Για τη γέμιση:*
- 300 g αλεσμένα καρύδια (περιέχουν υγιή λιπαρά και είναι πολύ αρωματικά)
- 200 g ζάχαρη (για γλύκα)
- 375 g μαρμελάδα δαμάσκηνο (χρησιμοποιήστε σπιτική μαρμελάδα, αν είναι δυνατόν, για αυθεντική γεύση)

*Για τη γλάσο:*
- 1 αυγό (για λαμπερή εμφάνιση)
- 1 κουταλιά της σούπας γάλα (για να αραιώσει το αυγό και να διευκολύνει την εφαρμογή)

Προετοιμασία της ζύμης:

1. Χρησιμοποιώντας μηχανή ψωμιού ή τα χέρια: Εάν έχετε μηχανή ψωμιού, προσθέστε τα υλικά στην κατσαρόλα με τη σειρά που αναφέρεται: γάλα, μαργαρίνη, αλάτι, ζάχαρη, αυγά, ξύσμα λεμονιού, πορτοκαλί σκόνη, αλεύρι και μαγιά. Ρυθμίστε το πρόγραμμα για ζύμωμα και ανύψωση. Αν δεν έχετε μηχανή, μην ανησυχείτε! Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη χειροκίνητα σε μια καθαρή επιφάνεια, μέχρι να γίνει ελαστική και ομοιογενής.

2. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα αλεσμένα καρύδια με τη ζάχαρη. Αυτό το μείγμα θα προσθέσει μια τραγανή υφή και πλούσια γεύση στο κέικ.

3. Προετοιμασία του ταψιού: Επιλέξτε ένα στρογγυλό ταψί, ιδανικό για να δώσει στο κέικ το σχήμα λουλουδιού. Επενδύστε το ταψί με χαρτί ψησίματος για να αποφευχθεί η κολλήση.

4. Γλάσο: Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το αυγό με το γάλα και αφήστε το μείγμα στην άκρη για να το χρησιμοποιήσετε στο τέλος.

Δημιουργία του κέικ:

5. Διαχωρισμός της ζύμης: Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει (περίπου μία ώρα), βγάλτε την σε μια ελαφρώς λαδωμένη επιφάνεια. Διαχωρίστε την σε τρία μέρη: δύο μικρά για τη βάση και το καπάκι του κέικ και ένα μεγάλο για τη γέμιση.

6. Δημιουργία της βάσης: Πάρτε ένα από τα μικρά κομμάτια και ανοίξτε το με τον πλάστη, σχηματίζοντας έναν δίσκο στο μέγεθος του ταψιού. Τοποθετήστε το στο ταψί, αλείψτε το με μαρμελάδα δαμάσκηνο και πασπαλίστε το με το μείγμα καρυδιών και ζάχαρης.

7. Ρολάρισμα της γέμισης: Πάρτε το μεγάλο κομμάτι ζύμης και ανοίξτε το σε ένα ορθογώνιο. Αλείψτε με μαρμελάδα δαμάσκηνο, πασπαλίστε με καρύδια και τυλίξτε σφιχτά, σχηματίζοντας έναν μακρύ κύλινδρο.

8. Κόψιμο και τακτοποίηση: Κόψτε τον κύλινδρο σε φέτες περίπου 2-3 εκ. και τοποθετήστε τις στο ταψί, τακτοποιώντας τις όπως τα πέταλα ενός λουλουδιού. Αν δεν χωρέσουν όλες, μην ανησυχείτε, μπορείτε να τις τοποθετήσετε από πάνω.

9. Το καπάκι: Ανοίξτε το δεύτερο μικρό κομμάτι ζύμης σε έναν δίσκο λίγο μεγαλύτερο από το ταψί, καλύπτοντας τις φέτες ζύμης στο ταψί. Σπρώξτε τις άκρες κάτω από τα πέταλα για να τις κλείσετε καλά.

10. Τελευταία ανύψωση: Με ένα πιρούνι, τρυπήστε τη ζύμη σε διάφορα σημεία για να επιτρέψετε στον αέρα να βγει. Αφήστε το κέικ να φουσκώσει για άλλα 25-30 λεπτά.

Ψήσιμο του κέικ:

11. Προθέρμανση του φούρνου: Εν τω μεταξύ, ανάψτε το φούρνο στους 180°C.

12. Λαδώνοντας με γλάσο: Πριν βάλτε το κέικ στο φούρνο, αλείψτε το με το μείγμα αυγού και γάλακτος για να αποκτήσετε μια όμορφη και χρυσή κρούστα.

13. Ψήσιμο: Ψήστε το κέικ για 50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγει καθαρή.

14. Ολοκλήρωση: Μόλις το κέικ είναι έτοιμο, αλείψτε το με μια κουταλιά παχύρρευστης κρέμας για να διατηρήσετε τη φλούδα μαλακή και τρυφερή. Καλύψτε το με μια πετσέτα και αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν το κόψετε.

Πρακτικές συμβουλές και παραλλαγές:

- Δοκιμάστε άλλες γέμισεις: Αντί για μαρμελάδα δαμάσκηνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα βερίκοκου ή μαρμελάδα, και τα καρύδια μπορούν να αντικατασταθούν με αμύγδαλα ή φουντούκια.
- Θερμίδες και διατροφικά οφέλη: Μια μερίδα κέικ περιέχει περίπου 350-400 θερμίδες, προσφέροντας μια καλή πηγή υδατανθράκων και υγιών λιπαρών από τα καρύδια.
- Σερβίρισμα: Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια κούπα τσάι ή καφέ. Μπορείτε να το σερβίρετε σκέτο ή με μια μερίδα γλυκιάς κρέμας για μια ακόμη πιο πλούσια γεύση.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να καταψύξω το κέικ;: Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί. Μπορείτε να το κόψετε σε φέτες και να το διατηρήσετε σε αλουμινόχαρτο ή σε αεροστεγές δοχείο.
2. Πώς μπορώ να καταλάβω αν η ζύμη είναι έτοιμη;: Η ζύμη είναι έτοιμη όταν διπλασιάσει τον όγκο της και είναι ελαστική στην αφή.
3. Τι μπορώ να κάνω για να είναι λιγότερο γλυκό;: Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στη γέμιση ή χρησιμοποιήστε μαρμελάδα χωρίς προσθήκη ζάχαρης.

Το κέικ λουλούδι με καρύδια και μαρμελάδα δαμάσκηνο είναι περισσότερο από ένα απλό επιδόρπιο; είναι ένα κομμάτι της ψυχής μας, ένα σύμβολο των παραδόσεων και της αγάπης στην οικογένεια. Μην ξεχάσετε να το απολαύσετε με τους αγαπημένους σας και να μοιραστείτε αυτή τη θαυμάσια συνταγή! Καλή όρεξη!