Κέικ μπισκότου με σοκολάτα
Τα μπισκότα σπάνε σε μεγαλύτερα κομμάτια και σε ένα ευρύχωρο μπολ προστίθενται χοντροκομμένα καρύδια για να προσθέσουν μια τραγανή υφή και μια μοναδική γεύση. Σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κακάο και το νερό, τοποθετώντας στη συνέχεια το μείγμα στη φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο κομμένο σε κύβους, το οποίο θα προσφέρει επιπλέον κρεμώδη υφή και γεύση. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει εντελώς το βούτυρο. Μόλις λιώσει το βούτυρο, το αφήνουμε στη φωτιά για 1-2 λεπτά ακόμη, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε προσεκτικά για να αποκτήσουμε ένα ομοιογενές σιρόπι. Αυτό το νόστιμο σιρόπι χύνεται πάνω από τα μπισκότα, ανακατεύοντας τα πάντα προσεκτικά για να βεβαιωθούμε ότι κάθε κομμάτι μπισκότου είναι καλά καλυμμένο.
Το επόμενο βήμα είναι να επενδύσουμε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα, με διάμετρο 26 εκ., με μεμβράνη ή χαρτί ψησίματος. Αφού ετοιμάσουμε τη φόρμα, προσθέτουμε τα μπισκότα ανακατεμένα με το σιρόπι, πιέζουμε ελαφρώς και λειαίνουμε την επιφάνεια, στη συνέχεια αφήνουμε τη φόρμα στο ψυγείο για να σφίξει.
Ενώ περιμένουμε, ασχολούμαστε με την κρέμα τυριού. Λιώνουμε 150 γρ. λευκής σοκολάτας σε μπεν μαρί και την αφήνουμε να κρυώσει. Σε ένα άλλο μπολ, η κρέμα τυριού χτυπιέται σε υψηλή ταχύτητα με 200 ml κρέμας, που προστίθεται σταδιακά, για να αποκτήσουμε μια αέρινη και λεία υφή. Όταν η λευκή σοκολάτα έχει κρυώσει, παίρνουμε μια κουταλιά από αυτήν και την ενσωματώνουμε στην κρέμα τυριού, χτυπώντας δυνατά για να εξασφαλίσουμε τέλεια ομογενοποίηση.
Αφού η κρέμα είναι έτοιμη, βγάζουμε τη φόρμα από το ψυγείο και απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα τυριού πάνω από τη βάση μπισκότων, λειαίνουμε με μια σπάτουλα και ξαναβάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 45 λεπτά. Στο μεταξύ, ζεσταίνουμε την υγρή κρέμα και την ρίχνουμε πάνω από την πικρή σοκολάτα, αφήνοντάς την να καθίσει για λίγα λεπτά για να συνδυαστεί. Χτυπάμε μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή γλάσο.
Η κρύα γλάσο χύνεται προσεκτικά πάνω από την κρέμα τυριού, ισοπεδώνοντάς την για να αποκτήσουμε μια τέλεια επιφάνεια. Διακοσμούμε την τούρτα με κομμάτια καρυδιού και τριμμένη λευκή σοκολάτα για μια ελκυστική εμφάνιση. Αφήνουμε την τούρτα στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να σφίξει καλά. Το τελικό αποτέλεσμα είναι μια εκλεπτυσμένη τούρτα, εύκολη στην παρασκευή, τέλεια για να απολαύσετε την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Καλή όρεξη!
Συστατικά: 650-700 g απλών μπισκότων, 170 g ζάχαρη, 50 g κακάο, 150 g βούτυρο, 150-200 g καρύδια, όλα χοντροκομμένα, 250 ml νερού, 500 g τυρί κρέμα, 400 ml υγρής κρέμας, 200 g λευκής σοκολάτας, 150 g μαύρης σοκολάτας, μερικοί ολόκληροι πυρήνες καρυδιού.
