Cheesecake με βάση από μπισκότα και καραμελωμένες μπανάνες

Cheesecake με βάση μπισκότων και καραμελωμένες μπανάνες

Σας παρουσιάζουμε μια νόστιμη συνταγή cheesecake με τραγανή βάση από μπισκότα και γέμιση από κρεμώδη τυρί, συμπληρωμένη με καραμελωμένες μπανάνες. Αυτό το γλυκό είναι ιδανικό για κάθε περίσταση, από γενέθλια μέχρι μια απλή βραδιά με την οικογένεια. Ο συνολικός χρόνος προετοιμασίας είναι περίπου 2 ώρες, συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης, και θα σας προσφέρει 8 μερίδες γαστρονομικής απόλαυσης.

Λίγη ιστορία

Το cheesecake έχει μια συναρπαστική ιστορία, καταναλώνεται σε διάφορες μορφές κατά τη διάρκεια των αιώνων. Από τις απλές συνταγές με τυρί και μέλι στην αρχαιότητα μέχρι τις εξελιγμένες παραλλαγές σήμερα, το cheesecake έχει εξελιχθεί συνεχώς. Αυτή η παραλλαγή με καραμελωμένες μπανάνες προσθέτει μια μοντέρνα νότα και μια εξαιρετική γεύση που σίγουρα θα σας μαγέψει.

Υλικά

Για τη βάση:
- 250 g μπισκότα digestive
- 100 g βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 50 g καστανή ζάχαρη

Για τη γέμιση τυριού:
- 700 g κρεμώδες τυρί (λιπαρά από 24% και άνω, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έως και 1 kg)
- 250 g ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 4 ολόκληρα αυγά
- 80 ml κρέμα γάλακτος
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Σπόροι από 1 λοβό βανίλιας

Για τη διακόσμηση:
- 2 μπανάνες
- 100 g καστανής ζάχαρης
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 100 ml κρέμα γάλακτος

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 55-60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες
Αριθμός μερίδων: 8

Βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία της φόρμας
Λαδώστε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα, διαμέτρου 24 cm. Αυτό θα βοηθήσει στην αποδέσμευση του cheesecake μετά το ψήσιμο, αποτρέποντας τυχόν προβλήματα.

2. Προετοιμασία της βάσης
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, θρυμματίστε τα μπισκότα digestive μέχρι να γίνουν ψίχουλα. Προσθέστε το βούτυρο και την καστανή ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε ομοιογενή μείγμα. Τοποθετήστε αυτό το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα, πιέζοντας καλά με ένα κουτάλι στον πάτο και στα τοιχώματα (περίπου 2-3 cm προς τα πάνω). Βάλτε τη φόρμα στο ψυγείο για να σφίξει.

3. Προετοιμασία της γέμισης
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κρεμώδες τυρί με τη ζάχαρη και το αλεύρι σε χαμηλή ταχύτητα για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα-ένα τα αυγά, ανακατεύοντας για το πολύ 30 δευτερόλεπτα το καθένα. Αυτό θα εξασφαλίσει μια λεία και κρεμώδη υφή.

4. Ολοκλήρωση της γέμισης
Ενσωματώστε την κρέμα γάλακτος, το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε για ένα λεπτό ακόμη, μέχρι να αποκτήσετε ομοιογενές μείγμα, χωρίς σβώλους.

5. Ψήσιμο του cheesecake
Βγάλτε τη βάση από το ψυγείο και ρίξτε τη γέμιση από πάνω. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C. Τοποθετήστε τη φόρμα στον φούρνο και αφήστε την σε αυτή τη θερμοκρασία για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στους 140°C και συνεχίστε το ψήσιμο για 30-35 λεπτά. Το cheesecake είναι έτοιμο όταν το τυρί είναι σφιχτό στην αφή, αλλά κουνιέται ελαφρώς, όπως μια ζελέ.

6. Προετοιμασία των καραμελωμένων μπανανών
Σε ένα τηγάνι, προσθέστε την καστανή ζάχαρη και 100 ml νερού. Προσθέστε το ξυλάκι κανέλας και αφήστε το μείγμα να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν η ζάχαρη έχει λιώσει, προσθέστε τις κομμένες φέτες μπανάνας και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να γίνουν χρυσές και καραμελωμένες.

7. Ψύξη και σερβίρισμα
Αφήστε το cheesecake να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο για λίγες ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα). Σερβίρετε με τις καραμελωμένες μπανάνες από πάνω και, προαιρετικά, με κρέμα γάλακτος.

Προτάσεις και παραλλαγές

- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις μπανάνες με άλλα φρούτα, όπως ακτινίδιο ή ανανά, για να προσθέσετε μια τροπική νότα.
- Το cheesecake μπορεί επίσης να σερβιριστεί με σάλτσα από φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα, μαγειρεμένα με λίγο ζάχαρη και χυμό λεμονιού, για μια νόστιμη αντίθεση.
- Αν θέλετε μια πιο έντονη γεύση βανίλιας, προσθέστε μια λοβό βανίλιας στη γέμιση τυριού.

Διατροφικές πληροφορίες
Αυτή η συνταγή προσφέρει ένα νόστιμο επιδόρπιο, με μέτριο θερμιδικό περιεχόμενο, λαμβάνοντας υπόψη τα χρησιμοποιούμενα υλικά. Μια μερίδα cheesecake περιέχει περίπου 350-400 θερμίδες, αποτελώντας μια indulgent αλλά ικανοποιητική επιλογή.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω τυρί ricotta;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ricotta για μια πιο ελαφριά γεύση και λιγότερο πυκνή υφή.

- Πώς μπορώ να αποφύγω τις ρωγμές στην επιφάνεια του cheesecake;
Είναι σημαντικό να μην ανακατέψετε υπερβολικά τη γέμιση αφού προσθέσετε τα αυγά και να μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

- Πόσο καιρό διαρκεί το cheesecake;
Το cheesecake διατηρείται καλά στο ψυγείο για 4-5 ημέρες, καλυμμένο για να μην απορροφήσει μυρωδιές.

Τώρα είναι η ώρα να απολαύσετε αυτό το cheesecake με βάση μπισκότων και καραμελωμένες μπανάνες! Καλή όρεξη!