Cheesecake com base de bolacha e bananas caramelizadas

Cheesecake com base de biscoitos e bananas caramelizadas

Apresentamos uma deliciosa receita de cheesecake com uma base crocante de biscoitos e um recheio de queijo cremoso, complementado por bananas caramelizadas. Esta sobremesa rápida é perfeita para qualquer ocasião, desde aniversários até uma simples noite em família. O tempo total de preparo é de aproximadamente 2 horas, incluindo o tempo de resfriamento, e renderá 8 porções de prazer culinário.

Um pouco de história

O cheesecake tem uma história fascinante, sendo consumido em várias formas ao longo dos séculos. Desde as receitas simples com queijo e mel da Antiguidade até as versões elaboradas de hoje, o cheesecake evoluiu continuamente. Esta versão com bananas caramelizadas adiciona um toque moderno e um sabor sublime que certamente irá conquistar você.

Ingredientes

Para a base:
- 250 g de biscoitos digestivos
- 100 g de manteiga (em temperatura ambiente)
- 50 g de açúcar mascavo

Para o recheio de queijo:
- 700 g de queijo cremoso (com gordura a partir de 24%, você pode usar até 1 kg)
- 250 g de açúcar
- 3 colheres de sopa de farinha
- 4 ovos inteiros
- 80 ml de creme de leite
- Casca de 1 limão
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Sementes de 1 vagem de baunilha

Para a decoração:
- 2 bananas
- 100 g de açúcar mascavo
- 1 pau de canela
- 100 ml de creme de leite

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 55-60 minutos
Tempo total: 2 horas
Número de porções: 8

Passo a passo

1. Preparação da forma
Unte uma forma redonda com fundo removível, com diâmetro de 24 cm. Isso ajudará a soltar o cheesecake após o cozimento, evitando assim eventuais problemas.

2. Preparação da base
Em um processador de alimentos, triture os biscoitos digestivos até virarem um pó fino. Adicione a manteiga e o açúcar mascavo e misture até obter uma composição homogênea. Coloque essa mistura na forma preparada, pressionando bem com uma colher no fundo e nas laterais (cerca de 2-3 cm para cima). Coloque a forma na geladeira para firmar.

3. Preparação do recheio
Em uma tigela grande, misture o queijo cremoso com o açúcar e a farinha em baixa velocidade, durante 2 minutos. Em seguida, adicione os ovos um a um, misturando no máximo 30 segundos para cada um. Isso garantirá uma textura suave e cremosa.

4. Finalização do recheio
Incorpore o creme de leite, a essência de baunilha e a casca de limão. Misture por mais um minuto, até obter uma composição homogênea, sem grumos.

5. Cozimento do cheesecake
Retire a base da geladeira e despeje o recheio por cima. Pré-aqueça o forno a 170°C. Coloque a forma no forno e deixe nessa temperatura por 20 minutos. Em seguida, reduza a temperatura para 140°C e continue a cozer por 30-35 minutos. O cheesecake está pronto quando o queijo está firme ao toque, mas balança levemente, como uma gelatina.

6. Preparação das bananas caramelizadas
Em uma frigideira, adicione o açúcar mascavo e 100 ml de água. Adicione o pau de canela e deixe a mistura ferver, mexendo constantemente. Quando o açúcar estiver dissolvido, adicione as bananas cortadas em rodelas e cozinhe por alguns minutos até ficarem douradas e caramelizadas.

7. Resfriamento e servir
Deixe o cheesecake esfriar à temperatura ambiente e depois coloque na geladeira por algumas horas (preferencialmente durante a noite). Sirva com as bananas caramelizadas por cima e, opcionalmente, com creme de leite.

Sugestões e variações

- Você pode substituir as bananas por outras frutas, como kiwi ou abacaxi, para adicionar um toque tropical.
- O cheesecake também pode ser servido com um molho de frutas vermelhas frescas ou congeladas, cozidas com um pouco de açúcar e suco de limão, para um contraste delicioso.
- Se você deseja um sabor ainda mais intenso de baunilha, adicione uma vagem de baunilha ao recheio de queijo.

Informações nutricionais
Esta receita oferece uma sobremesa saborosa, com um conteúdo calórico moderado, considerando os ingredientes utilizados. Uma porção de cheesecake contém aproximadamente 350-400 calorias, sendo uma opção indulgente, mas satisfatória.

Perguntas frequentes

- Posso usar queijo ricota?
Sim, você pode usar ricota para um sabor mais leve e uma textura menos densa.

- Como posso evitar rachaduras na superfície do cheesecake?
É importante não misturar demais o recheio após adicionar os ovos e não abrir a porta do forno durante o cozimento.

- Quanto tempo o cheesecake dura?
O cheesecake se conserva bem na geladeira por 4-5 dias, coberto para não absorver odores.

Agora é hora de se deliciar com este cheesecake com base de biscoitos e bananas caramelizadas! Bom apetite!