Käsekuchen mit Keksboden und karamellisierten Bananen

Käsekuchen mit Keksboden und Karamellisierten Bananen

Wir präsentieren Ihnen ein köstliches Rezept für Käsekuchen mit einem knusprigen Keksboden und einer glatten Käsefüllung, ergänzt durch karamellisierte Bananen. Dieses schnelle Dessert ist perfekt für jeden Anlass, von Geburtstagsfeiern bis zu einem einfachen Familienabend. Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 2 Stunden, einschließlich der Kühlzeit, und es ergibt 8 Portionen kulinarischen Genusses.

Ein wenig Geschichte

Der Käsekuchen hat eine faszinierende Geschichte und wurde über die Jahrhunderte hinweg in verschiedenen Formen konsumiert. Von einfachen Rezepten mit Käse und Honig in der Antike bis zu den aufwendigen Varianten von heute hat sich der Käsekuchen kontinuierlich weiterentwickelt. Diese Variante mit karamellisierten Bananen verleiht ihm eine moderne Note und einen perfekten Geschmack, der Sie sicher fesseln wird.

Zutaten

Für den Boden:
- 250 g Digestive-Kekse
- 100 g Butter (bei Zimmertemperatur)
- 50 g brauner Zucker

Für die Käsefüllung:
- 700 g süßer Käse (Fettgehalt von 24 % oder mehr, Sie können bis zu 1 kg verwenden)
- 250 g Zucker
- 3 Esslöffel Mehl
- 4 ganze Eier
- 80 ml Schlagsahne
- Schale von 1 Zitrone
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Samen von 1 Vanilleschote

Für die Dekoration:
- 2 Bananen
- 100 g brauner Zucker
- 1 Zimtstange
- 100 ml Schlagsahne

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 55-60 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden
Anzahl der Portionen: 8

Schritt für Schritt

1. Vorbereitung der Form
Fetten Sie eine runde Springform mit einem Durchmesser von 24 cm mit Butter ein. Dies hilft, den Käsekuchen nach dem Backen zu lösen und eventuelle Unannehmlichkeiten zu vermeiden.

2. Zubereitung des Bodens
Zerkleinern Sie die Digestive-Kekse in einer Küchenmaschine, bis sie zu feinen Krümeln werden. Fügen Sie die Butter und den braunen Zucker hinzu und mischen Sie, bis Sie eine homogene Mischung erhalten. Drücken Sie diese Mischung in die vorbereitete Form, indem Sie mit einem Löffel gut auf den Boden und die Ränder drücken (ca. 2-3 cm hoch). Stellen Sie die Form zum Festwerden in den Kühlschrank.

3. Zubereitung der Füllung
In einer großen Schüssel mischen Sie den süßen Käse mit Zucker und Mehl bei niedriger Geschwindigkeit für 2 Minuten. Fügen Sie dann nacheinander die Eier hinzu und mischen Sie jedes Mal maximal 30 Sekunden. Dies sorgt für eine glatte und cremige Textur.

4. Fertigstellung der Füllung
Integrieren Sie die Schlagsahne, den Vanilleextrakt und die Zitronenschale. Mischen Sie eine weitere Minute, bis Sie eine homogene Mischung ohne Klumpen erhalten.

5. Backen des Käsekuchens
Nehmen Sie den Boden aus dem Kühlschrank und gießen Sie die Füllung darüber. Heizen Sie den Ofen auf 170 °C vor. Stellen Sie die Form in den Ofen und lassen Sie sie 20 Minuten bei dieser Temperatur. Reduzieren Sie dann die Temperatur auf 140 °C und backen Sie weitere 30-35 Minuten. Der Käsekuchen ist fertig, wenn der Käse fest ist, sich aber leicht wie Wackelpudding bewegt.

6. Zubereitung der karamellisierten Bananen
Geben Sie in eine Pfanne den braunen Zucker und 100 ml Wasser. Fügen Sie den Zimtstängel hinzu und lassen Sie die Mischung unter ständigem Rühren kochen. Wenn der Zucker geschmolzen ist, fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Bananen hinzu und kochen Sie sie einige Minuten lang, bis sie goldbraun und karamellisiert sind.

7. Abkühlen und Servieren
Lassen Sie den Käsekuchen auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie ihn dann für einige Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank. Servieren Sie ihn mit den karamellisierten Bananen darauf und optional mit Schlagsahne.

Vorschläge und Variationen

- Sie können die Bananen durch andere Früchte wie Kiwi oder Ananas ersetzen, um eine tropische Note hinzuzufügen.
- Der Käsekuchen kann auch mit einer Sauce aus frischen oder gefrorenen Beeren serviert werden, die mit etwas Zucker und Zitronensaft gekocht werden, für einen köstlichen Kontrast.
- Wenn Sie einen intensiveren Vanillegeschmack wünschen, fügen Sie eine Vanilleschote zur Käsefüllung hinzu.

Nährwertinformationen
Dieses Rezept bietet ein schmackhaftes Dessert mit einem moderaten Kaloriengehalt, basierend auf den verwendeten Zutaten. Eine Portion Käsekuchen enthält etwa 350-400 Kalorien und ist eine genussvolle, aber zufriedenstellende Option.

Häufig Gestellte Fragen

- Kann ich Ricotta verwenden?
Ja, Sie können Ricotta für einen leichteren Geschmack und eine weniger dichte Textur verwenden.

- Wie kann ich Risse auf der Oberfläche des Käsekuchens vermeiden?
Es ist wichtig, die Füllung nach dem Hinzufügen der Eier nicht zu stark zu mischen und die Ofentür während des Backens nicht zu öffnen.

- Wie lange hält sich der Käsekuchen?
Der Käsekuchen hält sich gut im Kühlschrank für 4-5 Tage, abgedeckt, um zu vermeiden, dass er Gerüche aufnimmt.

Jetzt ist es Zeit, sich mit diesem Käsekuchen mit Keksboden und karamellisierten Bananen zu verwöhnen! Guten Appetit!