Cheesecake avec croûte de biscuits et bananes caramélisées

Cheesecake avec Base de Biscuits et Bananes Caramélisées

Nous vous présentons une délicieuse recette de cheesecake avec une base croustillante de biscuits et un remplissage de fromage crémeux, complété par des bananes caramélisées. Ce dessert rapide est parfait pour toute occasion, des anniversaires à une simple soirée en famille. Le temps total de préparation est d'environ 2 heures, y compris le temps de refroidissement, et vous offrira 8 portions de délice culinaire.

Un Peu d'Histoire

Le cheesecake a une histoire fascinante, ayant été consommé sous diverses formes au fil des siècles. Des recettes simples avec du fromage et du miel dans l'Antiquité aux versions élaborées d'aujourd'hui, le cheesecake a continuellement évolué. Cette variante avec des bananes caramélisées ajoute une touche moderne et un goût parfait qui vous captivera sûrement.

Ingrédients

Pour la base :
- 250 g de biscuits digestifs
- 100 g de beurre (à température ambiante)
- 50 g de sucre brun

Pour le remplissage au fromage :
- 700 g de fromage doux (taux de matière grasse de 24 % ou plus, vous pouvez utiliser jusqu'à 1 kg)
- 250 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de farine
- 4 œufs entiers
- 80 ml de crème liquide
- Zeste de 1 citron
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Graines d'une gousse de vanille

Pour la décoration :
- 2 bananes
- 100 g de sucre brun
- 1 bâton de cannelle
- 100 ml de crème liquide

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 55-60 minutes
Temps total : 2 heures
Nombre de portions : 8

Étape par Étape

1. Préparation du moule
Beurrez un moule rond à charnière de 24 cm de diamètre. Cela aidera à démouler le cheesecake après la cuisson, évitant ainsi d'éventuels désagréments.

2. Préparation de la base
Dans un robot culinaire, écrasez les biscuits digestifs jusqu'à obtenir une fine poudre. Ajoutez le beurre et le sucre brun et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Pressez ce mélange dans le moule préparé, en appuyant bien avec une cuillère sur le fond et sur les bords (environ 2-3 cm de haut). Placez le moule au réfrigérateur pour qu'il se raffermisse.

3. Préparation du remplissage
Dans un grand bol, mélangez le fromage doux avec le sucre et la farine à basse vitesse pendant 2 minutes. Ensuite, ajoutez les œufs un par un, en mélangeant un maximum de 30 secondes chacun. Cela garantira une texture lisse et crémeuse.

4. Finalisation du remplissage
Incorporez la crème liquide, l'extrait de vanille et le zeste de citron. Mélangez encore une minute jusqu'à obtenir un mélange homogène sans grumeaux.

5. Cuisson du cheesecake
Retirez la base du réfrigérateur et versez le remplissage dessus. Préchauffez le four à 170°C. Placez le moule dans le four et laissez-le à cette température pendant 20 minutes. Ensuite, réduisez la température à 140°C et continuez la cuisson pendant 30-35 minutes. Le cheesecake est prêt lorsque le fromage est ferme au toucher mais se balance légèrement comme une gelée.

6. Préparation des bananes caramélisées
Dans une poêle, ajoutez le sucre brun et 100 ml d'eau. Ajoutez le bâton de cannelle et laissez le mélange bouillir, en remuant constamment. Lorsque le sucre est fondu, ajoutez les bananes coupées en rondelles et faites-les cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et caramélisées.

7. Refroidissement et service
Laissez le cheesecake refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures (de préférence toute la nuit). Servez-le avec les bananes caramélisées sur le dessus et, en option, avec de la crème liquide.

Suggestions et Variations

- Vous pouvez remplacer les bananes par d'autres fruits, comme le kiwi ou l'ananas, pour ajouter une touche tropicale.
- Le cheesecake peut également être servi avec une sauce de baies fraîches ou congelées, cuites avec un peu de sucre et de jus de citron, pour un contraste délicieux.
- Si vous souhaitez un goût encore plus intense de vanille, ajoutez une gousse de vanille dans le remplissage au fromage.

Informations Nutritionnelles
Cette recette offre un dessert savoureux avec un contenu calorique modéré, compte tenu des ingrédients utilisés. Une portion de cheesecake contient environ 350-400 calories, ce qui en fait une option indulgente mais satisfaisante.

Questions Fréquemment Posées

- Puis-je utiliser du fromage ricotta ?
Oui, vous pouvez utiliser de la ricotta pour un goût plus léger et une texture moins dense.

- Comment puis-je éviter les fissures à la surface du cheesecake ?
Il est important de ne pas trop mélanger le remplissage après avoir ajouté les œufs et de ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.

- Combien de temps le cheesecake se conserve-t-il ?
Le cheesecake se conserve bien au réfrigérateur pendant 4-5 jours, couvert pour éviter d'absorber les odeurs.

Il est temps de vous faire plaisir avec ce cheesecake avec une base de biscuits et des bananes caramélisées ! Bon appétit !