Αφράτη Τούρτα με Δαμάσκηνα

Συνταγή για αφράτο κέικ με δαμάσκηνα - μια ακαταμάχητη λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Ποιος δεν αγαπά την ελκυστική αρωματική μυρωδιά των φρέσκων κέικ, με αφράτη υφή και ιδιαίτερη γεύση; Το αφράτο κέικ με δαμάσκηνα είναι ένα επιδόρπιο που θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες και θα σας κάνει να επιστρέφετε πάντα σε αυτό. Είναι ένα απλό επιδόρπιο για να ετοιμάσετε, αλλά με εγγυημένο εντυπωσιακό αποτέλεσμα. Είτε το σερβίρετε σε μια γιορτινή τραπεζαρία είτε απλά για να σας καλομάθει σε μια ήρεμη βραδιά, αυτό το κέικ θα γίνει γρήγορα ένα από τα αγαπημένα σας.

Η ιστορία του κέικ με δαμάσκηνα είναι γεμάτη παράδοση, καθώς είναι ένα επιδόρπιο που συχνά συνδέεται με εποχιακά υλικά, ειδικά όταν τα δαμάσκηνα είναι στην πλήρη ωρίμανση. Αυτά τα φρούτα όχι μόνο προσφέρουν μια γλυκόξινη γεύση, αλλά και φυσική υγρασία, που κάνει το κέικ να είναι απίστευτα μαλακό και αφράτο.

Συστατικά

Για το κέικ:
- 3 φρέσκα αυγά
- 10 κουταλιές ζάχαρη
- 9 κουταλιές λάδι (επιλέξτε ένα ουδέτερο λάδι, όπως το ηλιέλαιο)
- 10 κουταλιές γάλα
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι ζάχαρη άχνη με βανίλια
- Ξύσμα από ένα μέτριο λεμόνι
- 13 κουταλιές αλεύρι
- 1 μπολ γεμάτο με ώριμα δαμάσκηνα (περίπου 500 γρ)

Για την κρούστα:
- 50 γρ κρύο βούτυρο
- 3 1/2 κουταλιές αλεύρι
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- 1 κουταλάκι ζάχαρη άχνη με βανίλια
- 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

Βήμα προς βήμα οδηγίες

1. Προετοιμασία των συστατικών: Ξεκινήστε συγκεντρώνοντας όλα τα απαραίτητα υλικά. Βεβαιωθείτε ότι τα δαμάσκηνα είναι ώριμα, αλλά όχι πολύ μαλακά, ώστε να διατηρήσουν το σχήμα τους κατά το ψήσιμο. Πλύνετε τα καλά, στη συνέχεια κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια.

2. Χτυπήστε τα αυγά: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα 3 αυγά και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να χτυπήσετε το μείγμα για 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνει αφράτο και η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς.

3. Προσθέστε τα υγρά: Ενσωματώστε το λάδι και το γάλα στο μείγμα των αυγών. Αυτά τα υλικά θα προσθέσουν υγρασία στο κέικ. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να έχετε μια ομοιογενή σύνθεση.

4. Αρωματίστε: Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και τη ζάχαρη άχνη με βανίλια. Αυτές οι γεύσεις θα προσφέρουν υπέροχο άρωμα στο κέικ σας.

5. Ενσωματώστε τα ξηρά υλικά: Κοσκινίστε το μπέικιν πάουντερ πάνω από το υγρό μείγμα και σταδιακά προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή ξύλινο κουτάλι. Προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά τη σύνθεση, ώστε να διατηρηθεί η αφράτη υφή του κέικ.

6. Προετοιμάστε το ταψί: Πάρτε ένα ορθογώνιο ταψί (περίπου 30x20 εκ.) και βουτυρώστε το, στη συνέχεια τοποθετήστε μια λαδόκολλα στον πάτο. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η κολλήματα του κέικ.

7. Ρίξτε τη σύνθεση: Ρίξτε προσεκτικά τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.

8. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα: Τακτοποιήστε τις μισές δαμάσκηνες πάνω από τη ζύμη, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Αυτά θα προσθέσουν όχι μόνο γεύση, αλλά και μια ελκυστική εμφάνιση στο κέικ.

9. Προετοιμασία της κρούστας: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους με το αλεύρι, τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να συνδυάσετε τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια υφή ψίχουλων. Πασπαλίστε αυτό το μείγμα ομοιόμορφα πάνω από τα δαμάσκηνα στο ταψί.

10. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε το ταψί στον φούρνο και ψήστε το κέικ για 35-40 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσό και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα (όταν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο).

11. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφού το κέικ είναι ψημένο, βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Μπορείτε να το σερβίρετε σκέτο ή πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη για μια επιπλέον πινελιά κομψότητας.

Πρακτικές συμβουλές

- Επιλέξτε ποιοτικά δαμάσκηνα: Τα ώριμα αλλά σφιχτά δαμάσκηνα είναι τα πιο κατάλληλα για αυτή τη συνταγή, καθώς θα διατηρήσουν το σχήμα τους και θα προσθέσουν υγρασία στο κέικ.
- Νόστιμες παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα φρούτα, όπως ροδάκινα, μήλα ή κεράσια, για να προσαρμόσετε το κέικ στην εποχή.
- Σερβίρισμα: Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή με σάλτσα καραμέλας για ένα πλούσιο επιδόρπιο.
- Συντήρηση: Το αφράτο κέικ με δαμάσκηνα διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες ή στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα.

Διατροφικά οφέλη

Τα δαμάσκηνα είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης C, της βιταμίνης K και του καλίου. Έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες, συμβάλλοντας στην υγεία της καρδιάς και σε ένα υγιές πεπτικό σύστημα. Επιπλέον, το κέικ είναι μια καλή πηγή υδατανθράκων, παρέχοντας την απαραίτητη ενέργεια για μια δραστήρια μέρα.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για δαμάσκηνα;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα δαμάσκηνα με άλλα ώριμα φρούτα, όπως ροδάκινα ή μήλα. Βεβαιωθείτε ότι επιλέγετε αυτά που έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε νερό για να διατηρήσετε το κέικ υγρό.

- Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Αν προτιμάτε ένα λιγότερο γλυκό κέικ, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης με 2-3 κουταλιές, χωρίς να επηρεάσετε την υφή.

- Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί;
Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί. Σας προτείνω να το κόψετε σε μερίδες πριν το βάλετε στην κατάψυξη, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε μια φέτα όποτε θέλετε.

Το αφράτο κέικ με δαμάσκηνα δεν είναι μόνο ένα απλό και νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και ένας υπέροχος τρόπος να απολαύσετε τα εποχιακά φρούτα. Με κάθε μπουκιά, θα νιώσετε την απόλαυση της μαλακής του υφής και της ζουμερής γέμισης από δαμάσκηνα. Έτσι, φορέστε την ποδιά σας και αφεθείτε στη μαγευτική αρωματική εμπειρία αυτού του κέικ που θα λιώσει στο στόμα σας! Απολαύστε κάθε στιγμή και μην ξεχάσετε να μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!