Pastel Esponjoso de Ciruelas

Receta de pastel esponjoso con ciruelas - un deleite irresistible

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12

¿Quién no ama el aroma tentador de los pasteles recién horneados, con una textura esponjosa y un sabor excepcional? El pastel esponjoso con ciruelas es un postre que encantará tu paladar y te hará volver a él una y otra vez. Es un postre fácil de preparar, pero con un impacto wow garantizado. Ya sea que lo sirvas en una mesa festiva o simplemente para consentirte en una noche tranquila, este pastel se convertirá rápidamente en uno de tus favoritos.

La historia del pastel de ciruelas está llena de tradición, siendo un postre a menudo asociado con los productos de temporada, especialmente cuando las ciruelas están en su punto máximo de madurez. Estas frutas no solo aportan un sabor agridulce, sino también una humedad natural, que hace que el pastel sea increíblemente suave y esponjoso.

Ingredientes

Para el pastel:
- 3 huevos frescos
- 10 cucharadas de azúcar granulada
- 9 cucharadas de aceite (elige un aceite neutro, como el de girasol)
- 10 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de azúcar glas con pasta de vainilla
- Ralladura de un limón mediano
- 13 cucharadas de harina
- 1 tazón lleno de ciruelas maduras (aproximadamente 500 gr)

Para la cobertura:
- 50 gr de mantequilla fría
- 3 cucharadas y 1/2 de harina
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar glas con pasta de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de los ingredientes: Comienza por reunir todos los ingredientes necesarios. Asegúrate de que las ciruelas estén maduras, pero no demasiado blandas, para que mantengan su forma durante la cocción. Lávalas bien, luego córtalas por la mitad y quita los huesos.

2. Bate los huevos: En un tazón grande, agrega los 3 huevos y el azúcar granulada. Usa una batidora eléctrica para batir la mezcla durante 5-7 minutos, hasta que se vuelva espumosa y el azúcar se disuelva por completo.

3. Agrega los líquidos: Incorpora el aceite y la leche en la mezcla de huevos. Estos ingredientes añadirán humedad al pastel. Continúa batiendo hasta obtener una composición homogénea.

4. Aromatiza: Agrega la ralladura de limón y el azúcar glas con pasta de vainilla. Estos sabores le darán un gusto maravilloso a tu pastel.

5. Incorpora los ingredientes secos: Tamiza el polvo de hornear sobre la mezcla líquida y, poco a poco, añade la harina, mezclando con una espátula o cuchara de madera. Al hacer esto, ten cuidado de no mezclar en exceso la composición, para mantener la textura esponjosa del pastel.

6. Prepara el molde: Toma un molde rectangular (aproximadamente 30x20 cm) y engrásalo con mantequilla, luego coloca un trozo de papel para hornear en el fondo. Este paso es esencial para evitar que el pastel se pegue.

7. Vierte la mezcla: Vierte con cuidado la masa en el molde preparado y nivela la superficie con una espátula.

8. Coloca las ciruelas: Arregla las mitades de ciruelas sobre la masa, con el lado cortado hacia arriba. Estas no solo añadirán sabor, sino también un aspecto atractivo al pastel.

9. Preparación de la cobertura: En un tazón separado, mezcla la mantequilla fría cortada en cubos con la harina, el azúcar y el polvo de hornear. Usa tus dedos para combinar los ingredientes hasta obtener una textura de migas. Espolvorea esta mezcla uniformemente sobre las ciruelas en el molde con la masa.

10. Horneado: Precalienta el horno a 180°C. Introduce el molde en el horno y hornea el pastel durante 35-40 minutos o hasta que esté dorado y pase la prueba del palillo (cuando el palillo salga limpio, el pastel está listo).

11. Enfriar y servir: Una vez que el pastel esté horneado, sácalo del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego, transfírelo a una rejilla para que se enfríe por completo. Puedes servirlo solo o espolvoreado con azúcar glas para un toque de elegancia.

Consejos prácticos

- Elige ciruelas de calidad: Las ciruelas maduras pero firmes son las más adecuadas para esta receta, ya que mantendrán su forma y añadirán jugosidad al pastel.
- Variaciones deliciosas: Puedes experimentar con otras frutas, como duraznos, manzanas o cerezas, para adaptar el pastel a la temporada.
- Servicio: Este pastel combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o con una salsa de caramelo para un postre decadente.
- Conservación: El pastel esponjoso con ciruelas se conserva bien a temperatura ambiente durante 2-3 días o en el refrigerador hasta por una semana.

Beneficios nutricionales

Las ciruelas son ricas en vitaminas y minerales, incluyendo vitamina C, vitamina K y potasio. Tienen propiedades antioxidantes, contribuyendo a la salud del corazón y a un sistema digestivo saludable. Además, el pastel es una buena fuente de carbohidratos, proporcionando la energía necesaria para un día activo.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otras frutas en lugar de ciruelas?
Sí, puedes reemplazar las ciruelas con otras frutas maduras, como duraznos o manzanas. Asegúrate de elegir aquellas que tengan un mayor contenido de agua para mantener el pastel húmedo.

- ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Si prefieres un pastel menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar granulada en 2-3 cucharadas, sin afectar la textura.

- ¿Se puede congelar el pastel?
Sí, el pastel se puede congelar. Te recomiendo porcionarlo antes de ponerlo en el congelador, para que puedas disfrutar de una rebanada en cualquier momento que desees.

El pastel esponjoso con ciruelas no solo es un postre simple y delicioso, sino también una maravillosa manera de disfrutar de las frutas de temporada. Con cada bocado, te sentirás consentido por su textura suave y el relleno jugoso de ciruelas. Así que, ponte tu delantal y déjate llevar por el aroma tentador de este pastel que se derretirá en tu boca. ¡Disfruta de cada momento y no olvides compartir esta receta con tus seres queridos! ¡Buen provecho!