Μηλόπιτα με Τριμμένη Ζύμη

Ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ, ξεκινήστε ανακατεύοντας το αλεύρι με τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς και τη σκόνη ψησίματος. Είναι σημαντικό αυτά τα υλικά να είναι ομοιογενή για να εξασφαλίσουν ομοιόμορφη υφή στη ζύμη. Αφού αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα, προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια, τη ζάχαρη και τον κρόκο αυγού. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ζυμώσετε καλά τα υλικά, έτσι ώστε το βούτυρο να ενσωματωθεί τέλεια στο αλεύρι. Είναι φυσιολογικό στην αρχή η ζύμη να είναι θρυμματισμένη, οπότε μην απογοητευτείτε. Συνεχίστε να ζυμώνετε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να αποκτήσετε μια μη κολλώδη και ομοιογενή ζύμη.

Αφού τελειώσετε με τη ζύμωση, χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Δημιουργήστε δύο μπάλες που θα τυλίξετε σε μεμβράνη. Αυτές θα χρειαστούν μια περίοδο ανάπαυσης στην κατάψυξη για 20 λεπτά, ακολουθούμενη από άλλα 10-15 λεπτά στο ψυγείο. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια τραγανή υφή στην πίτα.

Γέμιση: Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση μήλου. Πλύνετε καλά τα μήλα, ξεφλουδίστε τα και τρίψτε τα με μια χοντρή τρίφτη. Ανακατέψτε τα με τη ζάχαρη, έτσι ώστε να γλυκάνουν και να απελευθερώσουν τους φυσικούς χυμούς τους. Αυτό το μείγμα θα προσθέσει υγρασία και γεύση στην πίτα σας.

Βγάλτε τη ζύμη από την κατάψυξη και τοποθετήστε ένα ταψί στο τραπέζι, στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Τρίψτε την πρώτη μπάλα ζύμης στην χοντρή τριφτή και απλώστε ομοιόμορφα τη ζύμη σε όλη την επιφάνεια του ταψιού, προσέχοντας να μην πιέσετε πολύ δυνατά για να διατηρήσετε την αεράτη υφή.

Από πάνω από τη ζύμη, προσθέστε τα τριμμένα μήλα, βεβαιωθείτε ότι τα στραγγίζετε καλά από την περίσσεια χυμού. Αυτό θα αποτρέψει την πίτα από το να γίνει πολύ υγρή. Στη συνέχεια, τρίψτε τη δεύτερη μπάλα ζύμης πάνω από τα μήλα, σχηματίζοντας μια γενναία στρώση. Τέλος, πασπαλίστε ομοιόμορφα τις 4-5 κουταλιές αλεσμένων ξηρών καρπών, οι οποίες θα προσθέσουν επιπλέον γεύση και υφή.

Προθερμάνετε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία και τοποθετήστε το ταψί μέσα. Αφήστε την πίτα να ψηθεί για περίπου 40 λεπτά, ή μέχρι να γίνει χρυσή και καστανή στην κορυφή. Όταν είναι έτοιμη, βγάλτε το ταψί από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν το κόψετε. Καλή όρεξη!