Apfelkuchen mit Zerriebenem Teig

Teig: In einer großen Schüssel beginnen Sie, das Mehl mit den gemahlenen Nüssen und dem Backpulver zu vermischen. Es ist wichtig, dass diese Zutaten homogen sind, um eine gleichmäßige Textur des Teigs sicherzustellen. Sobald Sie eine homogene Mischung erhalten haben, fügen Sie die in kleine Würfel geschnittene Butter, den Zucker und das Eigelb hinzu. Verwenden Sie Ihre Hände, um die Zutaten gut zu kneten, damit die Butter perfekt in das Mehl integriert wird. Es ist normal, dass der Teig zu Beginn krümelig ist, also lassen Sie sich nicht entmutigen; kneten Sie etwa 15 Minuten weiter, bis Sie einen nicht klebrigen und homogenen Teig erhalten.

Nachdem Sie mit dem Kneten fertig sind, teilen Sie den Teig in zwei gleich große Teile. Formen Sie zwei Kugeln, die Sie in Frischhaltefolie einwickeln. Diese benötigen eine Ruhezeit im Gefrierfach von 20 Minuten, gefolgt von weiteren 10-15 Minuten im Kühlschrank. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine knusprige Textur des Kuchens zu erreichen.

Füllung: In der Zwischenzeit bereiten Sie die Apfelfüllung vor. Waschen Sie die Äpfel gut, schälen Sie sie und reiben Sie sie mit einer groben Reibe. Mischen Sie sie mit Zucker, damit sie sich süßen und ihren natürlichen Saft freisetzen. Diese Mischung wird Ihrem Kuchen Feuchtigkeit und Geschmack verleihen.

Nehmen Sie den Teig aus dem Gefrierfach und stellen Sie ein Backblech auf den Tisch, das mit Backpapier ausgelegt ist. Reiben Sie die erste Teigkugel auf der groben Reibe und verteilen Sie den Teig gleichmäßig über die gesamte Fläche des Blechs, wobei Sie darauf achten, nicht zu fest zu drücken, um eine luftige Textur zu erhalten.

Fügen Sie auf die Teigschicht die geriebenen Äpfel hinzu und stellen Sie sicher, dass Sie den überschüssigen Saft gut abtropfen lassen. Dies verhindert, dass der Kuchen zu feucht wird. Reiben Sie dann die zweite Teigkugel über die Äpfel, sodass eine großzügige Schicht entsteht. Zum Schluss streuen Sie gleichmäßig die 4-5 Esslöffel gemahlene Nüsse darüber, die zusätzlichen Geschmack und Textur verleihen.

Heizen Sie den Ofen auf mittlere Temperatur vor und stellen Sie das Blech hinein. Lassen Sie den Kuchen etwa 40 Minuten backen, oder bis er goldbraun und gebräunt ist. Wenn er fertig ist, nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie es etwas abkühlen, bevor Sie es schneiden. Guten Appetit!