Pastel de Manzana con Masa Rallada

Masa: En un bol grande, comienza mezclando la harina con las nueces molidas y el polvo de hornear. Es importante que estos ingredientes sean homogéneos para asegurar una textura uniforme de la masa. Una vez que hayas obtenido una mezcla homogénea, agrega la mantequilla cortada en cubos pequeños, el azúcar y la yema de huevo. Usa tus manos para amasar bien los ingredientes, de modo que la mantequilla se integre perfectamente en la harina. Es normal que, al principio, la masa esté desmenuzada, así que no te desanimes; continúa amasando durante unos 15 minutos hasta que obtengas una masa no pegajosa y homogénea.

Después de terminar de amasar, divide la masa en dos partes iguales. Forma dos bolas que envolverás en papel film. Necesitarán un tiempo de reposo en el congelador de 20 minutos, seguido de otros 10-15 minutos en el refrigerador. Este paso es esencial para lograr una textura crujiente en la tarta.

Relleno: Mientras tanto, prepara el relleno de manzana. Lava bien las manzanas, pélalas y rállalas con un rallador grueso. Mézclalas con azúcar, para que se endulcen y liberen su jugo natural. Esta mezcla añadirá humedad y sabor a tu tarta.

Saca la masa del congelador y coloca una bandeja para hornear sobre la mesa, forrada con papel de hornear. Ralla la primera bola de masa en el rallador grueso y distribuye uniformemente la masa sobre toda la superficie de la bandeja, teniendo cuidado de no presionar demasiado para mantener una textura aireada.

Sobre la capa de masa, agrega las manzanas ralladas, asegurándote de escurrir bien el exceso de jugo. Esto evitará que la tarta se vuelva demasiado húmeda. Luego, ralla la segunda bola de masa sobre las manzanas, formando una capa generosa. Finalmente, espolvorea uniformemente las 4-5 cucharadas de nuez molida, que añadirán un extra de sabor y textura.

Precalienta el horno a una temperatura media y coloca la bandeja dentro. Deja que la tarta se hornee durante unos 40 minutos, o hasta que se dore y esté dorada en la parte superior. Cuando esté lista, saca la bandeja del horno y deja enfriar un poco antes de cortarla. ¡Buen provecho!