リンゴパイと削られた生地
生地：大きなボウルに、小麦粉を挽いたナッツとベーキングパウダーと混ぜ始めます。これらの材料が均一であることが重要で、生地の均一な食感を確保します。均一な混合物が得られたら、小さなキューブに切ったバター、砂糖、卵黄を加えます。手を使って材料をよくこねて、バターが小麦粉に完全に統合されるようにします。最初は生地が崩れやすいのが普通なので、落胆しないでください。約15分間こね続けて、粘着性のない均一な生地を得るまで続けます。
こね終わったら、生地を2つの等しい部分に分けます。ラップで包む2つのボールを形成します。これらは冷凍庫で20分間休ませ、その後冷蔵庫でさらに10〜15分間休ませる必要があります。このステップは、パイのサクサクした食感を得るために不可欠です。
フィリング：その間に、リンゴのフィリングを準備します。リンゴをよく洗い、皮をむいて、大きな穴のあるおろし器でおろします。砂糖と混ぜて甘さを加え、自然なジュースを放出させます。この混合物は、パイに湿気と風味を加えます。
冷凍庫から生地を取り出し、オーブンシートを敷いた天板をテーブルに置きます。最初の生地のボールを粗いおろし器でおろし、天板全体に均等に生地を広げます。あまり強く押さないように注意して、空気のある食感を保ちます。
生地の層の上に、すりおろしたリンゴを加え、余分なジュースをしっかりと絞り取ってください。これにより、パイが湿りすぎるのを防ぎます。次に、リンゴの上に2つ目の生地のボールをおろし、たっぷりとした層を形成します。最後に、風味と食感を追加するために、4〜5杯の挽いたナッツを均等に振りかけます。
オーブンを中温に予熱し、天板を中に置きます。パイが約40分間焼かれるまで、または表面が黄金色になり、焼き色がつくまで焼いてください。焼き上がったら、オーブンから天板を取り出し、切る前に少し冷まします。いただきます！
材料: 生地：380gの小麦粉、250gのバター、150gの砂糖、1つの卵黄、4杯のひきくるみ、1パックのベーキングパウダー。フィリング：1.5〜2kgのリンゴ、好みに応じて数杯の砂糖。さらに：4〜5杯のひきくるみ。
