Tarte aux Pommes avec Pâte Râpée

Pâte : Dans un grand bol, commencez par mélanger la farine avec les noix moulues et la levure chimique. Il est important que ces ingrédients soient homogènes pour garantir une texture uniforme de la pâte. Une fois que vous avez obtenu un mélange homogène, ajoutez le beurre coupé en petits cubes, le sucre et le jaune d'œuf. Utilisez vos mains pour bien pétrir les ingrédients, afin que le beurre s'intègre parfaitement à la farine. Il est normal que, au début, la pâte soit friable, donc ne vous découragez pas ; continuez à pétrir pendant environ 15 minutes jusqu'à obtenir une pâte non collante et homogène.

Après avoir terminé de pétrir, divisez la pâte en deux parts égales. Formez deux boules que vous envelopperez dans du film plastique. Elles auront besoin d'une période de repos au congélateur de 20 minutes, suivie de 10 à 15 minutes au réfrigérateur. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture croustillante de la tarte.

Garniture : Pendant ce temps, préparez la garniture aux pommes. Lavez bien les pommes, épluchez-les et râpez-les avec une râpe à gros trous. Mélangez-les avec le sucre, afin qu'elles s'adoucissent et libèrent leur jus naturel. Ce mélange ajoutera de l'humidité et de la saveur à votre tarte.

Sortez la pâte du congélateur et placez un plat de cuisson sur la table, tapissé de papier sulfurisé. Râpez la première boule de pâte sur la râpe à gros trous et répartissez uniformément la pâte sur toute la surface du plat, en veillant à ne pas trop appuyer pour conserver une texture aérée.

Sur la couche de pâte, ajoutez les pommes râpées, en veillant à bien les égoutter de l'excès de jus. Cela évitera que la tarte ne devienne trop humide. Ensuite, râpez la deuxième boule de pâte sur les pommes, formant une couche généreuse. Enfin, saupoudrez uniformément les 4 à 5 cuillères à soupe de noix moulues, qui ajouteront une saveur et une texture supplémentaires.

Préchauffez le four à une température moyenne et placez le plat à l'intérieur. Laissez cuire la tarte pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et brune sur le dessus. Une fois prête, sortez le plat du four et laissez-le refroidir légèrement avant de le couper. Bon appétit!