Κέικ 'Bugata' (πίτα σιμιγδαλιού)

Για να ετοιμάσουμε αυτό το νόστιμο κέικ με κρέμα σιμιγδαλιού, ξεκινούμε βάζοντας μια κατσαρόλα με νερό και τη μισή ποσότητα ζάχαρης στη φωτιά. Αφήνουμε να φτάσει σε σημείο βρασμού, στιγμή που προσθέτουμε την τριμμένη φλούδα λεμονιού και πορτοκαλιού. Φρέσκα αρώματα θα απλωθούν σε όλο το δωμάτιο, προετοιμάζοντάς μας για το επόμενο βήμα της συνταγής. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε το σιμιγδάλι και το άμυλο που έχουμε αναμείξει προηγουμένως. Είναι απαραίτητο να ανακατεύουμε συνεχώς με μια σπάτουλα, για να αποτρέψουμε το σχηματισμό σβόλων, επιδιώκοντας να αποκτήσουμε μια λεπτή και βελούδινη κρέμα σιμιγδαλιού.

Αφού η κρέμα αρχίσει να πήζει, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και τη μισή συσκευασία μαργαρίνης. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε έντονα, διασφαλίζοντας ότι τα υλικά ομογενοποιούνται τέλεια. Στη συνέχεια, ενσωματώνουμε και τις σταφίδες, που θα προσθέσουν μια γλυκόξινη νότα και μια ευχάριστη υφή. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει και, αν επιθυμούμε, μπορούμε να προσθέσουμε άρωμα ρούμι για επιπλέον γεύση.

Εν τω μεταξύ, προετοιμαζόμαστε να συναρμολογήσουμε το κέικ. Παίρνουμε ένα ταψί και το ψεκάζουμε ελαφρώς με λάδι, για να αποφύγουμε το κολλήμα. Ξεκινάμε να ετοιμάζουμε τη "βάση" από φύλλα φύλλου, τοποθετώντας το πρώτο φύλλο στο ταψί. Το ψεκάζουμε με λίγο λάδι ή λιωμένη μαργαρίνη, στη συνέχεια προσθέτουμε το δεύτερο φύλλο, επαναλαμβάνοντας αυτή τη διαδικασία μέχρι να έχουμε συνολικά οκτώ επικαλυμμένα φύλλα. Είναι σημαντικό να διασφαλίσουμε ότι κάθε φύλλο είναι καλά ψεκασμένο, ώστε να αποκτήσουμε μια τραγανή και νόστιμη κρούστα. Αφού τοποθετήσουμε τα οκτώ φύλλα, ρίχνουμε την κρύα κρέμα σιμιγδαλιού, ομαλοποιώντας την σε όλη την επιφάνεια.

Μετά από αυτό, καλύπτουμε την κρέμα με άλλα οκτώ φύλλα φύλλου, ψεκάζοντας κάθε φύλλο με λάδι μεταξύ τους, ακριβώς όπως και στην πρώτη μέρος. Αφού ολοκληρώσουμε την τοποθέτηση των φύλλων, κόβουμε το κέικ σε τετράγωνα. Μεταξύ των σχηματισμένων γραμμών, προσθέτουμε και τη δεύτερη ποσότητα μαργαρίνης, η οποία θα λιώσει και θα δώσει μια εξαιρετική γεύση κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Βάζουμε το κέικ στο φούρνο σε μέτρια φωτιά και περιμένουμε να ροδίσει όμορφα.

Μόλις είναι έτοιμο, βγάζουμε το κέικ και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα, προσθέτοντας μια γιορτινή νότα. Το κέικ μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο και η γεύση θα είναι εξίσου νόστιμη. Για μια ιδιαίτερη εμπειρία, έχουμε δύο επιλογές σερβιρίσματος: η πρώτη επιλογή είναι να ανακατέψουμε τη ζάχαρη με την κανέλα και να πασπαλίσουμε κάθε κομμάτι κέικ με αυτό το μείγμα, κολλώντας στη συνέχεια τα κομμάτια ξανά. Η δεύτερη επιλογή περιλαμβάνει το σιρόπιασμα του κέικ με ένα σιρόπι παρασκευασμένο από νερό, ζάχαρη, μέλι και κανέλα που έχουν βράσει για πέντε λεπτά. Το σιρόπι πρέπει να είναι κρύο, ώστε να μην λιώσει εντελώς την κρέμα. Έτσι, το κέικ μας θα αποκτήσει μια μοναδική αρωματική και υγρασία, κάνοντάς το ακόμα πιο νόστιμο. Χρησιμοποιούμε επίσης μια κούπα 200 ml, μερικώς γεμάτη, για να μετρήσουμε τα υλικά με ακρίβεια. Αυτή η συνταγή δεν θα ευχαριστήσει μόνο τις γεύσεις, αλλά θα φέρει και αξέχαστες στιγμές γύρω από το τραπέζι.