Prajitura `Bugata` (placinta cu gris)

Pentru a pregăti această delicioasă prăjitură cu cremă de gris, începem prin a pune pe foc o oală cu apă și jumătate din cantitatea de zahăr. Lăsăm să ajungă la punctul de fierbere, moment în care adăugăm coaja rasă de lămâie și portocală. Arome proaspete se vor răspândi în întreaga cameră, pregătindu-ne pentru următorul pas al rețetei. Odată ce apa începe să fiarbă, turnăm în ploaie grisul și amidonul, amestecate anterior. Este esențial să amestecăm continuu cu o spatulă, pentru a preveni formarea cocoloașelor, dorind să obținem o cremă de gris fină și catifelată.

După ce crema a început să se îngroașe, adăugăm restul de zahăr și jumătate din pachetul de margarină. Continuăm să amestecăm energic, asigurându-ne că ingredientele se omogenizează perfect. Apoi, încorporăm și stafidele, care vor adăuga o notă dulce-acrișoară și o textură plăcută. Lăsăm crema să se răcească, iar dacă dorim, putem adăuga esență de rom pentru un plus de aromă.

Între timp, ne pregătim de a monta prăjitura. Luăm o tavă și o stropim ușor cu ulei, pentru a preveni lipirea. Începem să pregătim "blatul" din foi de filo, punând prima foaie în tavă. O stropim cu puțin ulei sau margarină topită, apoi adăugăm a doua foaie, repetând această operațiune până când avem un total de opt foi suprapuse. Este important să ne asigurăm că fiecare foaie este bine stropită, pentru a obține o crusta crocantă și delicioasă. După ce am așezat cele opt foi, turnăm crema de gris răcită, uniformizând-o pe toată suprafața.

După aceasta, acoperim crema cu alte opt foi de filo, stropind fiecare foaie cu ulei între ele, exact ca și la prima parte. După ce am terminat cu așezarea foilor, tăiem prăjitura în patrate. Între liniile formate, adăugăm și a doua cantitate de margarină, care va topi și va conferi un gust extraordinar în timpul coacerii. Dăm prăjitura la cuptor, la foc potrivit, și așteptăm să se rumenească frumos.

Odată ce este gata, scoatem prăjitura și o pudrăm cu zahăr praf și scorțișoară, adăugând o notă festivă. Prăjitura poate fi servită atât caldă, cât și rece, iar gustul va fi la fel de savuros. Pentru o experiență deosebită, avem două variante de servire: prima opțiune este să amestecăm zahărul cu scorțișoară și să pudrăm fiecare bucată de prăjitură cu acest amestec, lipind apoi bucățile la loc. A doua variantă implică insiroparea prăjiturii cu un sirop preparat din apă, zahăr, miere și scorțișoară fierte timp de cinci minute. Siropul trebuie să fie rece pentru a nu topi complet crema. Astfel, prăjitura noastră va căpăta o aromă și o umiditate aparte, făcând-o și mai delicioasă. Folosim, de asemenea, o cană de 200 ml, umplută parțial, pentru a măsura ingredientele cu precizie. Această rețetă nu doar că va încânta papilele gustative, dar va aduce și momente de neuitat în jurul mesei.