Torta 'Bugata' (torta di semola)

Per preparare questa deliziosa torta di crema di semolino, iniziamo mettendo su fuoco una pentola con acqua e metà della quantità di zucchero. Lasciamo raggiungere il punto di ebollizione, momento in cui aggiungiamo la scorza grattugiata di limone e arancia. Aromi freschi si diffonderanno in tutta la stanza, preparandoci per il passo successivo della ricetta. Una volta che l'acqua inizia a bollire, versiamo a pioggia il semolino e l'amido precedentemente mescolati. È essenziale mescolare continuamente con una spatola per evitare la formazione di grumi, cercando di ottenere una crema di semolino fine e vellutata.

Dopo che la crema ha iniziato ad addensarsi, aggiungiamo il resto dello zucchero e metà del pacchetto di margarina. Continuiamo a mescolare energicamente, assicurandoci che gli ingredienti si omogeneizzino perfettamente. Poi, incorporiamo anche l'uvetta, che aggiungerà una nota dolce-acida e una consistenza piacevole. Lasciamo raffreddare la crema e, se lo desideriamo, possiamo aggiungere essenza di rum per un sapore extra.

Nel frattempo, ci prepariamo a montare la torta. Prendiamo una teglia e la spruzziamo leggermente con olio, per evitare che si attacchi. Iniziamo a preparare la "base" con fogli di pasta filo, posizionando il primo foglio nella teglia. Lo spruzziamo con un po' di olio o margarina fusa, poi aggiungiamo il secondo foglio, ripetendo questa operazione fino a quando non abbiamo un totale di otto fogli sovrapposti. È importante assicurarci che ogni foglio sia ben spruzzato, per ottenere una crosta croccante e deliziosa. Dopo aver sistemato gli otto fogli, versiamo la crema di semolino raffreddata, uniformandola su tutta la superficie.

Dopo di ciò, copriamo la crema con altri otto fogli di pasta filo, spruzzando ogni foglio con olio tra di essi, proprio come nella prima parte. Una volta terminato di disporre i fogli, tagliamo la torta a quadrati. Tra le linee formate, aggiungiamo la seconda quantità di margarina, che si scioglierà e darà un sapore straordinario durante la cottura. Mettiamo la torta in forno a fuoco moderato e aspettiamo che diventi bella dorata.

Una volta pronta, togliamo la torta e la spolveriamo con zucchero a velo e cannella, aggiungendo un tocco festivo. La torta può essere servita sia calda che fredda, e il sapore sarà altrettanto delizioso. Per un'esperienza speciale, abbiamo due opzioni di servizio: la prima opzione è mescolare lo zucchero con la cannella e spolverare ogni pezzo di torta con questo mix, riattaccando poi i pezzi. La seconda opzione prevede di inzuppare la torta con uno sciroppo preparato con acqua, zucchero, miele e cannella bolliti per cinque minuti. Lo sciroppo deve essere freddo per non sciogliere completamente la crema. In questo modo, la nostra torta acquisterà un aroma e un'umidità particolari, rendendola ancora più deliziosa. Utilizziamo anche una tazza da 200 ml, parzialmente riempita, per misurare gli ingredienti con precisione. Questa ricetta non solo delizierà il palato, ma porterà anche momenti indimenticabili attorno al tavolo.