Pastel 'Bugata' (pastel de sémola)

Para preparar este delicioso pastel de crema de sémola, comenzamos poniendo una olla con agua y la mitad de la cantidad de azúcar al fuego. Dejamos que llegue al punto de ebullición, momento en el que añadimos la cáscara de limón y naranja rallada. Aromas frescos se esparcirán por toda la habitación, preparándonos para el siguiente paso de la receta. Una vez que el agua comienza a hervir, vertemos la sémola y el almidón previamente mezclados. Es esencial mezclar continuamente con una espátula para evitar la formación de grumos, buscando obtener una crema de sémola fina y aterciopelada.

Después de que la crema haya comenzado a espesar, añadimos el resto del azúcar y la mitad del paquete de margarina. Continuamos mezclando enérgicamente, asegurándonos de que los ingredientes se homogeneicen perfectamente. Luego, incorporamos las pasas, que añadirán un toque agridulce y una textura agradable. Dejamos enfriar la crema y, si lo deseamos, podemos añadir esencia de ron para un extra de sabor.

Mientras tanto, nos preparamos para montar el pastel. Tomamos una bandeja y la rociamos ligeramente con aceite para evitar que se pegue. Comenzamos a preparar la "base" de hojas de filo, colocando la primera hoja en la bandeja. La rociamos con un poco de aceite o margarina derretida, luego añadimos la segunda hoja, repitiendo esta operación hasta que tengamos un total de ocho hojas superpuestas. Es importante asegurarse de que cada hoja esté bien rociada para lograr una corteza crujiente y deliciosa. Después de haber colocado las ocho hojas, vertemos la crema de sémola enfriada, alisándola sobre toda la superficie.

Después de esto, cubrimos la crema con otras ocho hojas de filo, rociando cada hoja con aceite entre ellas, exactamente como en la primera parte. Una vez que terminamos de colocar las hojas, cortamos el pastel en cuadrados. Entre las líneas formadas, añadimos la segunda cantidad de margarina, que se derretirá y dará un sabor extraordinario durante la cocción. Metemos el pastel en el horno a fuego moderado y esperamos a que se dore bien.

Una vez listo, sacamos el pastel y lo espolvoreamos con azúcar en polvo y canela, añadiendo un toque festivo. El pastel se puede servir tanto caliente como frío, y el sabor será igualmente delicioso. Para una experiencia especial, tenemos dos opciones de servicio: la primera opción es mezclar el azúcar con canela y espolvorear cada trozo de pastel con esta mezcla, pegando luego las piezas de nuevo. La segunda opción implica empapar el pastel con un jarabe preparado con agua, azúcar, miel y canela hervidos durante cinco minutos. El jarabe debe estar frío para no derretir completamente la crema. Así, nuestro pastel adquirirá un aroma y una humedad especiales, haciéndolo aún más delicioso. También usamos una taza de 200 ml, parcialmente llena, para medir los ingredientes con precisión. Esta receta no solo deleitará el paladar, sino que también traerá momentos inolvidables alrededor de la mesa.