Kek 'Bugata' (irmik böreği)

Bu lezzetli irmik kremalı keki hazırlamak için, bir tencere su ve şekerin yarısını ateşe koyarak başlıyoruz. Kaynama noktasına ulaşmasına izin veriyoruz, bu noktada rendelenmiş limon ve portakal kabuğunu ekliyoruz. Taze aromalar odanın her yerine yayılacak ve bizi tarifin bir sonraki adımına hazırlayacak. Su kaynamaya başladığında, irmiği ve daha önce karıştırdığımız nişastayı yağmur gibi döküyoruz. Topaklanmayı önlemek için sürekli bir spatula ile karıştırmak çok önemlidir, ince ve kadifemsi bir irmik kreması elde etmeyi hedefliyoruz.

Krema koyulaşmaya başladıktan sonra, kalan şekeri ve margarinin yarısını ekliyoruz. Malzemelerin mükemmel bir şekilde homojenleşmesini sağlamak için enerjik bir şekilde karıştırmaya devam ediyoruz. Ardından, hoş bir tat ve tatlı-ekşi bir nota ekleyecek olan kuru üzümleri de ekliyoruz. Kremayı soğumaya bırakıyoruz ve isterseniz ekstra bir tat için rom özü ekleyebiliriz.

Bu arada, keki monte etmeye hazırlanıyoruz. Bir fırın tepsisi alıyoruz ve yapışmayı önlemek için hafifçe yağlıyoruz. "Tabanı" filo hamurundan hazırlamaya başlıyoruz, ilk yaprağı tepsiye yerleştiriyoruz. Biraz yağ veya eritilmiş margarinle sıvıyoruz, ardından ikinci yaprağı ekliyoruz ve toplamda sekiz katman oluşana kadar bu işlemi tekrarlıyoruz. Her yaprağın iyi yağlandığından emin olmak önemlidir, böylece çıtır ve lezzetli bir kabuk elde edebiliriz. Sekiz yaprağı yerleştirdikten sonra, soğuyan irmik kremasını döküyoruz ve yüzeyi düzleştiriyoruz.

Bundan sonra, kremayı diğer sekiz filo yaprağı ile kaplıyoruz ve her yaprağı arasında yağ ile sıvıyoruz, tam olarak ilk kısımda olduğu gibi. Yaprakları yerleştirmeyi bitirdikten sonra, keki karelere kesiyoruz. Oluşan hatların arasına ikinci miktar margarini ekliyoruz, bu pişirme sırasında eriyip olağanüstü bir tat verecektir. Keki orta ateşte fırına veriyoruz ve güzelce kızarana kadar bekliyoruz.

Hazır olduğunda, keki çıkarıyoruz ve üzerine pudra şekeri ve tarçın serpip, festivale bir dokunuş katıyoruz. Kek hem sıcak hem de soğuk servis edilebilir ve tadı eşit derecede lezzetli olacaktır. Özel bir deneyim için iki servis seçeneğimiz var: birinci seçenek, şekeri tarçınla karıştırmak ve her kek parçasını bu karışımla pudralamak, ardından parçaları tekrar yapıştırmaktır. İkinci seçenek, keki su, şeker, bal ve beş dakika kaynatılmış tarçınla hazırlanan bir şurup ile ıslatmaktır. Şurup, kremayı tamamen eritmemek için soğuk olmalıdır. Böylece, kekimiz eşsiz bir aroma ve nem kazanacak, onu daha da lezzetli hale getirecektir. Ayrıca, malzemeleri hassas bir şekilde ölçmek için kısmen doldurulmuş 200 ml'lik bir fincan kullanıyoruz. Bu tarif sadece damakları şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda masada unutulmaz anlar da getirecektir.