豚バラ肉とマリネした鶏の翼をオーブンで焼き、ポテトとブラッドオレンジのきのこソースを添えて

豚バラ肉とマリネした鶏の手羽先をオーブンで焼き、付け合わせにポテトと赤オレンジのキノコソースを添えた料理

準備時間：30分
マリネ時間：3時間
焼き時間：1時間
合計時間：4時間30分
ポーション数：6

この美味しいレシピでは、豚バラ肉と鶏の手羽先という2種類の肉を、香ばしいポテトと赤オレンジ風味のキノコソースと組み合わせます。これは、伝統と豊かな味わいを融合させた料理で、家族の食事や特別な機会にぴったりです。赤オレンジのキノコソースはこの料理の主役で、その香りはシンプルな食事を忘れられない料理体験に変えてくれます。

材料：

マリネと肉用：
- 800g 豚バラ肉
- 6本 鶏の手羽先
- 10-12個 適度なサイズのポテト
- 150ml 白ワインまたは赤ワイン
- 新鮮なローズマリー
- 新鮮なセージ
- ローレルの葉
- 調味料（野菜スープの素、胡椒、好みに応じたその他のスパイス）

ソース用：
- 500g マッシュルーム
- 5-6個 小さな赤玉ねぎ
- 2本 人参
- ¼本 セロリの根（パセリ）
- 200ml トマトペースト
- 100ml オリーブオイル
- ½個 ピーマン（赤、黄、または緑）
- ½個 赤オレンジ（皮ごと）
- 各種調味料（好みに応じて）
- 5-6片 ニンニク
- ハーブ（新鮮なパセリまたはディル）

作り方：

1. 肉の準備：まず、豚バラ肉を適当な大きさに切ります。鶏の手羽先は毛を取り除く必要があるので、コンロで軽く炙って効率的にきれいにしてください。手羽先の先端を切り落とし、肉の部分だけを残します。

2. マリネ：大きなボウルに肉の塊とワイン、ローズマリー、セージ、ローレルの葉、お好みのスパイスを混ぜます。全ての肉がマリネ液で覆われるようによく混ぜます。ボウルをラップで覆い、冷蔵庫で最低3時間マリネします。このステップは、風味が肉にしっかりと浸透するために重要です。

3. ポテトの準備：その間に、ポテトを洗い、酸化を防ぐために冷水に浸けます。数分後、スライスして塩と胡椒で味付けします。

4. オーブンの予熱：オーブンを200°Cに予熱します。この温度は肉とポテトの焼き色を付け、カリッとした食感を与えます。

5. 料理の組み立て：冷蔵庫から肉を取り出し、ポテトを天板に並べます。肉の塊をポテトの上に置き、マリネ中に出たジュースも一緒に加えます。少なくとも1時間焼き、肉が柔らかく、ポテトがきつね色になるまで焼きます。

6. ソースの準備：肉とポテトが焼いている間に、キノコソースを作ることができます。玉ねぎを洗って細かく切り、人参とパセリをおろします。ピーマンを角切りにし、マッシュルームをスライスします。鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、人参、パセリを加えます。数分間炒めた後、マッシュルームを加え、弱火で20分煮ます。

7. ソースの仕上げ：マッシュルームが十分な汁を出したら、細かく切った赤オレンジ（皮ごと）とトマトペーストを加えます。よく混ぜて、ソースが濃くなるまで煮ます。最後に、刻んだニンニクとハーブを加え、ソースの完成です！

8. サーブ：熱々の肉とポテトをサーブし、キノコソースをたっぷりとかけます。新鮮なサラダを添えて、食事を完成させることもできます。

個人的なメモ：この料理には白ワインや赤ワインを一杯添えるのが好きで、肉とソースの濃厚な風味を引き立てます。また、ソースにナッツや炒った種を加えて、食感を増すことも試してみてください。

栄養的な利点：この料理は、豚肉と鶏肉のおかげで優れたタンパク質源であり、キノコは重要なビタミンとミネラルを提供します。ポテトは複雑な炭水化物を提供し、日中のエネルギー維持に最適です。

よくある質問：

1. 他の種類の肉を使用できますか？
はい、豚バラ肉を鶏のもも肉や牛肉に置き換えることができます。

2. 冷凍のキノコを使えますか？
はい、冷凍のキノコを使用できますが、使用する前に解凍してしっかり水切りすることをお勧めします。

3. 付け合わせをどう変えられますか？
ポテトの代わりに、焼き野菜（人参、ズッキーニ、カリフラワーなど）を使うことができます。

このレシピは、風味と食感を組み合わせる完璧な方法で、満足感のある美味しい食事を提供します。このレシピを試して、最終的な結果を楽しんでください！いただきます！